طرز تهیه آش ماست شیرازی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه، در بخش آموزش پخت آش آشپزخانه زرین بانو، با آموزش« آش ماست شیرازی »در خدمتتونم.

رسپی آش ماست شیرازی

آش ماست یکی از آش های سنتی و خوشمزه ایرانی است که در شهر های مختلف با کمی تغییرات پخته میشه.

اگر شما هم علاقه مند آش ماست به سبک شیرازی های عزیز درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آش ماست شیرازی

به جای شوید تازه میتونید از ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شوید خشک استفاده کنید .

گوشت گردن باعث کشدار شدن آش میشه.

خیس کردن برنج و لپه

برای درست کردن آش ماست شیرازی از چند ساعت قبل برنج رو می شوییم و در مقداری آب ولرم و کمی نمک خیس میکنیم. لپه رو هم می شوییم و در آب ولرم خیس می کنیم تا هم نفخش کشیده بشه و هم زودتر بپزه.

شوید رو هم میشوییم و آبکش میکنیم و بعد از اینکه ابش رفت خرد میکنیم.

 درست کردن پیاز داغ

۲ عدد پیاز درشت رو نگینی ریز خرد میکنیم و داخل قابلمه می ریزیم . مقداری روغن اضافه میکنیم و پیاز را تفت میدیم. تا کمی سبک و نرم بشه .

اضافه کردن گوشت

در این زمان گوشت گردن رو اضافه میکنیم و با پیاز تفت میدیم تا گوشت تغییر رنگ پیدا کنه.

حالا مقداری فلفل سیاه و سیر خرد شده اضافه می کنیم و دوباره با هم تفت میدیم . بعد آب جوش اضافه میکنیم در قابلمه رو میزاریم حرارت را ملایم می کنیم و اجازه می دیم گوشت بپزه.

در اواخر پخت مقداری نمک هم اضافه میکنیم. چون به آبگوشت احتیاج داریم حتما حرارت ملایم باشه تا آب گوشت کشیده نشه می توانید مقدار آبشو کمی بیشتر بریزید.

پخت لپه

لپه و هم می شویم و آبکش می کنیم داخل قابلمه کوچکی می ریزیم مقداری آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم بپزه.

 میکس کردن گوشت پخته

بعد از این که گوشت ها پخته شدند از قابلمه خارج می کنیم. و گوشت ها رو از استخوان ها جدا کرده و ریش ریش می کنیم وبعد با گوشت کوب دستی کمی می کوبیم .

اضافه کردن گوشت میکس شده و برنج به آش

دوباره به قابلمه ای که آب گوشت توش هست برمیگردونیم .برنج رو هم می‌شوییم و آبکش می‌کنیم به گوشت اضافه می کنیم.

۶تا ۷ لیوان آب میریزیم و حرارت رو ملایم می کنیم و اجازه می دهیم برنج ها پخته و له شوند.

اضافه کردن لپه پخته و شوید خرد شده

بعد از اینکه برنج پخت شد؛ می تونید کل محتویات قابلمه رو با گوشت کوب برقی میکس کنید. حالا لپه پخته شده و شوید رو اضافه میکنیم. کمی دیگه که با هم پخته شدند

زمان میدیم تا آش جا بیفته و غلیظ و کشدار و بدون آب بشه.

اضافه کردن ماست

ماست رو که از یک ساعت قبل خارج از یخچال گذاشتیم و به دمای محیط رسیده با همزن دستی میزنیم تا کاملاً باز بشه مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم حالا یک ملاقه از آش رو داخل ماست میریزیم و هم میزنیم تا هم دما بشن.

زیر قابلمه آش رو خاموش می کنیم و ماست رو کم کم اضافه کرده و مدام هم میزنیم تا ماست نبره.

آشمون آماده است در ظرف سرو می ریزیم و با فلفل سیاه تزیین می کنیم.

نوش جونتون

زمان اماده سازی : ۳۰دقیقه
زمان پخت : ۲ ساعت

آش ماست رو میتونید به صورت گرم یا سرد به تنهایی یا به عنوان پیش غذا میل کنید.

امیدوارم این آش بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

#مجله خانوادگی زرین بانو