طرز تهیه سیر قلیه سنتی در خانه

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلاااام😍 امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش یک خورش خوشمزه ی شمالی به نام ” سیر قلیه” در خدمتتونم.

طرز تهیه سیر قلیه محلی

سیر قلیه یکی از خورش های سنتی و محلی استان گیلان هستش که از ترکیب برگ سیر تازه، گوشت مرغ یا اردک، تخم مرغ و لپه تهیه میشه و عطر و طعم بسیار اشتها برانگیزی داره.

اگر شماهم علاقمندید این غذای خوشمزه رو درست کنید ،دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه ی سیر قلیه

فیله ی مرغ ۵-۶ عدد
پیاز یک عدد
برگ سیر خرد شده ۲۰۰ گرم
سیر ۲ حبه
تخم مرغ ۲ عدد
نمک ، فلفل سیاه ،زردچوبه به مقدار لازم
روغن زیتون به مقدار لازم
آب نارنج به مقدار لازم
نمک سبز به مقدار لازم

🌟با این مقدار مواد برای ۴ نفر میشه سیر قلیه آماده کرد.

🌟به جای روغن زیتون از روغن آفتابگردان هم می تونید استفاده کنید.

🌟به جای آب نارنج از آبغوره یا آبلیمو هم می تونید استفاده کنید ولی آب نارنج بهترین انتخابه

🌟در این دستور از لپه استفاده نشده شما اگر مایل بودید می تونید لپه رو جداگانه بپزید و در خورشتتون بریزید. فقط حتما از شب قبل خیسش کنید.

🌟به جای نمک سبز از نمک معمولی هم می تونید استفاده کنید.

✔️نمک سبز نمکی هست که از ترکیب نمک دریا و یک سبزی محلی به نام خالواش یا خالیواش تهیه میشه که بهش دلال هم میگن.

✔️رسپی سیر قلیه محلی 

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این خورش خوشمزه ابتدا فیله های مرغ رو به شکل مکعبی خرد می کنیم.می شوییم و آبکش می کنیم.

فیله های مرغ رو بدون آب و روغن داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دیم. یک عدد پیاز رو هم نگینی خرد کرده و بهش اضافه می کنیم. مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و نمک و ۱-۲ قاشق روغن مایع هم می ریزیم و چند دقیقه ای فیله ها رو تفت می دیم. تا تغییر رنگ بدن و کمی تفت بخورند.

بعد آب جوش اضافه می کنیم و درب قابلمه رو می گذاریم تا با حرارت ملایم پخته بشن.

من همیشه مرغ رو به همین صورت می پزم اول تفت می دم بعد آب جوش می ریزیم. و اینکه با آب کم و حرارت ملایم می پزم. بسیار خوشمزه تر از زمانی میشه که از اول با آب پخته بشه.

◀️مرحله دوم :

در این فاصله برگ های سیر خرد شده رو داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم. برگ های سیر رو بدون روغن کمی تفت می دیم تا آبشون کشیده بشه. بعد مقداری روغن زیتون می ریزیم. و دوباره با کمی روغن تفت می دیم.

حالا سیر های ریزرنده شده یا له شده رو اضافه می کنیم و بعد مقدار خیلی کم نمک . و مقداری نمک سبز اضافه می کنیم.

🌟نمک سبز رو کم بریزید چون شوریش زیاده و غذاتون ممکنه شور بشه.
◀️مرحله سوم :

در این مرحله فیله های مرغ پخته شده رو به خورشتمون اضافه می کنیم. خوب باهم مخلوط می کنیم و بعد اندازه یک لیوان بهش آب جوش اضافه می کنیم و درب قابلمه رو می گذاریم تا خورش به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه جا بیوفته.

این خورش زیاد آبکی نیست پس دقت کنید زیاد آب نریزید. در اواخر پخت آب نارنج رو به هر میزانی که دوست داشتیم اضافه میکنیم و در نهایت دو عدد تخم مرغ رو بهش اضافه می کنیم. و هم می زنیم تا پخته بشه.

خیلی همنزنید که خطوط زرد و سفید تخم مرغ داخل خورش قابل دیدن باشه.

سیر قلیه ی خوشمزه ی ما حاضره😍

می تونید در کنار برنج سرو کنید.

نوش جان😊

بیشتر بخوانیم : طرز پخت برنج ایرانی

سیر قلیه و برنج رو می توانید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.

⏰زمان آماده سازی و پخت : ۱ ساعت

امیدوارم این غذای سنتی شمالی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♂️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۱ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT10M
  • زمان پخت: PT50M
  • کالری: 200
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.