طرز تهیه لیمو عمانی خانگی | طرز تهیه پودر لیمو
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلااام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش درست کردن لیمو عمانی خانگی در خدمتتونم.
لیمو عمانی همان لیمو ترش خشک شده هستش که به انواع چاشنی در انواع غذاها مثل قرمه سبزی ، خورشت قیمه ، انواع سوپ ، درست کردن چای و دمنوش و.. مورد استفاده قرار می گیره.
اگر شما هم علاقمندید خودتون در منزل لیمو عمانی خانگی درست کنید؛ دعوت میکنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه لیمو عمانی :
| لیمو ترش زرد | ۱ کیلو |
| نمک دانه درشت | ۱ قاشق غذاخوری |
| سرکه | ۱ لیوان |
| آب | به مقدار لازم |
⭐️نکته : لیموهایی رو انتخاب کنید که بزرگ ، دارای پوستی نازک ، شفاف و بدون زدگی و خرابی باشند.
⭐️اگر از لیمو ترش شیرازی (سبز رنگ) استفاده می کنید. برای جلوگیری از تلخ شدن لیمو عمانی ها از ۲۴ ساعت قبل در آب خیس کنید و هر چند ساعت یکبار آبشو عوض کنید. بقیه ی مراحل شبیه خشک کردن لیمو زرد می باشد.
✔️رسپی لیمو عمانی :
◀️مرحله اول :
ابتدا لیمو ترش ها رو می شوییم و آبکش می کنیم. نصف قابلمه ای رو پر از آب می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد. زمانی که به جوش اومد یک قاشق نمک دانه درشت و ۱ لیوان سرکه داخلش می ریزیم و صبر می کنیم تا دوباره به جوش بیاد.
⭐️اگر نمک دانه درشت نداشتید دو قاشق نمک معمولی بریزید.
⭐️سرکه باعث میشه پول لیمو ها نازک بشه و در نتیجه سریع تر خشک شوند.
◀️مرحله دوم :
زمانی که جوشید لیمو ها رو اضافه می کنیم. و ۳ دقیقه صبر می کنیم. تا باهم بجوشد. و بعد آبکش می کنیم و داخل سینی می ریزیم تا خنک شوند.
◀️مرحله سوم :
حالا با کمک یک خلال دندان لیمو رو سوراخ می کنیم. به طوری که خلال دندان از لیمو ها کامل رد بشه.
⭐️این کار باعث میشه لیمو ها کپک نزنند.
بعد روی پارچه یا آبکش پهن می کنیم و جلوی نور خورشید می گذاریم.
⭐️اگر در زمستان لیمو عمانی درست می کنید روی بخاری یا شوفاژ قرار دهید.
هر چقدر هوا گرم تر باشه لیمو ها سریع تر خشک می شوند. در طول روز چندیدن بار آبکش رو تکون می دیم یا لیمو ها رو جابه جا می کنیم تا سریع تر خشک شوند. هر چقدر هم هوا خنک باشه معمولا تا ۱۲ روز لیمو ها خشک می شوند.
⭐️لیمو ها تا خشک خشک نشدند از جلوی آفتاب برندارید. یک ذره هم رطوبت داشته باشن وقتی داخل ظرف درب بسته بریزید کپک می زنند. حتما لیمویی رو برش بزنید و از خشک شدن داخلش مطمئن شوید.
به همین راحتی لیمو عمانی خانگی ما آماده میشه. می تونید در ظرف شیشه ای بریزید و مواقع نیاز برای انواع غذاهاتون ازش استفاده کنید.
⏰زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
✔️گرفتن تلخی لیمو عمانی
برای گرفتن تلخی لیمو عمانی قبل از مصرف لیموهای خشک رو یک ساعتی در آب گرم خیس کنید. و بعد داخل غذا استفاده کنید. همچنین جدا کردن هسته ی لیمو تاثیر زیادی در رفع تلخی آن دارد.
✔️لیمو ترش ورقه ای
برای درست کردن لیمو ترش ورقه ای ابتدا لیمو ترش ها رو می شوییم و داخل ظرف پر از آبی می ریزیم. اجازه می دیم یک روز داخل آب بمونه و هر چند ساعت یک بار آب رو عوض می کنیم. تا تلخی پوست لیمو هاکشیده بشه.
بعد به صورت حلقه ای نازک برش می زنیم و با نوک چاقو هسته های داخلشونو جدا می کنیم و بعد روی سینی استیلی پهن می کنیم و جلوی نور خورشید یا روی بخاری یا شوفاژ قرار می دیم تا خشک شوند.
اگر دستگاه خشک کن داشته باشید می تونید بعد از گرفتن تلخی ، برش و جدا کردن دانه ها داخل دستگاه خشک کن بچینید و روی حرارت ۱۲۵ درجه فارنهایت قرار دهید تا خشک شوند.
حدود ۱۰ ساعت طول می کشد تا برش های لیمو کاملا خشک شوند.
برای این منظور کافیه داخل سینی فر سیلپد پهن کنید و ورقه های لیمو رو روش بچینید و در کمتر ترین درجه ی ماکروفر به مدت ۳-۴ ساعت قرار بدید تا خشک شوند. فقط باید هر از گاهی جابه جاشون کنید.
✔️پودر لیمو ترش
برای درست کردن پودر لیمو ترش ؛پوست لیمو ترش های خشک شده رو با چاقو جدا می کنیم. اگر هسته هم داخلشون باشه خارج می کنیم و بعد داخل آسیاب می ریزیم و به شکل پودر درمیاریم.
پودر رو داخل شیشه ی درب بسته و در یخچال نگهداری می کنیم.
می تونید به عنوان چاشنی در انواع غذاهاتون استفاده کنید.
امیدوارم از این آموزش استفاده ی کافی رو برده باشید.
شاد باشید و سلامت
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#بخش خانه داری
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
