خواص زعفران | موارد استفاده از زعفران | مضرات زعفران

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی سلاااام😍در بخش سلامت سایت زرین بانو با معرفی گیاه زعفران در خدمتونیم. اکثر ما زعفران رو به عنوان ادویه ای گران قیمت و یک نوع چاشنی و طعم دهنده ی غذا می شناسیم. اما آیا از خواص دارویی زعفران آگاهید؟

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد زعفران و خواص دارویی آن و همچنین مقدار مصرف صحیح آن و همین طور مضراتی که ممکن زعفران در پی داشته باشد دعوت می کنم با افتخار این مقاله را مطالعه کنید.

زعفران چیست؟

زعفران یا زَرپَران گیاهی است با نام علمی: Crocus sativus از تیرهٔ زنبقیان، سردهٔ زعفران که خواص زیادی از قبیل دارویی و رنگ غذایی دارد. زعفران گیاهی کوچک و چندساله به ارتفاع ۱۰ تا ۳۰ سانتی‌متر است. از وسط پیاز یا قاعده‌یِ ساقه، تعدادی برگ باریک و دراز خارج می‌شوند. از وسط برگ‌ها، ساقه‌ای گلدار بیرون‌می‌آید که به یک تا سه گل منتهی می‌شود.

گل‌ها دارای ۶ گلبرگ بنفش‌رنگ هستند که ممکن است در بعضی واریته‌ها به رنگ گلی یا ارغوانی باشند. گل‌ها دارای ۳ پرچم و یک مادگی منتهی به کلالهٔ سه‌شاخه به رنگ قرمز متمایل به نارنجی هستند.قسمت مورد استفاده این گیاه انتهای خامه و کلاله سه‌ شاخه است که به نام زعفران مشهور است و معطر و کمی تلخ است.

زعفران که لقب طلای سرخ را به خود اختصاص داده است تاریخچه 3هزار ساله دارویی دارد. این ادویه بومی کشورهای اروپایی و آسیایی است و اغلب در اسپانیا، ایتالیا، فرانسه، یونان، ایران، چین و هند یافت می شود.

جالب است بدانید

✔️زعفران ، هل و وانیل گران قیمت ترین ادویه ها در جهان می باشد.
✔️ ایران بزرگ‌ترین تولیدکننده زعفران در دنیا می‌باشد.
✔️و شهرستان تربت حیدریه با تولید سالیانه ۵۰ تن پوشال زعفران به عنوان پایتخت زعفران جهان شناخته می شود.

◾️ترکیبات شیمیایی زعفران

زعفران حاوی کاروتنوئیدها، سافرانال، کروسین، آنتی اکسیدان ها و سایر مواد بیوشیمیایی است. همچنین در زعفران مواد معدنی و ویتامین هایی که برای سلامتی انسان ضروری هستند وجود دارد.

◾️ارزش غذایی زعفران در هر ۱۰۰ گرم

همچنین دارای ویتامین آ، ویتامین ب۱ (تیامین)، ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین)، ویتامین ب۳ (نیاسین)، ویتامین C،کلسیم ،آهن ،منیزیم فسفر ،پتاسیم ،سدیم ،روی ،سلنیم ،اسید فولیک و ویتامین ب۶ می باشد.

زعفران به جهت عطر ،طعم و رنگ زرد آن علاوه بر مصارف خانگی که به صورت ادویه در غذا استفاده می شود به صورت چای زعفران ،دمنوش زعفران ،شربت زعفران نیز استفاده می شود. همچنین در صنایع شیرینجات و صنایع دارویی نیز کاربرد فراوانی دارد.

زعفران در طب سنتی جایگاه بسیار مهمی دارد و از دیر باز در درمان بسیاری از بیماری ها مورد استفاده قرار می گرفته است.

زعفران طبیعتی گرم و خشک دارد.

