طرز تهیه بامیه هندی

Gulab jamun Recipe

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال دلتون حسابی خوب باشه، در بخش آشپرخانه ی زرین بانو با آموزش پختن شیرینیبامیه هندی” در خدمتتونم.

طرز تهیه بامیه هندی

مصرف بامیه هایی که در بیرون تهیه میشه به دلیل روغن و شکر زیادی که دارند ،مخصوصا در وعده های سحری و افطار می تونه برای سلامتی مضر باشه. ولی شما می تونید در منزل خودتون با کمترین مقدار شکر و روغن یک بامیه سالم خانگی درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.

اگر شما علاقمندید این خوشمزه جان رو درست کنید،دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه بامیه هندی

آب ۲۰۰گرم (۱ لیوان)
آرد ۱۰۰گرم (۱ لیوان سر خالی)
روغن مایع ۲۰گرم (۲ قاشق غذاخوری)
تخم مرغ ۲عدد
شربت بار یک قاشق مرباخوری

✔️مواد لازم برای تهیه ی شربت

شکر ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
جوهر لیمو یک سوم قاشق چای خوری ( یا آبلیمو : یک قاشق غذاخوری )
گلوکز ۱ قاشق غذاخوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری

✔️طرز تهیه شربت 

ابتدا شربت را آماده می کنیم. در قابلمه ای دو لیوان شکر و یک لیوان آب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دیم. اصلا هم نمی زنیم. و اجازه می دیم آب و شکر شروع به جوشیدن بکنه ،وقتی جوشید گلوکز و جوهر لیمو رو اضافه می کنیم.

🌟اگر جوهر لیمو نداشتید،به جاش می تونید از آب لیمو استفاده کنید. ولی گلوکز جایگزین نداره و حتما اضافه کنید ؛در کیفیت شیرینی بسیار موثره

کناره های قابلمه که شکر می زنه با فرچه ی آغشته به آبلیمو تمیز می کنیم. بعد از گذشت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه که شربت قوام اومد زعفران و گلاب رو اضافه می کنیم و بعد یکی دو جوش، زیرش رو خاموش می کنیم و کنار می گذاریم تا خنک بشه.

درست کردن شربت بسیار مهم و حساس هستش و در داشتن بامیه ی خوشمزه و باکیفیت فوق العاده موثره

🌟بهتره شربت حداقل ۳-۴ استراحت بکنه و قوام بیاد. و بعد بامیه رو درست کنید.

🌟منظور از لیوان ،لیوان دسته دار فرانسوی است.

✔️طرز تهیه بامیه هندی

◀️مرحله اول

ابتدا آب رو در ظرفی می ریزیم و روی گاز با شعله ی زیاد قرار می دیم تا آب بجوشه . زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد، آرد رو یکجا اضافه کرده و سریع هم می زنیم.در این زمان شعله ی گاز روملایم می کنیم.

با پشت قاشق خمیر رو صاف می کنیم و روغن مایع را اضافه کرده و حدود ۱۲ دقیقه خمیر رو تفت میدیم اگه ی مقدار ته ظرفتون خمیرچسبید و خشک شد موردی نداره ولی تاجایی که ممکنه یکنواخت هم بزنید تا خشک نشه و نچسبه. بعد از زمان گفته شده از رو گاز برمی داریم و اجازه می دیم خمیر خنک بشه.

◀️مرحله دوم

حالا شربت بار رو به خمیراضافه می کنیم و با دور کند همزن میزنیم. نسبتا صاف شد تخم مرغ اول رو اضافه می کنیم و با دور کند همزن می زنیم .

اگه همزن ندارید با دست خوب خمیر رو مخلوط کنید و تا تخم مرغ اول با خمیر صاف نشده تخم مرغ بعدی رو اضافه نکنید و بعد تخم مرغ دوم رو طی دو مرحله اضافه می کنیم . ته کاسه همزن و دیواره رو تمیز میکنیم تا خمیریکدست آماده بشه.

◀️مرحله سوم

داخل قیف ماسوره آچاری شماره۱۳۲ یا۷۱۱۲B می گذاریم و خمیر رو داخل قیف می ریزیم. دیس رو کمی چرب می کنیم یا می تونید کاغذ روغنی بندازید. حالا از مواد بامیه به شکل گرد قیف می زنیم.

◀️مرحله چهارم

از ۵ دقیقه قبل فر رو روشن می کنیم تا داغ بشه و بعد در فر داغ با دمای ۱۹۰-۲۱۰ درجه قرار می دیم تا بپزند. اگر از توستر و مایکروفر استفاده می کنید ۱۶۰-۱۸۰ درجه مناسبه.

⏰تایم پخت: ۷۰درصد پخت در فر

🌟عزیزان دمای توسترها و فرها باهم متفاوت لطفا طبق تجربه خودتون از دستگاهتون پخت کنید.

بعد از اینکه ۷۰ درصد زمان پخت گذشت ، از فر خارج می کنیم و داخل روغن داغ سرخ می کنیم.

هم می تونید بلا فاصله بعد از خارج کردن از فر سرخ کنید و هم با فاصله نیم ساعته مشکلی نداره. ولی برای سرخ کردن روغن حتما داغ داغ باشه

زمانی که از روغن خارج کردیم بلافاصله در شربت بامیه می ندازیم و بعد از ۲-۳ دقیقه از شهد خارج می کنیم و در داخل آبکش توری می گذاریم تا شهد اضافشون جدا بشه و در نهایت در ظرف سرو ریخته و روشو با مقداری پودر پسته و پودرنارگیل تزئین می کنیم.

بفرمایید بامیه هندی خوشمزه و خوشگل ما آمادس😍😋

نوش جونتون😉

روش درست کردن بامیه هندی خانگی

⏰زمان آماده سازی و پخت : ۱ ساعت

امیدواریم این شیرینی خوشمزه رو درست کنید و در سر سفره های افطار از خوردنش لذت ببرید.

التماس دعا
یاحق🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه -من
#سایتی -برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۴.۷/۵ (۳ نظر)
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.