طرز تهیه حلوای تیره | نکات مهم پخت حلوا

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش آشپزی آشپزخانه زرین بانو با آموزش “حلوای تیره” در خدمتتونم.

طرز تهیه حلوای سیاه

اگر شما هم علاقمندید این حلوای مجلسی بسیار خوشمزه رو با تمام نکات کلیدی یاد بگیرید،دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای حلوای تیره

آرد گندم (نانوایی) ۱ لیوان
روغن مایع سه چهارم لیوان
روغن جامد یا کره ۱ قاشق غذاخوری
آب ۱ و نیم لیوان
شکر ۱ لیوان
گلاب نصف لیوان
زعفران دم کرده ۳-۴ قاشق غذاخوری

🌟با این مقدار مواد یک دیس حلوا آماده میشه.

🌟منظور از لیوان ،لیوان دسته دار فرانسوی است.

🌟برای درست کردن حلوای تیره بهتره از آرد نانوایی که کمی تیره تر از آرد قنادی هست استفاده بشه.

🌟اگر دوست داشتید به جای آب از شیر هم می تونید استفاده کنید.

🌟در صورت تمایل از کمی پودر هل می تونید داخل حلوا استفاده کنید.

✔️رسپی حلوای تیره : 

◀️مرحله ی اول:

آرد رو داخل تابه ای ریخته و با حرارت ملایم ۲۰ دقیقه تفت می دیم تا بو داده بشه و خامیش از بین بره. بعد حرارت رو خاموش می کنیم و آرد تفت داده شده رو یک بار الک می کنیم و آرد هایی که گلوله شدند رو با پشت قاشق فشار می دیم تا باز شوند.

◀️مرحله دوم :

آرد رو دوباره روی حرارت ملایم قرار می دیم و روغن مایع رو بهش اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. در این زمان یک قاشق غذاخوری سر پر کره یا روغن جامد هم می ریزیم و دوباره هم می زنیم.

🌟حتما حرارت باید ملایم باشه. تا آرد و روغن خوب تفت بخورند. اگر حرارت زیاد باشه حلوا خیلی زود تیره میشه بدون اینکه بو داده بشه و ممکنه تلخ بشه. پس حرارت رو تا می تونید کم کنید.
◀️مرحله ی سوم :

حالا شربت حلوا رو درست می کنیم. در یک قابلمه یک لیوان سر پر شکر و یک و نیم لیوان آب و نصف لیوان گلاب رو می ریزیم وروی حرارت متوسط قرار می دیم. تا شکر خودش بدون اینکه همش بزنیم در آب حل بشه

بعد از اینکه شکر کامل حل شد چند قاشق زعفران دم کرده داخلش می ریزیم. اجازه می دیم ۵ دقیقه ای با حرارت متوسط قل بزنه و بعد از روی حرارت برمی داریم. کنار می گذاریم تا از داغی بیوفته.

◀️مرحله ی چهارم :

حلوا رو هم که مرتب با حرارت پایین تفت دادیم و به رنگ دلخواه رسید. حالا زیرشو خاموش می کنیم و شربت ولرم رو طی چند مرحله به حلوا اضافه می کنیم و هم می زنیم تا شربت به خورد حلوا بره.

وقتی همه ی شربت رو اضافه کردیم و خوب هم زدیم حالا دوباره زیر شعله رو روشن می کنیم و با حرارت ملایم همش می زنیم تا حلوا به روغن بیوفته. حدود ۶-۷ دقیقه طول میکشه که حلوا کم کم از ظرف جدا بشه و وسط تابه جمع بشه و این نشونه ی اینکه حلوامون داره آماده میشه.

لیسک یا قاشق چوبی رو کنار می گذاریم و چند باری تابه رو حرکت می دیم تا حلوا به شکل گهواره ای وسط تابه جمع بشه.

حالا دیگه حلوامون حاضره از روی حرارت بر می داریم. روی تابه ی حلوا رو یک پارچه ی تمیز می کشیم. تا کمی خنک بشه و از داغی بیوفته.

🌟اگه درب تابه ی حلوا باز باشه روی حلوا خشک میشه.
🌟اگه درب تابه رو بگذارید حلوا عرق می کنه .پس حتما حتما روش پارچه ی تمیزی بکشید.

بعد از اینکه حلوا از حرارت افتاد داخل دیس مورد نظر می کشیم و با پشت قاشق صاف کرده و طرح می زنیم و روشو با خلال پسته تزیین می کنیم.

بفرمایید حلوای تیره ی خوشمزه ی ما آمادس😍😋

نوش جونتون😊

💡 نکته های پخت حلوای تیره :

۱ – آب و روغن حلوا باید به اندازه باشه. تا حلواتون خوب از آب دربیاد.

۲- اگر حلواتون شکرک می زنه دلیلش اینکه شربت رو با حرارت بالا درست کردید و شکر به خوبی در آب حل نشده . شربت رو با حرارت متوسط رو به پایین درست کنید و اصلا همش نزنید تا شکر خودش در آب حل بشه. اینجوری دیگه شکرک نمی زنه.

۳-اگه دوست دارید حلواتون رو ماسوره بزنید ؛کمی حلوا رو شل بردارید و تا گرم هست ماسوره بزنید. تا به راحتی از ماسوره خارج بشه.

امیدوارم این حلوای مجلسی خوشمزه رو درست کنید و در مراسمات مذهبی ازش استفاده کنید.

التماس دعا🙇
حق یارتون

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده -ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۰/۵ (۰ نظر)
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.