زعفران ً ضدافسردگی و نشاط‌ آور بوده و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند؛ همچنین ادرار آور بوده و نتیجتاً برای شست‌ و شوی کلیه‌ها و مثانه مفید است. تسهیل در هضم غذا، رفع نفخ معده، تسهیل گردش خون و خون‌سازی از فواید دیگر آن است همچنین خاصیت آنتی‌اکسیدانی و نتیجتاً ضد سرطانی نیز دارد.

خواص دارویی زعفران 

در این جا تعدادی از مهم ترین خواص دارویی زعفران این ادویه ی طلایی آورده می شود.

1-زعفران ضدافسردگی و نشاط آور است.

اولین خاصیت شناخته شده ی زعفران این است که باعث از بین بردن افسردگی و بهبود خلق در کسانی است که به طور منظم آن را مصرف می کنند. بسیاری از ترکیبات فعال زعفران بر روی سیستم غدد درون ریز تاثیر می گذارند و می توانند به آزاد سازی هورمون های مفید بدن کمک کنند. زعفران توسط سازمان های تحقیقاتی متعددی به عنوان یک گیاه ضد افسردگی طبیعی معرفی شده است.

همچنین زعفران آرام بخش بوده ،استرس را کاهش داده و روحیه ی شادی و سر خوشی را تقویت می کند. همچنین ویتامین B6 موجود در زعفران با جلوگیری از برخی اختلالات خطرناک، به بهبود عملکرد سیستم عصبی بدن کمک کند.

2-زعفران ضد درد و التهاب است.

درمان التهابات موضعی و کاهش درد، یکی دیگر از خواص زعفران است. برای افرادی که از آسیب های ورزشی، آرتریت، نقرس و سایر شرایط التهابی رنج می برند، این یک درمان فوق العاده است. همچنین برای درمان زخم ها و زخم های موضعی، آنتی اکسیدان های موجود در زعفران می تواند سرعت روند بهبود را افزایش دهد.

3-زعفران بهبود دهنده ی دستگاه گوارشی است.

یکی از قدیمی ترین و شناخته شده ترین خواص زعفران کاهش ناراحتی معده و نفخ بیش از حد شکم است. ماهیت آرام بخش و ضد التهابی زعفران باعث آرام کردن معده شده و التهاب را کاهش می دهد.همچنین زعفران یبوست، نفخ، گرفتگی و سایر شرایط جدی مانند زخم معده را برطرف می کند.

همچنین زعفران برای درمان بیماری کولیت روده فوق العاده موثر است ودرد و التهابات روده را درمان می کند.

توصیه : حتما به طور منظم و با دوز کم دمنوش زعفران و یا زعفران دم کرده روی برنج میل کنید تا از اثرات فوق العاده آن شگفت زده شوید.

4-زعفران ضد سرطان است.

یکی از مهم ترین خواص زعفران پیشگیری از سرطان است.

زعفران با داشتن ده ها ترکیب آنتی اکسیدان باعث خنثی کردن رادیکال های آزاد شده و می توانند از جهش یا مرگ سلول های سالم جلوگیری کنند.و باعث جلوگیری از سرطان و رشد سلول های سرطانی میشود.

5-زعفران باعث تقویت استخوان ها می شود.

مواد معدنی و ترکیبات آلی زعفران، باعث جذب مواد مغذی به ویژه کلسیم می شود با به حداکثر رساندن مقدار جذب کلسیم از غذا، بدن فرصتی بهتر برای بهبود تراکم مواد معدنی استخوان به دست می آورد و باعث جلوگیری از شروع بیماری هایی مانند پوکی استخوان می شود.

6-زعفران دیابت را کنترل می کند.

یکی از خواص بسیار مهم زعفران ، کنترل دیابت است. سطوح قابل توجه منگنز که در زعفران وجود دارد، می تواند به بدن شما کمک کند تا سطح قند خون خود را بهینه سازی و کنترل کند. در نتیجه مصرف زعفران برای بیماران دیابتی بسیار مفید است.

