به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه، در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش کیک تولد در خدمتتونم.
اگر شما هم علاقمندید خودتون در منزل برای عزیزانتون کیک تولد درست کنید ،دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه کیک تولد
| تخم مرغ | 6 عدد |
| شکر | 1 لیوان |
| وانیل | 1 قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری سر پر |
| آب جوش | 4 قاشق غذاخوری |
| آرد | 1 لیوان |
| نشاسته | 2 قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای تزئین کیک تولد :
| پودر کرم شانتی | 1 بسته |
| شیر | 1 لیوان |
| توت فرنگی،موز ،کمپوت آناناس | مقداری |
| ترافل رنگی و سس شکلات | مقداری |
🌟کرم شانتی رو از لوازم قنادی فروشی ها می تونید تهیه کنید.
✔️طرز تهیه ی کیک تولد
◀️مرحله اول:
(ترکیب مواد) برای درست کردن این کیک خوشمزه ابتدا 6 عدد تخم مرغ رو می شکنیم و زرده و سفیدشو از هم جدا می کنیم.
❌به هیچ وجه زرده نباید داخل سفیده ها وجود داشته باشه.
✔️ظرفی که سفیده ها رو داخلش می ریزیم حتما باید تمیز و خشک باشه.
حالا به وسیله ی همزن برقی سفیده ها رو 3-4 دقیقه می زنیم. تا خوب پف کنند. طوری که وقتی ظرف رو برمی گردونیم چیزی از ظرف سرازیر نشه و جای پره های همزن روی سفیده ها بمونه.
سفیده های زده شده رو داخل یخچال می گذاریم.
زرده ها رو با همزن شروع به زدن می کنیم. بعد از یک دقیقه زدن وانیل و شکر رو بهش اضافه می کنیم. و دوباره 3-4 دقیقه ی دیگه می زنیم. تا کرم رنگ و کشدار بشه.
حالا 4 قاشق آب جوش رو همزمان با زدن قاشق قاشق اضافه می کنیم. هر بار یک قاشق اضافه می کنیم.چند ثانیه با همزن می زنیم و بعد قاشق بعدی رو اضافه می کنیم.
❌به هیچ عنوان نباید آب جوش رو یک باره اضافه کنیم. زرده ها پخته میشن.
آب جوش باعث میشه زرده ها به خوبی پف کنند.
حالا همزن رو کنار می گذاریم. سفیده ها رو از یخچال خارج می کنیم. و با لیسک قاشق قاشق به زرده ها اضافه می کنیم و در یک جهت هم می زنیم. مقداری از سفیده ها رو نگه می داریم.
یک لیوان آرد سفید قنادی رو به همراه بکنیگ پودر و نشاسته مخلوط می کنیم و داخل مواد الک می کنیم. و همزمان با لیسک در یک جهت هم می زنیم و در آخر بقیه ی سفیده ها رو اضافه می کنیم.و با لیسک هم می زنیم.
مواد کیک اسفنجی ما آمادس
◀️مرحله ی دوم :
(پخت) فر رو با دمای 180 درجه روشن می کنیم تا داغ شود.
از هر قالب کیکی می تونید استفاده کنید. چون کیکمون رو خامه کشی می کنیم،بهتره قالب گرد باشه. من از ماهیتابه استفاده کردم.
ولی باید در اندازه ای باشه که وقتی مایع کیکمون رو داخلش می ریزیم. بیشتر از نصف قالب پر بشه. تا کیک خوب پف بکنه.
با مقداری روغن جامد کف قالبمون رو چرب می کنیم. و بعد اندازه ی کف قالب کاغذ روغنی می ندازیم. و بعد روی کاغذ روغنی رو هم روغن جامد می مالیم.
مواد کیکمون رو داخلش می ریزیم و بعد در فر داغ قرار می دیم و اجازه می دیم به مدت 45 دقیقه با دمای 180 درجه پخته بشه.
❌نیم ساعت اول اصلا نباید داخل فر رو باز بکنیم. پف کیک می خوابه.
