طرز تهیه آش رشته اصیل ایرانی

به نام خدا، دوستان عزیزم سلام، امیدوارم حالتون خوب باشه . امروز هم با یک آموزش آشپزی دیگه در آشپزخانه ی زرین بانو مهمان نگاه گرمتون هستیم. تقریبا ایرانی نیست که عاشق آش رشته نباشه😍

آش رشته یکی از سنتی ترین و خوشمزه ترین آش ها در میان ما ایرانیاس و اکثر مادران طرز تهیشو بلدن ، از آش های مادر بزرگام که نگم براتون😍

این آش خوشمزه جایگاه ویژه ای برامون داره و در اکثر مراسمان مذهبی آش رشته ی نذری می پزن و پخش می کنن، مگه از خودنش آدم سیر میشههه، انگار ی طعم دیگه ای داره ، واای که دلم رفتتت ..

بریم که درست کنیم یک آش رشته ی خووشمزه و بی نظیر😍 فقط مراقب باشید انگشتاتونو باهاش نخورید☺️

مواد لازم برای تهیه ی آش رشته (4 نفر)

برای مقادیر زیاد می توانید اندازه ها را چند برابر کنید.

طرز تهیه آش رشته : 

1- برای تهیه ی آش رشته حبوبات شامل عدس ،نخود ،لوبیا را یک شب قبل در آب می خیسانیم. تا هم نفخ شان کشیده شود و هم راحتتر بپزند.

2- سبزی آش را پاک کرده و خوب میشویم .

نکته : حتما در ظرفی چند دقیقه در آب بخیسانید تا گل و لای سبزی ها ته نشین شود.

بعد از دو بار شستن سبزی ها ،آن ها آبکش کرده و رویشان آب می گردانیم. بعد از اینکه آبشان رفت خورد می کنیم.

نکته : سبزی را نباید زیاد ریز خورد کرد.

3- نخود و لوبیا را شسته و با چند لیوان آب می گذاریم که به مدت 1 ساعت بپزنند.

4- پیاز ها را پوست کنده ،می شوییم و خلالی خورد می کنیم .سپس در ظرفی مقادیری روغن مایع می ریزیم و پیاز ها را درونش تفت می دهیم.بعد از چند دقیقه که پیاز ها نرم و طلایی شدند نمک و فلفل و زرد چوبه را اضافه می کنیم. مقداری از پیاز را برای تزیین بر می داریم .

5- سپس عدس را اضافه کرده و چند لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم. بعد از یک ربع که عدس ها نیم پز شدند ،سبزی ها را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت نیم ساعت با هم بپزند. بعد از مدتی دو قاشق آرد را با نیم لیوان آب جوش آرام آرام مخلوط می کنیم تا گلوله گلوله نشوند.سپس داخل آشمان می ریزم.

6- بعد از اینکه نخود و لوبیا پختند به داخل آش اضافه می کنیم.و اجازه می دهیم چند دقبقه ی دیگر نیز همه ی مواد با هم بپزند. اگر آب آش کم بود چند لیوان دیگر آب جوش به آن اضافه می کنیم. در آخر پخت آش رشته ها را ازسط شکسته و به آش اضافه می کنیم و هم می زنیم.

7- در ظرفی دیگر مقداری روغن مایع ریخته و داغ می کنیم .سپس دو قاشق نعناع خشک را اضافه کرده و هم می زنیم.

مقداری از نعناع داغ را درون آش می ریزیم و مقداری را برای تزیین نگه می داریم.

بعد از اینکه آش بخوبی جا افتاد زیر آن را خاموش می کنیم. سپس در ظرف مورد نظر کشیده و سرو می کنیم.و با نعناع داغ ،پیاز داغ ،ماست یا کشک تزیین می کنیم.

آش رشته ی خوشمزه ی ما آمادس

نوش جاان😊

چند نکته مهم : 

• سبزی آش شامل نصف اسفناج و نصف دیگر تره ،جعفری ،گشنیز و شوید باشد.
• زمانی که سبزی را به آش اضافه کردید در قابلمه را نیم باز بگذارید .تا سبزی ها سیاه رنگ نشوند.
•  در صورت تمایل دو حبه سیر را نیز می توانید داغ کنید و به آش اضافه کنید.
• برای خوشمزه شدن بیشتر می توانید یک عدد عصاره ی سبزیجات الیت نیز به آش اضافه کنید.

آش رشته رو می توانید به عنوان نهار ،شام یا به عنوان پیش غذا میل کنید. همچنین در ماه مبارک رمضان در وعده ی افطاری میل کنید.

امید وارم این آش خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده از خوردنش لذت ببرید.

لحظاتتون به کام ، شاد و پیروز باشید.

#آشپز خانه –زرین بانو#

#سایتی برای تمام بانوان خوش سلیقه ی ایرانی#