طرز تهیه آش بادمجان | آش مخصوص با کشک و حبوبات

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. ‏ در بخش آموزش پخت انواع آش آشپزخانه زرین بانو با آموزش« آش بادمجان »در خدمتتونم.

آش بادمجان یکی از آش های سنتی و بسیار خوشمزه ی ایرانی است. که با بادمجان، حبوبات و کشک طبخ می شود.

پیشنهاد می کنم برای یک بارهم که شده این آش خوشمزه رو امتحانش کنید😍👌

✔️مواد لازم برای تهیه آش بادمجان

⭐️در بعضی از شهر ها داخل این آش از گوشت قرمز هم استفاده می شود.

⭐️این آش ۱۰ نفره می باشد. اگر برای تعداد نفرات کمتر درست می کنید مواد اولیه رو نصف کنید.

✔️رسپی آش بادمجان

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این آش خوشمزه ابتدا از شب قبل حبوبات رو می شوییم و در آب ولرم خیس میکنیم و چند بار آبش رو عوض می کنیم تا علاوه بر این که نفخش کشیده بشه و سریع‌تر بپزه.

◀️مرحله دوم :

پیازها را به صورت خلالی خرد می کنیم داخل قابلمه می ریزیم و با مقدار روغن سرخ می کنیم. وقتی که پیازها طلایی شدند؛ مقداری زردچوبه اضافه میکنیم و دوباره تفت میدیم .

‏حالا مقداری از پیاز داغ رو برای تزیین روی آش خارج می کنیم. وبه مابقی سیر رنده شده اضافه و کمی دیگه تفت می دیم. بعد بلغور گندم از قبل خیس خورده رو آبکش می کنیم اضافه میکنیم وبا پیاز داغ تفت میدیم و بعد آب جوش اضافه میکنیم و اجازه می‌دیم با حرارت ملایم کاملاً بپزه.

◀️مرحله سوم :

حبوبات رو هم جدا گانه می پزیم و حدود یک ساعت و نیم بعد که بلغور کاملا شفته شد به آش اضافه می کنیم.

◀️مرحله چهارم :

بادمجون ها رو پوست میگیریم و در اندازه های کوچیک خرد می کنیم. مقداری نمک روشون می پاشیم. بعد از نیم ساعت که تلخیشون گرفته شد ؛ می شوییم و با دست فشار می دیم تا آبشون کشیده بشه و بعد در مقداری روغن تفت می دیم.

◀️مرحله پنجم :

بادمجان های تفت داده شده رو به آش اضافه می کنیم. نمک، فلفل سیاه و قرمز اضافه می کنیم و اجازه می دیم آشمون جا بیوفته.

بعد از اینکه مواد کاملا باهم میکس شد؛ ۲ قاشق غذاخوری کشک اضافه و هم می زنیم. صبر می کنیم ۱۵ دقیقه ی دیگه آش بجوشه و بعد از حرارت برمی داریم.

داخل کاسه های سرو می ریزیم و با نعناع داغ، سیر داغ و کشک تزیین می کنیم.

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
⏰زمان پخت: ۲ ساعت

✔️آش بادمجان رو می تونید به عنوان پیش غذا و یا به تنهایی با نان به عنوان ناهار یاشام میل کنید.

امیدوارم این آش بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
‏حق یارتون 🙋
‏
‏#مجله خانوادگی زرین بانو
‏# آشپزخانه‌ی من
‏#سایتی_ برای _خانواده_ ایرانی.

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