بعد از 35-40 دقیقه سیخ چوبی یا کاردی رو وسط کیک فرو می بریم. اگه چیزی به کارد نچسبیده باشه کیکمون حاضره. می تونید 5 دقیقه ی آخر قسمت گریل فر رو روشن بکنید تا روی کیک هم خوب پخته بشه.
فر رو خاموش می کنیم و اجازه می دیم کیک در فر با در نیمه باز 5 دقیقه ی دیگه بمونه و بعد بیرون میاریم و کنار می گذاریم تا خنک بشه.
بعد از اینکه سرد شد ،کناره های قالب رو با کارد جدا می کنیم و کیک رو روی دیسی برمی گردونیم و کاغذ روغنی رو با احتیاط جدا می کنیم.
این کیک بافت بسیار لطیفی داره
◀️مرحله ی سوم : (تزیین)
برای تزیین کیک هم می تونید از خامه ی فرم گرفته قنادی استفاده کنید و هم کرم شانتی، من از کرم شانتی استفاده کردم.
برای مشاهده روش درست کردن کرم شانتی در خانه به پست مقابل مراجعه نمایید : طرز تهیه کرم شانتی
اگه از خامه قنادی استفاده می کنید،15-20 دقیقه در دمای محیط قرار بدید تا یخش باز بشه. و بعد با همزن برقی خوب بزنید تا فرم بگیره. زمانی که جای پره های همزن روی خامه موند ،و وقتی پره ی همزن رو بالا بردین و خامه شبیه قندیل دراومد یعنی خامه فرم گرفته.
اگر از کرم شانتی استفاده می کنید؛ابتدا پودر کرم شانتی رو داخل ظرف گودی می ریزیم و بعد بهش 1 لیوان شیر سرد اضافه می کنیم . و با همزن خوب می زنیم تا فرم بگیره و شبیه خامه ی قنادی بکشه.
به جای شیر از یک استکان و نیم آب سرد هم می تونید استفاده کنید.
کیکمون رو بعد از 2-3 ساعت که خوب سرد شد،قطر کیک رو اندازه می گیریم و از وسط دور تا دور کناره های کیک رو با چاقو برش می زنیم. و بعد به کمک یک نخ کیک رو دو لا می کنیم.
برای خیس کردن کیک از شربت ،آبمیوه و یا هرچیز دیگه ای می تونید استفاده کنید. من از آب کمپوت آناناس استفاده کردم. به وسیله ی فرچه هر دو طرف کیک رو کمی خیس می کنیم. تا کرم به خوبی بچسبه.
بعد یک لایه ی نازک از کرم شانتی یا خامه رو روی کیک ها می زنیم. وسط کیک از هر میوه ای که دوست داشتید می تونید استفاده کنید. من از موز حلقه شده و کمپوت آناناس خرد شده استفاده کردم. روی یکی از برش های کیک رو میوه می چینیم و بعد کیک بعدی رو که بهش خامه زدیم با احتیاط روش می گذاریم.
حالا کناره ها و روی کیکمون رو با کرم شانتی یا خامه می پوشونیم. و یا قاشق ،کارد یا هر چیز دیگه ای صاف می کنیم.
کیکمون رو به مدت نیم ساعت داخل فریزر قرار می دیم. تا سفت بشه.
◀️مرحله ی آخر :
بعد از نیم ساعت به کمک یک چاقوی بزرگ کیکمون رو به ظرف اصلی منتقل می کنیم.
مقداری کرم شانتی یا خامه رو داخل قیف می ریزیم و به شکل دلخواه روش ماسوره می زنیم. برای تزیین روش من از توت فرنگی استفاده کردم. و مقداری سس شکلات و ترافل رنگی روش ریختم.
به همین راحتی کیک تولد ما آمادس
✔️تزیین کیک بستگی به ذائقه و سلیقه ی خودتون داره ،پس هر جور که دوست داشتید تزیینش کنید.
این کیک بافتی بسیار لطیف و طعم دلپذیری داره.
مطمءنم اگه یک بار درست کنید همیشه ترجیح می دید کیک های تولد و مناسبتی رو خودتون در منزل درست کنید.
امیدوارم این کیک خوشمزه و دلبر رو درست کنید و در کنار و خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون شیرین
حق یارتون🙋
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه ی من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