طرز تهیه شیرین قاتق گیلانی | آموزش قدم به قدم با نکات مهم
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام ، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه انواع غذاهای سنتی ایرانی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش ” شیرین قاتق” گیلانی در خدمتتونم.
شیرین قاتق یکی از غذاهای سنتی و بسیار محبوب شمال ایران است که در شهر های مختلف با کمی تغییرات طبخ می شود. قاتق در زبان گیلکی به معنای خورشت می باشد. این خورشت با گوشت مرغ یا اردک و بوقلمون و یا حتی گوشت قرمز قابل تهیه است و از آلو و قیسی و کشکش داخل آن استفاده می شود.
اگر شما هم علاقمندید این غذای خوشمزه ی شمالی رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرین قاتق ( 4 نفره)
| مرغ | 4 تکه |
| پیاز | 2 عدد |
| الو سیاه | 4-5 عدد |
| قیسی خشک | 8 عدد |
| کشمش | 8 قاشق |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| نمک, زردچوبه ، فلفل سیاه، پودر دارچین | به میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی | نصف قاشق غذاخوری ( در صورت تمایل) |
| شکر | 2-3 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | نصف قاشق چای خوری ( در صورت تمایل) |
میزان ترش یا شیرین بودن خورشت به ذائقه ی خودتون بستگی داره و می تونید تعداد قیسی و آلو رو کم یا زیاد کنید.
رسپی شیرین قاتق
مرحله اول :
برای درست کردن این خورشت خوشمزه ابتدا داخل تابه یا قابلمه کمی روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم. به روغن کمی زردچوبه می زنیم و بعد تکه های مرغ رو داخل تابه می زاریم و هر دو طرفشون رو کمی سرخ می کنیم. و بعد از تابه خارج می کنیم.
مرحله دوم :
دو عدد پیاز خلالی نازک خرد شده رو داخل همون تابه می ریزیم و تفت می دیم تا سبک و کاراملی بشه. حالا بهش زردچوبه می زنیم. و بعد کمی رب گوجه فرنگی می زنیم و تفت می دیم تا خامی رب کشیده بشه.
مرحله سوم :
در این زمان دو لیوان آب جوش اضافه می کنیم و بعد تکه های مرغ سرخ شده رو به تابه برمی گردونیم. درب تابه رو می زاریم و اجازه می دیم با حرارت ملایم بپزه.
مرحله چهارم :
قیسی و آلو خشک رو می شوییم و به مدت 10 دقیقه در آب گرم خیس می کنیم. حدود 20 دقیقه بعد زمانی که مرغ نیم پز شد قیسی و آلو های خیس خورده رو با خیلی کم روغن تفت می دیم و اضافه می کنیم. کمی زعفران دم کرده ، نمک و فلفل سیاه هم به خورشت می ریزیم و اجازه می دیم با هم کامل بپزند و آب خورشت خیلی کم بمونه . چون این خورشت کلا کم آب هستش.
مرحله پنجم :
چهل دقیقه بعد پخت شکر و کمی آب لیمو هم اضافه می کنیم.و اجازه می دیم خورشتون جا بیوفته.
مرحله ششم :
کشمش رو می شوییم و آبکش می کنیم و داخل دستمال تمیز خشک می کنیم.
حالا داخل تابه ای با نصف قاشق کره یا یک قاشق روغن مایع و کمی پودر دارچین با حرارت ملایم تفت می دیم تا کشکش ها پف کنند.
10 دقیقه ی آخر به خورشت اضافه می کنیم.
و بعد از روی حرارت برمی داریم و در ظرف مورد نظر کشیده و به همراه برنج زعفرانی سرو می کنیم.
نوش جونتون
زمان آماده سازی : 15 دقیقه
زمان پخت 70 دقیقه
شما شیرین قاتق رو چجوری درست می کنید؟ حتما دستور پخت خودتون رو با ما به اشتراک بزارید.
امیدوارم این غذای بسیار لذیذ شمالی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون
# مجله خانوادگی زرین بانو
