طرز تهیه آش کلم قمری | نکات مهم پخت آش کلم

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. دربخش آموزش پخت انواع آش آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “آش کلم قمری” در خدمتتونم.

روش درست کردن آش کلم قمری

آش کلم قمری یا همون (داش کلم آشی) یکی از آش های سنتی و بسیار معروف تبریز هستش که می تونید در فصل زمستون درست کنید و از خوردنش کلی لذت ببرید.

با زرین بانو همراه باشید تا این خوشمزه جان رو باهم درست کنیم.

✔️مواد لازم برای آش کلم

کلم قمری ۱ عدد متوسط
پیاز ۱ عدد بزرگ
بلغور گندم نصف لیوان
برنج یک سوم لیوان
لپه نصف لیوان
سبزی شامل جعفری و تره نیم کیلو
نمک و فلفل به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
آبغوره چند قاشق غذاخوری
روغن مایع مقداری
آب جوش به مقدار لازم

⭐️با این مقدار مواد برای ۵-۶ نفر میشه آش کلم قمری درست کرد.

⭐️اگر آب قلم یا آب گوشت یا مرغ داشتید برای خوشمزه تر شدن آش می تونید داخلش استفاده کنید.

✔️رسپی آش کلم

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این آش خوشمزه ابتدا یک عدد کلم قمری رو پوست می گیریم و ورقه ورقه کرده و به صورت نگینی خرد می کنیم. پیاز رو هم نگینی خرد می کنیم.

◀️مرحله دوم :

اخل قابلمه ی مناسبی مقداری روغن مایع می ریزیم و روی حرارت متوسط می گذاریم. حالا پیاز های نگینی خرد شده و کلم های خرد شده رو بهش اضافه می کنیم. و حدود ۱۵-۲۰ دقیقه ای با حرارت متوسط تفت می دیم. تا کلم ها هم مثل پیاز سبک شوند.

راز خوشمزگی آش کلم همین تفت دادن کلم هستش.

◀️مرحله سوم :

بعد از اینکه کلم و پیاز تفت خوردند؛یک قاشق غذاخوری سر پر رب گوجه اضافه می کنیم و ۵ دقیقه ای باهم تفت می دیم تا رب رنگشو به روغن پس بده.

راز خوش رنگ بودن آش و خورشت ها همین تفت دادن رب در روغن هستش

حالا نصف لیوان بلغور رو می شوییم و آبکش می کنیم و داخلش می ریزیم. ۱-۲ دقیقه هم با بلغور تفت می دیم.

تفت دادن بلغور باعث میشه آشتون حین پخت سر نره

و بعد آب جوش اضافه می کنیم و هم می زنیم. آب آش رو به مقدار زیاد اضافه می کنیم تا مجبور نشیم دوباره بهش آب بریزیم. درب قابلمه رو می بندیم تا آش شروع به جوشیدن بکنه .زمانی که جوشید شعله رو ملایم می کنیم.

◀️مرحله چهارم :

زمانی که آش شروع به جوشیدن کرد برنج رو می شوییم و آبکش می کنیم و به آش اضافه می کنیم و بعد یک دو قاشق روغن مایع داخل تابه ای می ریزیم و لپه های شسته و آبکش شده رو بهش اضافه می کنیم و ۱-۲ دقیقه با هم تفت می دیم. (تفت دادن باعث میشه نفخ لپه کشیده بشه و موقع پخت وا نره و هم اینکه سر نمی ره)

بعد داخل آش اضافه می کنیم درب قابلمه رو می گذاریم و اجازه می دیم یک تا یک ساعت و نیم آش بپزه

◀️مرحله پنجم:

بعد از اینکه لپه ، بلغور و کلم آش پخته شد ،حالا سبزی های آش رو که قبلا شستیم و خرد کردیم و کاملا آبش کشیده شده داخل آش می ریزیم. درب قابلمه رو می بندیم تا نیم ساعت پخته بشه.

◀️مرحله آخر :

بعد از نیم ساعت حالا نمک و فلفل آش رو اضافه می کنیم. حدود ۵-۶ قاشق غذاخوری هم آبغوره می ریزیم. مقدار آبغوره به ذائقه ی خودتون بستگی داره می تونید کم یا زیاد کنید. اگر هم آبغوره نداشتید می تونید آبلیمو بریزید.

حالا ۲۰ دقیقه ی دیگه زمان می دیم تا آش با نمک و آبغوره بجوشه.

و بعد دیگه آشمون آمادس😍😋

نوش جونتون☺️

⏰زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
⏰زمان پخت :۲ساعت و نیم

✔️آش کلم قمری رو می تونید در وعده های ناهار یا شام به همراه نان میل کنید. اگر دچار سرماخوردگی شده باشید که دیگه این آش فوق العادس👌

امیدوارم این آش خوشمزه ی تبریزی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♂️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۱ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT30M
  • زمان پخت: PT2H30M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.