طرز تهیه کیک ردولوت | کیک قرمز مخملی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلااام، امیدوارم حال دلتون عالی باشه. در بخش آشپزخانه زرین بانو با آموزش کیک “ردولوت ” در خدمتتونم.

ردولوت (red velvet) که همه با اسم کیک قرمز مخملی می شناسند یک کیک بسیار خوشگل و خوش رنگ هستش که بافتی لطیف و طعم بسیار خوبی داره.

این کیک خوشگل یک ایده بسیار خوبی برای ولنتاین و سایر مناسب هاست.

اگر شما هم علاقمندید این کیک خوشمزه و خاص رو درست کنید؛دعوت می کنم درادامه با زرین بانو همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه کیک ردولوت

◾️مواد روی کیک

⭐️می تونید پنیر رو حذف و به تنهایی از ۳۰۰ گرم خامه قنادی هم استفاده کنید.

⭐️همه مواد باید به دمای محیط برسند.

⭐️پودر کاکائتون اگر تیره هست یک قاشق مرباخوری بریزید.ولی اگر روشنه دو قاشق مرباخوری بریزید.

⭐️بهتره برای باترمیلک ازشیر پرچرب استفاده کنید؛ و اینکه سرکه تاثیری توی طعم نهایی کیک ایجاد نمیکنه و فقط برای خوش رنگ شدن رنگ قرمز کیک و بافت اون استفاده میشه.

✔️رسپی کیک قرمز مخملی : 

◀️مرحله اول :

ابتدا برای درست کردن باترمیلک یک قاشق غذاخوری سرکه سفید رو داخل یک لیوان شیر گرم می ریزیم (داغ نباشه) و هم می زنیم و بعد کنار می گذاریم تا شیر ببره. باتر میلک برای حفظ رطوبت کیک استفاده میشه و نتیجه عالی در بافت کیک داره.

مواد خشک شامل آرد ،بکینگ پودر و پودر کاکائو رو ۳ بار الک می کنیم و کنار می گذاریم.

◀️مرحله دوم :

زرده ها و سفیده های تخم مرغ رو جدا می کنیم. سفیده ها رو با همزن برقی ۲-۳ دقیقه می زنیم تا جایی که پف بکنه و وقتی ظرف رو برمی گردونیم چیزی ازش سر ریز نشه.

حالا نصف شکر رو اضافه می کنیم و دوباره می زنیم تا شکر کامل در سفیده ها حل بشه و به شکل خامه فرم گرفته در بیاد. زرده ها رو به همراه وانیل ۲ دقیقه می زنیم و بعد مابقی شکر رو اضافه کرده و ۲-۳ دقیقه دیگه می زنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه.

در کل باید ۷-۸ دقیقه زرده و سفیده ها رو خوب بزنید.

◀️مرحله سوم :

در این زمان به زرده و شکر هم زده باترمیلک رو اضافه می کنیم. ۱ دقیقه با همزن برقی می زنیم و بعد روغن رو اضافه کرده و دوباره ۱ دقیقه می زنیم.

◀️مرحله چهارم :

رنگ خوراکی ژله ای اضافه می کنیم . با همزن می زنیم تا رنگ کاملا در مواد باز بشه و بعد مواد خشک رو کم کم داخلش الک می کنیم و با لیسک هم می زنیم. یک مرتبه که آرد اضافه کردیم دفعه بعد کمی از سفیده ها رو اضافه می کنیم و به صورت دورانی هم می زنیم.

به این ترتیب کل مواد رو با هم مخلوط می کنیم. چون رنگ خوراکی داره بهتره چند ثانیه آخر هم با همزن برقی بزنیم تا از حل شدن کامل رنگ مطمئن بشیم. البته زیاد نمی زنیم.

