طرز تهیه قنبر پلو اصل شیرازی | آموزش مرحله به مرحله

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه،در آشپزخانه ی زرین با یک دستور آشپزی دیگه در خدمتتونم.عزیزان می خوام یک پلوی بسیار خوشمزه درست کنم.این پلو نامش هست “قنبر پلو”

قنبر پلو چیست ؟

قنبرپلو یکی از غذاهای سنتی و محلی شهر شیراز هستش که با گوشت چرخ کرده ، نخودچی گل، مغز گردو، کشمش، شیره انگور، رب انار، پیاز، زردچوبه، نمک، برنج و روغن پخته میشه.

قنبر پلو با مزه ی ملس و کوفته های ریز در شیراز طرفداران زیادی داره.

اگر شما هم علاقمندید این خوشمزه جان رو امتحان کنید،دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه ی قنبر پلو ی شیرازی

🌟با این مقدار مواد برای 4-5 نفر پلو تهیه میشه.

✔️طرز تهیه ی قنبر پلو مجلسی :

◀️مرحله ی اول:

برای درست کردن این غذای خوشمزه برنج رو از چند ساعت قبل می شوییم و در آب ولرم خیس می کنیم.مقداری هم به آن نمک اضافه می کنیم.

◀️مرحله ی دوم :

گوشت چرخ کرده رو در ظرفی می ریزیم. یک عدد پیاز رو داخلش رنده ریز می کنیم. به مقدار لازم نمک ،فلفل و زردچوبه هم بهش اضافه می کنیم. مواد گوشتی رو با دستمون حسابی چنگ می زنیم و ورز می دیم. و به اندازه ی گردو از گوشت برداشته و داخل دستمون گرد می کنیم.

به همین ترتیب همه ی گوشت رو قلقلی های کوچیکی درست می کنیم.

🌟در دستور اصلی گوشت چرخ کرده رو با مقداری آرد نخودچی ورز می دن ولی من پیاز رنده شده رو بیشتر ترجیح می دیم. به ذاءقه ی خودتون بستگی داره.من آرد نخودچی رو حذف کردم و به جاش از پیاز رنده شده استفاده کردم.

مقداری روغن در تابه ای ریخته و قلقلی ها رو داخلش سرخ می کنیم.حرارت ملایم باشه تا قلقلی ها کامل بپزند.

🌟اگر دوست داشتید می تونید یک قاشق سس گوجه فرنگی یا رب رقیق شده هم بعد از سرخ شدن قلقلی ها روشون بریزید تا خوشمزه تر بشن.

◀️مرحله ی سوم :

یک عدد پیاز بزرگ رو خلالی خرد می کنیم. و داخل تابه ای می ریزیم و با مقداری روغن مایع تفت می دیم. در حدی که پیاز ها سبک و طلایی بشن. حالا گردوی خرد شده رو اضافه می کنیم و با هم تفت می دیم. مقداری نمک و زردچوبه هم اضافه می کنیم.

چند دقیقه ای که باهم تفت دادیم.در مرحله ی آخر کشمش های پلویی شسته و آبکش شده رو داخل پیاز و گردو اضافه می دیم و با هم تفت می دیم.حالا دو قاشق رب انار و یک قاشق شیره ی انگور (دوشاب) رو داخل مواد اضافه می کنیم.و باهم تفت می دیم.

کمی که تفت خرد حرارت رو خاموش می کنیم.

🌟حرارت حتما ملایم باشه و کشمش در مرحله ی آخر اضافه بشه. به دلیل اینکه کشمش زود می سوزه.

بعد از تفت دادن کنار می گذاریم.

◀️مرحله ی چهارم :

در این زمان برنجمون رو درست می کنیم. در قابلمه ای مقداری آب می ریزیم و روی حرارت قرار می دیم تا به جوش بیاد. برنج های خیس خورده رو می شوییم ،آبکش می کنیم و داخل آب در حال جوش می ریزیم.مقداری نمک هم اضافه می کنیم. و با قاشق هم می زنیم.

زمانی که برنج ها نیم پز شدند.یعنی زمانی که دانه های برنج رو بین دو انگشتمون فشار دادیم و دیدیم مغزشون سفت هست در حالی که اطرافشون پخته از روی حرارت برمی داریم و آبکش می کنیم.

برای درست کردن ته دیگ، کف قابلمه رو کمی روغن مایع می ریزیم و روی حرارت قرار می دیم تا داغ بشه حالا تکه های نان رو برش زده و کف قابلمه می گذاریم.

حالا یک لایه از برنج می ریزیم. و یک لایه از مواد پلو و گوشت های قلقی

در نهایت قابلمه رو روی حرارت قرار می دیم.اگر روغن مواد پلویی زیاد باشه دیگه نیازی به روغن نیست. در غیر این صورت یکی دو قاشق دیگه می تونید روش روغن بریزید.
چند قاشق آب داغ هم اطراف برنج می گردونیم.تا پلومون به خوبی دم بکشه.

حرارت رو هم ملایم می کنیم.بعد از 30-45 دقیقه قنبر پلوی خوشمزه ی ما آماده میشه.

🌟می تونید یکی دو قاشق زعفران دم کرده هم روی پلوتون بریزید. تا خوش رنگ و خوشمزه تر بشه.

🌟عزیزان می تونید برنج رو به تنهایی هم چه به صورت آبکش و چه به صورت کته ای درست کنید. و در ظرف سرو با هم مخلوط کنید.

چون گوشت های قلقلی داخل پلو نرم میشن. اگر دوست نداشتید. می تونید موقع سرو باهم مخلوط کنید.هیچ ایرادی نداره.

🌟اگر قنبر پلوی مجلسی درست می کنید. می تونید روش رو با پیاز داغ ،کشمش و گوشت های قلقلی تزیین کنید.

قنبر پلو در کنار سالاد شیرازی و دوغ خیلی می چسبه😍😋

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : 30 دقیقه
⏰زمان پخت : 1 ساعت

🌟قنبر پلو رو می تونید در وعده های ناهار و شام میل کنید.

امیدوارم این غذای خوشمزه ی شیرازی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه ی من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