طرز تهیه خورشت تره کردی | خورش کوردی خوشطعم
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای سنتی ایرانی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش ” خورشت تره کردی در خدمتتونم.
خورشت تره یکی از خورشت های سنتی استان کردستان می باشد و شباهت زیادی به قرمه سبزی دارد. با این تفاوت که به جای سبزی های قرمه فقط از تره و شنبلیله استفاده می شود. این خورشت با گوشت قرمز و مرغ قابل طبخ می باشد.
اگر شما هم علاقمندید این خورشت سنتی ایرانی خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت تره کردی
| گوشت گوسفندی | 400 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| لوبیا سفید | 1 پیمانه |
| تره | 300 گرم |
| شنبلیله ی خشک | 1 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| ادویه ها شامل نمک، زردچوبه ، فلفل سیاه | به میزان لازم |
| پرک لیمو | به میزان دلخواه (به جای پرک لیمو از لیمو عمانی هم می تونید استفاده کنید.) |
رسپی خورشت تره
مرحله ی اول :
برای درست کردن این خورشت خوشمزه ابتدا لوبیا سفید رو حداقل از یک تا دو روز قبل می شوییم و در آب ولرم خیس می کنیم و چند باری آبشو تعویض می کنیم. تا هم نفخش کشیده بشه و هم خوب بپزه.
مرحله دوم :
یک عدد پیاز رونده می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم. کمی روغن اضافه می کنیم و پیاز رو تفت می دیم تا سبک بشه.
وقتی پیاز تفت خورد؛ تکه های گوشت رو اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم تا تغییر رنگ بده. در ادامه ادویه ها رو اضافه کرده و مجدد تفت می دیم. حالا یک قاشق رب گوجه اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم تا خامی رب گوجه کشیده بشه.
مرحله ی سوم :
تره های ریز خرد شده رو داخل تابه ای می ریزیم. روی حرارت قرار می دیم تا آبش کشیده بشه و بعد چند قاشق روغن اضافه می کنیم و تفت می دیم. شنبلیه ی خشک رو هم اضافه کرده چند ثانیه دیگه تفت می دیم و بعد از حرارت برمی داریم.
مرحله چهارم :
تره ی تفت خورده و حبوبات آبکش شده رو به گوشت در حال تفت اضافه می کنیم و هم می زنیم و بعد آب جوش اضافه می کنیم و درب قابلمه رو می بندیم و اجازه می دیم با حرارت ملایم خوب بپزه.
مرحله پنجم :
یک ساعت آخر پخت پرک لیمو رو هم اضافه می کنیم و اجازه می دیم خورشت جا بیوفته. می تونید برای کنار خورشت کمی سیب زمینی خلالی و گوجه هم سرخ کنید. خورشت رو در ظرف مورد نظر می کشیم و در کنار برنج زعفرانی سرو می کنیم.
نوش جونتون
زمان آماده سازی : 20 دقیقه
زمان پخت : 90 دقیقه
امیدوارم این غذای خوشمزه ی کردستان رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون
# مجله خانوادگی زرین بانو