7-زعفران از قلب محافظت می کند.

زعفران باعث کاهش کلسترول و همچنین کاهش فشار خون می شود. کاهش کلسترول و فشار خون باعث جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی می شود .و از سکته و حملات قلبی جلوگیری می کند و در نتیجه سلامت قلب را تضمین می کند.

8-زعفران باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

زعفران سرشار از ویتامین cاست. ویتامین c با افزایش تعداد گلبول های سفید باعث تقویت سیستم دفاعی بدن می شوند و بدن را در مقابل انواع بیماری ها مانند سرما خوردگی مقاوم می کنند.

9-زعفران باعث افزایش گردش خون می شود.

زعفران سرشار از آهن است. آهن با افزایش گلبول های قرمز باعث افزایش انرژی و سوخت و ساز بدن می شود.و همچنین با اکسیژن رسانی به رگ های خونی باعث افزایش گردش خون در رگ ها می شود.

10-زعفران ضد بی خوابی است.

زعفران با کاهش اضطراب و استرس و ریلکس کردن بدن باعث می شود خوابی راحت داشته باشید.

◀️توصیه : مقداری زعفران دم کرده (یک قاشق مربا خوری ) را با یک لیوان شیر ولرم مخلوط کنید و شب ها قبل خواب میل کنید.

◾️زعفران و مردان

زعفران باعث تقویت قوای جنسی مردان و درمان ناتوانی های جنسی می شود. تحقیقات ثابت کرده اند زعفران خیلی بیشتر از دارو های شیمیایی بر تقویت قوای جنسی مردان اثر می گذارد.

توصیه می شود مردانی که با مشکلات و ناتوانی های جنسی رو به رو هستند حتما زعفران را در رژیم غذایی خود چه به صورت دمنوش و یا به صورت چای و شربت و یا در غذا ها به صورت منظم و به اندازه ی استاندارد ( 2 گرم در روز بیشتر نباشد ) استفاده کنند.

◾️زعفران و زنان

مصرف زعفران برای زنان بسیار مفید است.

◀️برای زنانی که دچار کمبود آهن هستند بسیار مفید است.

◀️ زعفران قاعده آور است و اختلالات دوران قاعدگی را درمان می کند.

◀️زعفران افسردگی و فشار های عصبی دوران قاعدگی را کاهش می دهد.

◀️به دلیل خاصیت ضد التهابی و ضددردی که دارد باعث کاهش درد و گرفتگی های عضلات در این دوران می شود.

◀️باعث افزایش انرژی در دوران قاعدگی می شود.

توصیه می شود با توجه به این خواص ارزشمند حتما بانوان گرامی زعفران را در رژیم غذایی خود به ویژه در دوران قاعدگی خود قرار دهند.

◾️زعفران و زنان باردار

مصرف زعفران در زمان حاملگی، شخص را برای زایمان آسان آماده می کند.بر طبق پژوهش ها مصرف زعفران در دوران بحرانی بارداری یعنی سه ماه اول که دوران تشکیل اندام ها ست می تواند به جنین صدماتی وارد نماید.

مصرف زعفران در سه ماه اول حاملگی باعث افزایش هورمون پروستاگلاندین در رحم شده و اثرتحریکی مستقیم روی عضلات صاف رحم دارد و در نتیجه احتمال سقط جنین را به همراه دارد اما مصرف متعادل آن پس از سه ماه اول دوران بارداری مفید است و مادر را برای زایمان آسان آماده می کند. زعفران موجب خاصیت ارتجاعی در نسوج رحم می گردد و زایمان را آسانتر می سازد.

❌بنابراین توصیه می شود خانم های باردار 3 ماه اول بارداری از خوردن زعفران اجتناب کنند. باعث سقط جنین می شود.

◾️زعفران و پوست

زعفران به دلیل داشتن آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی فراوانی که دارد. باعث درخشندگی پوست ،رفع لک های پوستی و سفیدی پوست می شود. همچنین باعث جوان سازی پوست ،پاکسازی صورت و رفع آکنه می شود.

بنابراین با استفاده از ماسک زعفران می توانید پوستی درخشان و شاداب و جوان و بدون چین و چروک داشته باشید.

◾️ماسک زعفران

مقداری پودر زعفران را با 3 قاشق چای خوری شیر ترکیب کنید و آن را بر روی صورت بمالید و به آرامی ماساژ دهید بگذارید 15 دقیقه بماند و سپس با آب بشویید.

این ماسک را می توانید هفته ای دو بار استفاده کنید.

برای آشنایی با ماسک های طبیعی ، میتونید به لینک مقابل مراجعه کنید : ماسک صورت طبیعی

❌هشدار هایی در مصرف زعفران

زعفران مانند تمام مواد غذایی دیگر اگه بیش از اندازه مصرف شود ممکن است مشکلاتی را برای بدن به همراه داشته باشد از جمله

◀️کاهش ضربان قلب

◀️استفراغ

◀️سرگیجه

◀️بی حالی

◀️رنگ پریدگی

◀️سردرد

◀️ضعف شدن حواس

◀️اسهال

◀️سقط جنین

بنابراین از مصرف بیش از اندازه ی زعفران در رژیم غذایی خود خودداری کنید.

◾️مقدار استاندارد مصرف زعفران

مصرف مقدار ( 2 گرم )در روز مشکلی ایجاد نمی کند بلکه مفید هم هست. به هیچ وجه بیشتر از مقدار توصیه شده مصرف نکنید.

◾️نگهداری صحیح زعفران

زعفران را حتما در ظرف شیشه ای دربسته و در جای خشک وخنک و دور از نور خورشید و رطوبت نگهداری کنید.

◾️طرز تهیه دمنوش زعفران

در قوری مقداری زعفران ریخته ، تقریبا یک چهارم یک قاشق مربا خوری و سپس یک قاشق غذاخوری عسل اضافه کرده و مقداری اب جوش بر روی آن بریزید و با یک قاشق هم بزنید و وقتی که خوب مخلوط شد میزان اب جوش را زیاد تر نمایید و به مدت 20 دقیقه بر روی حرارت غیر مستقیم قرار داده تا دم بکشد.

می توانید به جای عسل از نبات یا شکر هم استفاده کنید.

اضافه کردن مقدار گلاب دمنوش را فوق العاده خوشمزه می کند.

🌟🌟🌟توصیه مهم🌟🌟🌟

از آنجایی که زعفران گران قیمت است مورد سو استفاده ی سود جویان قرار می گیرد و با اضافه کردن نمک ،شکر سعی می کنند حجم زعفران را زیاد جلوه بدهند. و یا گل رنگ که رنگی زرد شبیه زعفران دارد می فروشند.

بنابراین توصیه می شود حتما از زعفرانی که به صورت رشته ای موجود هستند خریداری کنید. بهترین نوع زعفران زعفرانی است که به آن دختر پیچ می‌گویند یعنی صد درصد طبیعی است و سر ریشه دست نخورده‌است مانند رشته‌ای نخ قرمز است که پایین آن سفید و نیمه بالای آن قرمز است و از خرید پودر زعفران خودداری کنید و هیچ گاه به قیمت های پایین اینگونه زعفران ها خام نشوید.زیرا که زعفران تقلبی است.

امیدوارم مطالب مفیدی رو خدمتتون ارائه کرده باشیم.

به امید افزایش آگاهی عمومی بانوان سرزمینم در زمینه خواص مواد غذاییی و طبخ غذاهایی با ارزش بالا و در نتیجه سلامت خانواده و جامعه

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#بخش سلامت
#سایتی برای تمام بانوان ایران زمین