طرز تهیه جیز بیز یا جغول بغول + نکات مهم پخت

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام،امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش ی غذای خوشمزه ی محلی به نام “جیز بیز ” یا همون خوراک جگر “جغول بغول” در خدمتتونم.

طرز تهیه جیز بیز خانگی

جیز بیز کلمه ی ترکی است که به دلیل جلز و ولز کردن این غذا موقع سرخ شدن بهش گفته میشه.

در بعضی ازشهر ها به این غذا “جغول بغول ” میگن که از کلمه ی ترکی “چیغیر باغیر ” گرفته شده که اون هم به خاطر سرو صدایی هست که موقع سرخ شدن این غذا ایجاد میشه.

در شمال هم این غذا با نام واویشکا شناخته میشه. که با روش های مختلف تهیه میشه.

اگر شما هم علاقمندید خوراک جگر ” جیز بیز ” یا همون “جغول بغول ” درست کنید،دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه جیز بیز 

جگر سیاه مقداری
جگر سفید مقداری
قلوه و دل مقداری
روده مقداری (در صورت تمایل)
روغن حیوانی یا کره ۱-۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی ۱ عدد
نمک ، فلفل و زردچوبه مقداری
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)

✔️طرز تهیه جغول بغول یا جیز بیز :

◀️برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا جیگر سیاه و سفید و دل و قلوه به هر میزان که داشتیم رو با چاقو در اندازه های مناسب خرد می کنیم. خیلی نباید ریز خرد کنیم چون موقع پختن کوچیکتر میشه.

◀️بعد خوب می شوییم و داخل آبکش می ریزیم تا آبشون کشیده بشه.

◀️یک عدد پیاز رو نگینی یا خلالی خرد می کنیم و داخل قابلمه ای می ریزیم. بهش روغن حیوانی یا کره و یا حتی روغن مایع می ریزیم. مقدار روغن رو خیلی کم می ریزیم.
روغن حیوانی یا کره خوشمزه ترش می کنه و روی حرارت می گذاریم و تفت می دیم. تا پیاز کمی سبک و نرم بشه.

◀️حالا مواد گوشتیمون رو داخلش می ریزیم. و روی حرارت ملایم با هم تفت می دیم. تا تغییر رنگ بدن اولش خودش کمی آب می ندازه .دربشم می بندیم. ولی زود به زود بهش سر می زنیم، تا ی وقت نسوزه

با حرارت ملایم و مقداری آبی که خودش می ندازه به خوبی پخته میشه

۱۵ دقیقه ی آخر پخت نمک ، فلفل و زردچوبه رو اضافه می کنیم. و بعد رب گوجه فرنگی رو اضافه می کنیم. دوباره تفت می دیم تا رب رنگشو به غذا پس بده و باهم تفت بخورن.

و بعد یک عدد گوجه فرنگی رو نگینی خرد می کنیم و داخلش می ریزیم. دوباره چند دقیقه دیگه تفت می دیم . من یا آب نمی ریزیم و یا خیلی کم آب جوش می ریزیم. و چون دل و جیگر بافت خیلی نرمی دارن با تفت خورن به راحتی پخته میشن.

نمک و آبیلمو رو هم آخر می ریزیم.

◀️این غذا اصلا آبکی نیست. وقتی کامل آبش کشیده شد و به روغن افتاد غذای ما حاضره.

می تونید هم به تنهایی و با نان و پیاز میل کنید. و یا روی برنج بگذارید.

هردوش خوشمزه میشه.

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۲ نظر)
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.