طرز تهیه بزقرمه | بزقرمه کرمانی مجلسی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون حسابی خوب باشه. ‏ در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش« بزقرمه » در خدمتتونم.

بز قرمه از غذاهای سنتی و بسیار معروف کرمان می باشد. که با گوشت، نخود و کشک آماده می شود.

‏اگر شما هم علاقمندید این غذای محلی بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت می‌کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه بزقرمه

⭐️در بعضی از دستور ها سیب زمینی نمی ریزند.در صورت تمایل می تونید حذف و به جاش از گوشت بیشتری استفاده کنید.

✔️رسپی بزقرمه

◀️مرحله اول :

نخود رو از شب (۱۲ ساعت) قبل می شوییم و در آب ولرم خیس می کنیم . چند باری ابشو عوض می کنیم تا هم نفخش کشیده بشه و هم سریع بپزه.فردای اون روز نخود رو با کمی آب ۵ دقیقه می جوشونیم و کف روشو می گیریم.

◀️مرحله دوم :

یک عدد پیاز رو به صورت خلالی وسیر رو هم به صورت ریز خرد می کنیم.داخل قابلمه ای پیاز رو با کمی روغن می ریزیم و کمی تفت می دیم تا سبک شود. حالا سیر های خرد شده رو می ریزیم و کمی دیگه تفت می دیم تا عطر سیر آزاد بشه. گوشت رو اضافه می کنیم و باهم تفت می دیم.

زمانی که گوشت تغییر رنگ داد؛ زردچوبه و فلفل سیاه می زنیم و تفت می دیم. حالا نخود که ۵ دقیقه جوشوندیم اضافه می کنیم و بعد آب جوش میریزیم و اجازه می دیم با حرارت ملایم بپزند.

◀️مرحله سوم :

بعد از اینکه گوشت و نخود کمی پخته شدند؛ سیب زمینی ها رو خرد کرده و بهش اضافه می کنیم. کمی هم نمک می ریزیم و اجازه می دیم کاملا بپزند.

◀️مرحله چهارم :

بعد از اینکه پختند و آبشون کامل کشیده شد با گوشت کوب لهشون می کنیم. و کشک رو اضافه می کنیم و هم می زنیم. اجازه می دیم ۵ دقیقه با کشک قل بزنه و بعد در ظرف سرو می ریزیم و با کمی دیگه کشک و نعناع داغ و سیر داغ و گردوی خرد شده تزیین می کنیم.

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی و پخت : ۲ ساعت

✔️بوز قرمه رو می تونید با سنگک میل کنید و یا به عنوان خورشت در کنار برنج سرو کنید.

امیدوارم این غذای محلی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
‏ حق یارتون 🙋
‏
‏# مجله خانوادگی زرین بانو
‏# آشپزخانه من
‏#سایتی _برای_ خانواده_ ایرانی