طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده | مجلسی و خوشمزه
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه غذاهای محلی ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش « عدس پلو » مجلسی در خدمتتونم.
رسپی عدس پلو مجلسی
اگر شما هم علاقه مندید این پلوی بسیار خوشمزه و خوش عطر و طعم رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم عدس پلو با گوشت چرخ کرده
| برنج | ۳ پیمانه |
| عدس | ۱ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰_۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| کشمش | نصف پیمانه |
| خرما | چند عدد |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه ، پودر دارچین، پودر گل محمدی، پودر هل | به میزان لازم |
| سیب زمینی | ۱ عدد برای ته دیگ |
پختن عدس
ابتدا از چند ساعت قبل عدس رو می شوییم و در آب ولرم خیس می کنیم . بعد با دو پیمانه آب و کمی نمک می پزیم.
آماده کردن مواد گوشتی
یک عدد پیاز رو نگینی ریز خرد میکنیم و داخل تابه میریزیم مقداری روغن اضافه میکنیم و پیاز رو کمی تفت میدیم تا سبک بشه. حالا گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه میکنیم و با حرارت متوسط کمی تفت میدیم تا گوشت تغییر رنگ بده.
ادویه ها شامل نمک ،فلفل سیاه ،زردچوبه رو اضافه میکنیم و با هم تفت میدیم . نصف قاشق رب گوجه فرنگی که اختیاری هست اضافه می کنیم و باهم تفت می دیم.اواخر پخت حرارت رو کمتر می کنیم ،نصف پیمانه آب جوش اضافه میکنیم درب تابه رو میذاریم تا گوشت چرخ کرده خوب بپزه.
تفت دادن کشمش و خرما
در تابه ای جداگانه کشمش پلویی و خرمای بدون هسته ی شسته و خشک شده رو میریزیم . مقداری روغن یا کره و کمی پودر دارچین اضافه می کنیم و با حرارت ملایم در حد یک دقیقه تفت میدیم.
آماده کردن پیاز داغ مجلسی
یک عدد پیاز رو خلالی نازک خرد میکنیم. داخل قابلمه ای مقداری آب میریزیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد. وقتی آب جوشیده پیاز خلالی رو بهش اضافه میکنیم و در حد ۵ دقیقه پیاز رو می جوشانیم و بعد آبکش میکنیم.
لای یک دستمال تمیز پهن می کنیم تا آبش کشیده بشه.داخل تابه مقداری روغن میریزیم و وقتی داغ شد ؛ پیازهای خلالی رو داخلش سرخ میکنیم.
موقع سرخ کردن کمی هم زردچوبه اضافه میکنیم تا خوشرنگ بشه.
پخت برنج
نصب قابلمه ای رو پر از آب میکنیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد. وقتی آب جوشید برنج خیس کرده رو بهش اضافه میکنیم. کمی نمک میزنیم و اجازه میدیم که برنج نیم پز بشه. موقع آبکش کردن عدس های پخته شده رو که آبش کشیده شده به برنج اضافه میکنیم هم میزنیم و بعد از روی حرارت برداشته و آبکش میکنیم.
دم گذاشتن برنج
یک عدد سیب زمینی رو پوست میگیریم و خلالی نازک خرد میکنیم . کف قابلمه مقداری روغن و زردچوبه میریزیم و سیب زمینی های حلقه شده رو کف قابلمه میچینیم . چند دقیقه تفت میدیم و بعد برنج و عدس آبکش شده رو داخل قابلمه میریزیم. درب قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم با حرارت متوسط بخار بکنه و بعد چند قاشق روغن مایع روش می ریزیم.
کمی پودر دارچین، پودر گل سرخ و پودر هل هم روش می پاشیم که البته اختیاره ولی اگر اضافه کنید عطر بی نظیری به عدس پلو می ده.
حرارت رو ملایم می کنیم و اجازه می دیم برنج دم بکشه.
تزیین عدس پلو مجلسی
بعد از اینکه برنج دم کشید در دیس موردنظر میکشیم و روشو با گوشت چرخ کرده، پیاز داغ مجلسی، کشمش و خرمای تفت داده شده، و برنج زعفرونی، ته دیگ سیب زمینی تزیین میکنیم.
بفرمایید عدس پلو خوشمزه ما آماده است ؛ می توانید در کنار سالاد شیرازی میل کنید.
نوش جونتون
زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
زمان پخت : ۹۰ دقیقه
عدس پلو با گوشت چرخ کرده رو می تونید به عنوان ناهار یا شام میل کنید.
امیدوارم این پلو مجلسی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون
#مجله خانوادگی زرین بانو
