طرز تهیه کلوچه ی فومن + نکات مهم پخت کلوچه

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش “کلوچه ی فومن ” در خدمتتونم.

روش درست کردن کلوچه فومن
عکس از MehdiRoudaki

کلوچه فومن چیست ؟

کلوچه فومن از کلوچه‌های سنتی ایرانی است که از قدیم الایام در شهرستان فومن استان گیلان تولید می‌شه و از سوغاتی های این شهر محسوب میشه و طرفداران زیادی هم در سراسر کشور داره.

شما می تونید این خوشمزه جان رو خودتون در منزل درست کنید و از عطر و طعم بی نظیرش لذت ببرید. می گید چطورررر؟ با زرین بانو همراه باشید این کلوچه ی خوشمزه رو باهم درست کنیم.

✔️مواد لازم برای تهیه کلوچه

آب ولرم ۱ فنجان
پودر خمیر مایه ۲ قاشق مرباخوری
آرد سفید قنادی ۴ فنجان سر خالی
شکر ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۱ عدد
نمک نوک قاشق مرباخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
روغن جامد نصف فنجان

◾️مواد میانی

پودر قند ۱ فنجان سر خالی
گردوی با دست خرد شده ۱ فنجان سر خالی
آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری
روغن جامد ۲ قاشق غذاخوری
پودر دارچین ۱ قاشق مرباخوری
پودر هل نصف قاشق مرباخوری
جوز هندی نوک قاشق مرباخوری

◾️مواد رومال

زرده تخم مرغ ۱ عدد
زعفران سابیده یا دم کرده مقداری

✔️رسپی کلوچه فومن :

◀️مرحله اول

برای درست کردن این خوشمزه جان ابتدا یک فنجان آب ولرم رو داخل ظرف گودی می ریزیم.

🌟منظور از آب ولرم آبی است که نه سرد باشه و نه آنقد گرم که دست رو بسوزونه.

اگر آب گرم یا سرد باشه. خمیر مایع به عمل نمیاد و در کیفیت کلوچه موثره. پس حتما ولرم باشه. دو قاشق مرباخوری سر صاف پودر خمیر مایه و ۳ قاشق غذاخوری شکر بهش اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.

یک فنجان آرد رو نیز داخلش الک کرده و بالیسک در یک جهت هم می زنیم. و بعد روشو می پوشونیم و به مدت ۱۰ دقیقه کنار می گذاریم تا به عمل بیاد.

◀️مرحله ی دوم

در این فاصله مواد میانی کلوچه رو آماده می کنیم. یک فنجان سر خالی گردوی با دست خرد شده ، یک فنجان سر خالی پودر قند و دو قاشق غذاخوری آرد ، دو قاشق غذاخوری روغن جامد ، ۱ قاشق مرباخوری پودر دارچین و نصف قاشق مرباخوری پودر هل و نوک قاشق مرباخوری جوز هندی رو داخل میکسر می ریزیم و خوب باهم میکس می کنیم.

تا حالت خمیری به خودش بگیره. حالا دیگه مواد میانی کلوچه حاضره

◀️مرحله سوم

بعد از اینکه خمیر مایه به عمل اومد ، یک عدد تخم مرغ ، روغن جامد ، نوک قاشق مرباخوری نمک و یک قاشق مرباخوری بکینگ پودر رو به مواد اضافه می کنیم و با هم خوب مخلوط می کنیم.

حالا ۳ فنجان آرد رو باید به خمیرمون اضافه کنیم. فنجان اول رو داخل مواد الک می کنیم و بعد با قاشق خوب هم می زنیم. فنجان دوم رو هم به همین ترتیب الک کرده و هم می زنیم.

حالا قاشق رو کنار می گذاریم و فنجان آخر رو آرام آرام به خمیر الک کرده و با دستمون شروع به جمع کردن ورز دادن خمیر می کنیم. این خمیر زیاد نیاز به ورز دادن نداره. و اگه زیاد ورز داده بشه به روغن میوفته.

◀️مرحله چهارم

این خمیر نیاز به استراحت نداره .بعد از اینکه خمیر آماده شد. داخل بشقابی می گذاریم و با چاقو با ۴ قسمت مساوی تقسیم می کنیم. و بعد هر قسمت رو به ۲ قسمت دیگه می بریم. حالا ۸ گوله ی خمیری داریم.

مواد میانی رو هم داخل بشقابی می ریزیم . با دست کمی منسجم می کنیم و به ۸ قسمت مساوی تقسیم می کنیم. فر رو هم روشن می کنیم تا داغ بشه. سینی فر رو با روغن جامد چرب می کنیم.

◀️مرحله پنجم:

در این مرحله یک گلوله ی خمیری برمی داریم داخل دستمون به اندازه ی کف دست باز می کنیم. حالا از مواد میانی یدونه وسطش می گذاریم و کناره های خمیر رو روش برمی گردونیم و می بندیم و بعد دوباره خمیر رو با دستمون باز می کنیم و داخل سینی فر قرار می دیم.

همه ی خمیرها رو به همین صورت درست می کنیم و داخل سینی فر می چینیم.

کلوچه ها نباید زیاد کلف باشند. وقتی داخل سینی گذاشتید باز لبه های کلوچه ها رو با انگشت پهن کنید.

🌟پهنا و قطر هر کلوچه نباید کمتر از ۱۰ سانت باشه.
🌟کلوچه ها خیلی نازک هم نباید باشند. چون موقع پخت مواد میانی ازش بیرون می زنه.
◀️مرحله ششم

در این زمان روی کلوچه ها رو طرح می ندازیم. از هر چیزی می تونید استفاده کنید .مثل مهر کلوچه ، لبه ی لیوان ، ماسوره یا هر چیز دیگه ای … و بعد زرده ی یک عدد تخم مرغ رو با مقداری زعفران سابیده مخلوط می کنیم و با فرچه روی طرح کلوچه ها می زنیم. که زیباتر و برجسته تر دیده بشن و بعد در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه قرار می دیم تا بپزند.

چند دقیقه ی آخر قسمت گریل فر رو روشن می کنیم تا روشون طلایی بشه و بعد از فر خارج کرده و کنار می گذاریم تا از حرارت بیوفته و بعد از اینکه کاملا سرد شدند در ظرف سرو می چینیم.

بفرمایید کلوچه های خوشمزه و دلبر ماا حاضره😍😋

نوش جونتون😊

طرز تهیه کلوچه فومن سنتی

✔️این کلوچه های خوش عطر رو طعم رو می تونید به عنوان میان وعده در کنار یک فنجان چای میل کنید.

⏰زمان آماده سازی : ۱ساعت
⏰زمان پخت : ۱۵ دقیقه

✔️ کلوچه رو می توانید در ظرف درب بسته و در یخچال تا چند هفته نگهداری کنید.

امیدوارم این کلوچه ی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و از عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۰/۵ (۰ نظر)
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.