طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده | مجلسی و خوشمزه

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه غذاهای محلی ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش « عدس پلو » مجلسی در خدمتتونم.

رسپی عدس پلو مجلسی

‏ اگر شما هم علاقه مندید این پلوی بسیار خوشمزه و خوش عطر و طعم رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم عدس پلو با گوشت چرخ کرده

پختن عدس

ابتدا از چند ساعت قبل عدس رو می شوییم و در آب ولرم خیس می کنیم . بعد با دو پیمانه آب و کمی نمک می پزیم.

آماده کردن مواد گوشتی

یک عدد پیاز رو نگینی ریز خرد میکنیم و داخل تابه میریزیم مقداری روغن اضافه میکنیم و پیاز رو کمی تفت میدیم تا سبک بشه. حالا گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه میکنیم و با حرارت متوسط کمی تفت میدیم تا گوشت تغییر رنگ بده.

ادویه ها شامل نمک ،فلفل سیاه ،زردچوبه رو اضافه میکنیم و با هم تفت میدیم .  نصف قاشق رب گوجه فرنگی که اختیاری هست اضافه می کنیم و باهم تفت می دیم.‏اواخر پخت حرارت رو کمتر می کنیم ،نصف پیمانه آب جوش اضافه میکنیم درب تابه رو میذاریم تا گوشت چرخ کرده خوب بپزه.

تفت دادن کشمش و خرما

در تابه ای جداگانه کشمش پلویی و خرمای بدون هسته ی شسته و خشک شده رو میریزیم . مقداری روغن یا کره و کمی پودر دارچین اضافه می کنیم و با حرارت ملایم در حد یک دقیقه تفت میدیم.

آماده کردن پیاز داغ مجلسی

یک عدد پیاز رو خلالی نازک خرد میکنیم. داخل قابلمه ای مقداری آب میریزیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد. وقتی آب جوشیده پیاز خلالی رو بهش اضافه میکنیم و در حد ۵ دقیقه پیاز رو می جوشانیم و بعد آبکش میکنیم.

‏ لای یک دستمال تمیز پهن می کنیم تا آبش کشیده بشه.داخل تابه مقداری روغن میریزیم و وقتی داغ شد ؛ پیازهای خلالی رو داخلش سرخ میکنیم.

‏موقع سرخ کردن کمی هم زردچوبه اضافه میکنیم تا خوشرنگ بشه.

پخت برنج

نصب قابلمه ای رو پر از آب میکنیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد. وقتی آب جوشید برنج خیس کرده رو بهش اضافه میکنیم. کمی نمک میزنیم و اجازه میدیم که برنج نیم پز بشه. موقع آبکش کردن عدس های پخته شده رو که آبش کشیده شده به برنج اضافه میکنیم هم میزنیم و بعد از روی حرارت برداشته و آبکش میکنیم.

دم گذاشتن برنج

یک عدد سیب زمینی رو پوست میگیریم و خلالی نازک خرد میکنیم . کف قابلمه مقداری روغن و زردچوبه میریزیم و سیب زمینی های حلقه شده رو کف قابلمه میچینیم . چند دقیقه تفت میدیم و بعد برنج و عدس آبکش شده رو داخل قابلمه میریزیم. درب قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم با حرارت متوسط بخار بکنه و بعد چند قاشق روغن مایع روش می ریزیم.

کمی پودر دارچین، پودر گل سرخ و پودر هل هم روش می پاشیم که البته اختیاره ولی اگر اضافه کنید عطر بی نظیری به عدس پلو می ده.

حرارت رو ملایم می کنیم و اجازه می دیم برنج دم بکشه.

تزیین عدس پلو مجلسی

بعد از اینکه برنج دم کشید در دیس موردنظر میکشیم و روشو با گوشت چرخ کرده، پیاز داغ مجلسی، کشمش و خرمای تفت داده شده، و برنج زعفرونی، ته دیگ سیب زمینی تزیین میکنیم.

بفرمایید عدس پلو خوشمزه ما آماده است ؛ ‏می توانید در کنار سالاد شیرازی میل کنید.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
زمان پخت : ۹۰ دقیقه

عدس پلو با گوشت چرخ کرده رو می تونید به عنوان ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این پلو مجلسی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
‏ حق یارتون
‏
‏#مجله خانوادگی زرین بانو
‏