طرز تهیه مربای گل محمدی تازه – خوش رنگ و بدون رنگ خوراکی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش مربای آشپزخانه زرین بانو با ” مربای گل محمدی تاره” در خدمتتونیم.

رسپی مربای گل محمدی

بهترین گل برای تهیه مربا، گل محمدی آذربایجان است و از گل های محمدی مناطق گرمسیری نمیشود مربا درست کرد زیرا تلخ هستند.که البته ابن نشان دهنده ی خالصی و ناب بودن گل محمدی این مناطق است، ولی برای مربا مناسب نیست.

اگر شما هم علاقمندید یک مربای گل محمدی بسیار خوشمزه و خوش رنگ و بدون هیچ رنگ خوراکی درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم مربای گل محمدی تازه

پاک کردن و شستن گل برگ ها

برای درست کردن مربای گل محمدی ابتدا گل های تهیه شده را به آرامی از گلبرگ ها جدا می کنیم و در یک ظرف پر آب خیس کرده و آبکشی می کنیم.این کار باعث میشود گل ها از گرد و خاک یا آلودگی های احتمالی یا حشرات ریزی که درون آن ها هستند پاک و تمیز شوند.بعد گل برگ ها را روی پارچه ی تمیزی پهن می کنیم تا آبشان کشیده شود و کامل خشک شوند.سپس گلبرگ های را با قیچی مخصوص آشپزخانه خرد می کنیم تا زیاد بزرگ نباشند.

تفت دادن گلها

گل های خرد شده را داخل تابه می ریزیم و(بدون روغن) حدود 2 دقیقه تفت می دیم.  نصف آب دستور که آب جوش هست رو به گل ها اضافه می کنیم و درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دیم 20 دقیقه استراحت بکنه و عطر گل ها آزاد بشه.

آماده کردن شهد

شکر و نصف مقدار آبی که داشتیم را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد بعد از به جوش آمدن جوهر لیمو را اضافه کرده و زیر آن را کم می کنیم تا با حرارت ملایم 15 دقیقه بجوشد و قوام بیاید.

اضافه کردن گل به شهد

وقتی شهد به غلظت مناسب رسید گل های تفت خورده به همراه آبی که داخلشه را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دیم 10 دقیقه بجوشه.

قرار دادن قابلمه مربا داخل آب یخ

بعد از اینکه مربا آماده شد، روش دم کنی می گذاریم و قابلمه داغ مربا را داخل یک قابلمه بزرگ تر که آب یخ داخلش ریختیم به مدت 5 دقیقه می گذاریم تا به مربا شوک وارد بشه و خوش رنگ تر بشه.

سپس مربا رو از داخل آب یخ درمی آوریم و کنار می زاریم تا کاملا خنک بشه و بعد از چند ساعت در شیشه های تمیز و خشک می ریزیم.

نوش جان

زمان آماده سازی : 30 دقیقه

زمان پخت : 30 دقیقه

فوت و فن های مربای گل محمدی

1- هنگام خریدن گل محمدی دقت کنید که گلی که می خرید مخصوص مربا و طعمش شیرین و رنگش صورتی باشد.

می توانید چن برگ گل را داخل دهانتان بگذارید و بجویید اگر تلخ نبود مخصوص مرباست.

2- حتما دقت کنید که شهد به غلظت مناسب رسیده باشد و آبکی نباشد . سپس گل ها را اضافه کنید.

می توانید چن قطره از شهد را در قاشق توی یخچال بگذارید اگه مثل عسل بود به غلظت مناسب رسیده است.

#آشپزخانه زرین بانو