◀️مرحله پنجم : 

کف قالب مورد نظر رو با مقدار خیلی کم روغن چرب می کنیم و کاغذ روغنی می ندازیم. از هر قالبی می تونید استفاده کنید قالب قلب ،دایره یا مستطیل. اگر قالب قلب داشته باشید که خیلی راحته واگر نه مثل من داخل سینی فر بریزید. (بعد از پخت به شکل قلب برش خواهیم زد.)

و بعد چند بار به آرامی روی سطح کار می زنیم تا حباب گیری بشه و بعد در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه می گذاریم تا بپزه.

برای اطمینان از پخت می تونید یک سیخ چوبی رو وسط کیک فرو کنید اگر تمیز بیرون اومد یعنی کیک آمادس. بعد از پخت کنار می گذاریم تا خنک بشه و بعد از سینی خارج می کنیم.

◀️مرحله ششم :

اگرقالبتون قلب یا دایره هستش قسمت رویی کیک و کناره های کیک که رنگش تیره تر هست با چاقو برش بزنید و کنار بگذارید و بعد کیک رو با سیخ چوبی علامتی گذاری کرده و به وسیله چاقو اره ای یا نخ ۲-۳ لایه برش بزنید.

ولی اگر قالبتون سینی فر هست مثل من ابتدا شکل قلب یا هر شکلی که دوست داشتیم روی کاغذ روغنی می کشیم و برش می زنیم و بعد روی کیک می گذاریم . با خلال دندان طرح رو روی کیک فیکس می کنیم و بعد با چاقو برش می زنیم.

قالبتون باید اندازه ای باشه که حداقل ۲ تا طرح قلب یا دایره توش جا بشه. در نهایت لایه ی روی کیک رو برش می زنیم کنار می گذاریم. و بعد کیک رو به وسیله چاقواره اره ای یا نخ به دو لایه دیگه برش می زنیم.

◀️مرحله هفتم :

خامه قنادی رو که از نیم ساعت قبل بیرون گذاشتیم و کاملا باز شده رو با همزن برقی خوب می زنیم تا فرم بگیره و جای پره های همزن روی خامه بمونه.

می تونید به تنهایی خامه قنادی استفاده کنید و یا اینکه مثل کیک ردولوت های کافی شاپی مقداری پنیر خامه ای و پودر قند بهش اضافه کنید و دوباره بزنید. تا کرم پنیری داشته باشید.

◀️مرحله هشتم:

یک لایه از کیک رو روی سطح کار می گذاریم. روی کیک رو به وسیله ی فرچه کمی آبمیوه یا شربت یا نسکافه می زنیم تا مرطوب بشه. و بعد خامه قنادی یا کرم پنیری رو داخل قیف می ریزیم و روش به شکل سابله ماسوره می زنیم.

وقتی روی سطح کیک پر شد ،لایه دیگه رو روش می گذاریم دوباره کمی مرطوب می کنیم و دوباره ماسوره می زنیم.

وسط کیکتون رو می تونید با توت فرنگی خرد شده یا سس توت فرنگی فیلینگ بزنید و یا اینکه چیزی نذارید و بعد لایه های بعدی رو به همین صورت ادامه می دیم. کیکتون می تونید ۲ لایه یا حتی ۴ لایه باشه.

در آخر خرده های کیک که از روش کنار گذاشته بودیم داخل خرد کن پودر می کنیم و روی کیک می پاشیم . در این صورت کیک به شکل سابله خواهیم داشت.

حتی می تونید کل بدنه ی کیک رو با خامه بپوشونید و آستر کشی کنید و بعد با کیک هایی که پودر کردید کل سطح کیک رو بپوشونید.

هر دوش خوشکل و جذاب میشه. در نهایت به سلیقه ی خودتون بستگی داره.

به همین راحتی کیک ردولوت خوشمزه ما آماده میشه.😍👌

نوش جونتون☺️

⏰زمان آماده سازی : ۱ ساعت
⏰زمان پخت : ۴۰ دقیقه

امیدوارم این کیک فوق العاده خوشگل و خوشمزه رو درست کنید و در مناسبت های مختلف در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون شیرین
حق یارتون🙋‍♀️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️