طرز تهیه لاه ماجون ترکیه | آموزش قدم به قدم پخت لاهماجون

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام ، در بخش آشپزخانه زرین بانو با یک آموزش آشپزی دیگه مهمان نگاه مهربونتون هستیم. عزیزان امروز قصد دارم طرز تهیه پیتزا ترکیه ای که به آن  لاه ماجون | lahmacun tarifi گفته می شود رو خدمتتون آموزش بدم. اگر شما هم علاقمندید این غذای ترکیه ای خوشمزه رو یاد بگیرید با ما همراه باشید.

رسپی لاهماجون

لاه ماجون یکی از غذاهای پر طرفدار ترکیه است که مخفف کلمه “لحم عجین” به معنای گوشت و خمیر است. و از خمیر گرد و نازکی تشکیل می شود و روی آن گوشت چرخ کرده و سبزیجات خرد شده مانند گوجه فرنگی،پیاز،جعفری و…می ریزند و می پزنند و به همراه دوغ میل می کنند.

مواد لازم برای تهیه ی لاه ماجون

مواد خمیر لاهماجون

مواد روی خمیر لاه ماجون

آماده کردن خمیر :

در فنجانی یک قاشق غذاخوری خمیر مایع ،یک قاشق چای خوری شکر و چند قاشق آب ولرم را مخلوط کرده و درب فنجان را می گذاریم.و اجازه می دیم 10-15 دقیقه بماند.سپس در ظرفی بزرگ ریخته و روغن مایع ، نمک و شیر یا آب را اضافه می کنیم و بعد آرد را قاشق قاشق داخل ظرف الک کرده و با یک دست شروع به مخلوط کردن مواد می کنیم.

آرد را تا جایی اضافه می کنیم که یک خمیر لطیف که به دست نچسبد ،به دست آید و بعد خمیر را گوله که و در ظرف می گذاریم و روی آن را با پارچه یا سلفون می پوشانیم .و در جای نسبتا گرم می گذاریم.تا حداقل نیم ساعت بماند.

آماده کردن مواد روی خمیر

گوشت چرخ کرده را در تابه ای ریخته و روی حرارت قرار می دیم.مقداری روغن مایع نیز به آن اضافه می کنیم. اجازه می دیم با حرارت کم تفت خورده و پخته شود. پیاز ،سیر ،گوجه فرنگی پوست گرفته فلفل دلمه ای ،فلفل تند را داخل غذاساز ریخته و میکس می کنیم و یا سیر و پیاز و گوجه را رنده و فلفل دلمه ای را نگینی ریز خورد می کنیم.بستگی به خودمان دارد.

زمانی که گوشت چرخ کرده پخته شد ،تمام مواد میکس شده و یا رنده و ریز خرد شده را به گوشت اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. سپس ادویه ها شامل نمک،فلفل،پودر پاپریکا،آویشن را اضافه می کنیم. یک قاشق رب گوجه فرنگی نیز اضافه می کنیم.چند دقیقه ی دیگر نیز تفت می دهیم.سپس از روی شعله برمی داریم و کنار می گذاریم تا کامل خنک شود.

باز کردن خمیر :

وقتی خمیر به عمل آمد روی سطح صافی آرد پاشیده و خمیر را روی آن قرار می دیم. خمیر را به گلوله هایی به اندازه دلخواه در می آوریم. خمیرهای من به اندازه ی یک توپ پینگ پنگ بود. سپس گلوله ها را با وردنه به شکل دایره باز می کنیم.ضخامت خمیر ها نازک و به اندازه ی 2 سانت باشد.

پخت :

لاهماجون در رستوران های ترکیه معمولا داخل تنور پخته می شود. ولی در منزل می تونید داخل پیتزا پز یا فر یا حتی تابه درست کنید. ظرف فر رو کمی چرب می کنیم و فر را از قبل روشن می کنیم.تا داغ شود. دمای فر 180 درجه باشد.

سپس خمیر ها رو داخل ظرف می چینیم و کمی از مواد گوشت و سبزیجات روی خمیر می ریزیم و با قاشق پخش می کنیم. مواد روی خمیر نباید خیلی زیاد باشد و بعد مقداری جعفری خرد شده را روی مواد گوشتی می پاشیم.

سپس داخل فر قرار می دهیم و بعد از 15-20 دقیقه بسته به دمای فر خارج کرده و به شکل گرم در کنار دوغ سرو می کنیم.

روش دوم (رسپی لاهماجون بدون فر)

مواد لازم

مواد خمیر

با این مقدار مواد برای ۲_۳ نفر میشه لاهماجون آماده کرد.

آماده کردن خمیر :

برای درست کردن خمیر ابتدا داخل کاسه ای ۱/۵ لیوان آرد الک شده، نمک و آب می ریزیم.

باقاشق هم می زنیم . حالا مقداری دیگه آرد قاشق قاشق اضافه کرده و با دست خمیر رو جمع می کنیم.

خمیر رو چونه می کنیم و در ظرف درب بسته ۳۰ دقیقه استراحت می دیم.

آماده کردن مواد میانی :

پیاز درشت خرد شده، سیر پوست کنده و گوجه فرنگی رو داخل غذاساز می ریزیم و میکس می کنیم. حالا فلفل ترکیه ها رو اضافه می کنیم و دوباره میکس می کنیم. به مواد میکس شده؛ رب گوجه فرنگی ، ادویه ها و گوشت چرخ کرده رو اضافه می کنیم و همه رو باهم خوب مخلوط می کنیم. در آخر روغن زیتون و جعفری های ساطوری شده رو هم اضافه می کنیم و هم می زنیم.

باز کردن خمیر :

در این زمان روی سطح کار آرد می پاشیم و خمیر رو روش منتقل می کنیم. خمیر رو به دوقسمت مساوی تقسیم می کنیم و بعد روی سطح کار آرد پاشی شده با کمک وردنه به شکل گرد باز می کنیم.

پخت :

کف تابه رو کمی آرد می پاشیم و با دست کل کف تابه رو آردی می کنیم. حالا خمیر رو داخل تابه پهن می کنیم و بعد از مواد گوشتی روی خمیر می ریزیم و با پشت قاشق کل سطح خمیر رو با مواد گوشتی می پوشونیم و بعد درب تابه رو می زاریم و روی حرارت ملایم قرار می دیم تا بپزه.به همین راحتی لاهماجون خوشمزه ی ما آماده میشه.

زمان آماده سازی : ۱ ساعت
زمان پخت : ۱۵_ ۲۰ دقیقه

به همین راحتی و خوشمزگی لاه ماجون خوشمزه ی ما آماده میشه.

نوش جان

لاه ماجون در میان وعده ها هم خورده می شود.

زمان آماده سازی : 1 ساعت
زمان پخت : 20 دقیقه

امیدوارم این غذای خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده از خوردنش لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
یا حق

#مجله ی خانوادگی زرین بانو