طرز تهیه انواع حلوا محرم
مربا و کمپوتآموزش آشپزی

طرز تهیه مربای گل محمدی خوش رنگ- بدون رنگ خوراکی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش مربای آشپزخانه زرین بانو با ” مربای گل محمدی” در خدمتتونم.

رسپی مربای گل محمدی

اگر شما هم علاقمندید یک مربای گل محمدی بسیار خوشمزه و خوش رنگ و بدون هیچ رنگ خوراکی درست کنید؛ دعون می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

 

آموزش پختن مربای گل محمدی

 

بهترین گل برای تهیه مربا، گل محمدی آذربایجان است و از گل های محمدی مناطق گرمسیری نمیشود مربا درست کرد زیرا تلخ هستند.که البته ابن نشان دهنده ی خالصی و ناب بودن گل محمدی این مناطق است، ولی برای مربا مناسب نیست.

 

آموزش پختن مربای گل محمدی

 

مواد لازم مربای گل محمدی تازه

گل محمدی مخصوص مربا 2 پیمانه
شکر 2 پیمانه
آب 1 پیمانه
جوهر لیمو 1/4 قاشق چای خوری

نکته 1 : یک لیوان دسته دار فرانسوی معادل یک پیمانه ی استاندارد قنادی است.

نکته 2 : گل برگ ها رو باید به طور فشرده داخل پیمانه پر کنید.

نکته 3 : جوهر لیمو رو به هیچ وجه خذف نکنید چون باعث خوش رنگ شدن مربا می شود.

طرز تهیه مربای گل محمدی

پاک کردن و شستن گل برگ ها

در اولین مرحله گل های تهیه شده را به آرامی از گلبرگ ها جدا می کنیم و در یک ظرف پر آب خیس کرده و آبکشی می کنیم.این کار باعث میشود گل ها از گرد و خاک یا آلودگی های احتمالی یا حشرات ریزی که درون آن ها هستند پاک و تمیز شوند.بعد گل برگ ها را روی پارچه ی تمیزی پهن می کنیم تا آبشان کشیده شود و کامل خشک شوند.سپس گلبرگ های را با قیچی مخصوص آشپزخانه خرد می کنیم تا زیاد بزرگ نباشند.

نکته : قسمت انتهایی گل برگ ها که سفید رنگ است را جدا و دور بریزید.

تفت دادن گلها

گل های خرد شده را داخل تابه می ریزیم و(بدون روغن) حدود 2 دقیقه تفت می دیم.  نصف آب دستور که آب جوش هست رو به گل ها اضافه می کنیم و درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دیم 20 دقیقه استراحت بکنه و عطر گل ها آزاد بشه.

آماده کردن شهد

شکر و نصف مقدار آبی که داشتیم را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد بعد از به جوش آمدن جوهر لیمو را اضافه کرده و زیر آن را کم می کنیم تا با حرارت ملایم 15 دقیقه بجوشد و قوام بیاید.

نکته : موقع جوشیدن حتما با برس آغشته به آبلیمو دیواره های قابلمه رو تمیز کنید تا مربا شکرک نزنه.

اضافه کردن گل به شهد

وقتی شهد به غلظت مناسب رسید گل های تفت خورده به همراه آبی که داخلشه را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دیم 10 دقیقه بجوشه.

نکته : گل برگ ها رو بیشتر از 10 دقیقه نجوشونید تا مربا تلخ نشه.

آموزش پختن مربای گل محمدی

قرار دادن قابلمه مربا داخل آب یخ

بعد از اینکه مربا آماده شد، روش دم کنی می گذاریم و قابلمه داغ مربا را داخل یک قابلمه بزرگ تر که آب یخ داخلش ریختیم به مدت 5 دقیقه می گذاریم تا به مربا شوک وارد بشه و خوش رنگ تر بشه.

سپس مربا رو از داخل آب یخ درمی آوریم و کنار می زاریم تا کاملا خنک بشه و بعد از چند ساعت در شیشه های تمیز و خشک می ریزیم.

نوش جان

زمان آماده سازی : 30 دقیقه

زمان پخت : 30 دقیقه

چند نکته مهم : 

1- هنگام خریدن گل محمدی دقت کنید که گلی که می خرید مخصوص مربا و طعمش شیرین و رنگش صورتی باشد.

می توانید چن برگ گل را داخل دهانتان بگذارید و بجویید اگر تلخ نبود مخصوص مرباست.

2- حتما دقت کنید که شهد به غلظت مناسب رسیده باشد و آبکی نباشد . سپس گل ها را اضافه کنید.

می توانید چن قطره از شهد را در قاشق توی یخچال بگذارید اگه مثل عسل بود به غلظت مناسب رسیده است.

طرز تهیه مربای گل محمدی خشک

1- برای تهیه مربا با گل خشک ابتدا گل های خشک را درون ظرفی می ریزیم و روی گاز قرار می دهیم و به مدت 5دقیقه گل های خشک را تفت می دهیم.و سپس کنار می گذاریم تا خنک شود.

2- بعد با دست آن ها را خورد می کنیم تا کمی ریز تر شوند. سپس گل هارا درون ظرفی ریخته و بر روی آن ها را آب گرم می ریزیم و اجازه می دهیم 30 دقیقه در آب گرم بمانند و نرم شوند.

3- در این زمان شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا به غلظت برسد.

4- بعد از اینکه شهد به غلظت مناسب رسید ،گل ها را از آب در آورده و آبکشی می کنیم و درون شهد می ریزیم. و جوهر لیمو را نیز به آن اضافه می کنیم.

5- و اجازه می دهیم گل ها با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت درون شهد بپزند.می توانید از گل ها بخورید و از پختن آنها اطمینان حاصل کنید.

6- بعد از اینکه مطمن شدید گل ها خوب پخته اند و شهد به غلظت مناسب رسیده ،چند قطره رنگ خوراکی اضافه کنید و زیر آن را خاموش کنید.و اجازه دهید چند ساعتی با دم کنی بماند و جا بیفتد.

سپس در ظرف مناسب در بسته ریخته و در یخچال قرار دهید.

امید وارم این مربای گل خوشمزه و خوش عطر رو درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.

شاد و پیروز باشید.

#آشپزخانه زرین بانو#

امتیاز شما

12345
امتیاز ۵ از ۵ ۳ رای

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا