طرز تهیه آش کلم قمری | نکات مهم پخت آش کلم

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. دربخش آموزش پخت انواع آش آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “آش کلم قمری” در خدمتتونم.

رسپی آش کلم قمری

آش کلم قمری یا همون (داش کلم آشی) یکی از آش های سنتی و بسیار معروف تبریز هستش که می تونید در فصل زمستون درست کنید و از خوردنش کلی لذت ببرید.با زرین بانو همراه باشید تا این خوشمزه جان رو باهم درست کنیم.

مواد لازم آش کلم قمری

با این مقدار مواد برای ۵-۶ نفر میشه آش کلم قمری درست کرد.

اگر آب قلم یا آب گوشت یا مرغ داشتید برای خوشمزه تر شدن آش می تونید داخلش استفاده کنید.

خرد کردن کلم قمری و پیاز :

برای درست کردن این آش خوشمزه ابتدا یک عدد کلم قمری رو پوست می گیریم و ورقه ورقه کرده و به صورت نگینی خرد می کنیم. پیاز رو هم نگینی خرد می کنیم.

تفت دادن کلم قمری و پیاز :

داخل قابلمه ی مناسبی مقداری روغن مایع می ریزیم و روی حرارت متوسط می گذاریم. حالا پیاز های نگینی خرد شده و کلم های خرد شده رو بهش اضافه می کنیم. و حدود ۱۵-۲۰ دقیقه ای با حرارت متوسط تفت می دیم. تا کلم ها هم مثل پیاز سبک شوند.راز خوشمزگی آش کلم همین تفت دادن کلم هستش.

اضافه کردن سایر ترکیبات :

بعد از اینکه کلم و پیاز تفت خوردند؛یک قاشق غذاخوری سر پر رب گوجه اضافه می کنیم و ۵ دقیقه ای باهم تفت می دیم تا رب رنگشو به روغن پس بده.

حالا نصف لیوان بلغور رو می شوییم و آبکش می کنیم و داخلش می ریزیم. ۱-۲ دقیقه هم با بلغور تفت می دیم.

و بعد آب جوش اضافه می کنیم و هم می زنیم. آب آش رو به مقدار زیاد اضافه می کنیم تا مجبور نشیم دوباره بهش آب بریزیم. درب قابلمه رو می بندیم تا آش شروع به جوشیدن بکنه .زمانی که جوشید شعله رو ملایم می کنیم.

زمانی که آش شروع به جوشیدن کرد برنج رو می شوییم و آبکش می کنیم و به آش اضافه می کنیم و بعد یک دو قاشق روغن مایع داخل تابه ای می ریزیم و لپه های شسته و آبکش شده رو بهش اضافه می کنیم و ۱-۲ دقیقه با هم تفت می دیم. (تفت دادن باعث میشه نفخ لپه کشیده بشه و موقع پخت وا نره و هم اینکه سر نمی ره)

بعد داخل آش اضافه می کنیم درب قابلمه رو می گذاریم و اجازه می دیم یک تا یک ساعت و نیم آش بپزه

اضافه کردن سبزی آش

بعد از اینکه لپه ، بلغور و کلم آش پخته شد ،حالا سبزی های آش رو که قبلا شستیم و خرد کردیم و کاملا آبش کشیده شده داخل آش می ریزیم. درب قابلمه رو می بندیم تا نیم ساعت پخته بشه.

اضافه کردن طعم دهنده ها :

بعد از نیم ساعت حالا نمک و فلفل آش رو اضافه می کنیم. حدود ۵-۶ قاشق غذاخوری هم آبغوره می ریزیم. مقدار آبغوره به ذائقه ی خودتون بستگی داره می تونید کم یا زیاد کنید. اگر هم آبغوره نداشتید می تونید آبلیمو بریزید.

حالا ۲۰ دقیقه ی دیگه زمان می دیم تا آش با نمک و آبغوره بجوشه و بعد دیگه آشمون آمادس

نوش جونتون

زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
زمان پخت :۲ساعت و نیم

آش کلم قمری رو می تونید در وعده های ناهار یا شام به همراه نان میل کنید. اگر دچار سرماخوردگی شده باشید که دیگه این آش فوق العادس

امیدوارم این آش خوشمزه ی تبریزی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون

#مجله ی خانوادگی زرین بانو