طرز تهیه اسکندر کباب ترکیه ای در خانه + نکات مهم
به نام خدا،دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش غذاهای ترکی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش یک کباب بسیار خوشمزه به نام “اسکندر کباب در خدمتتونم.
اسکندر کباب چیست ؟
اسکندر کباب İskender kebap یکی از معروف ترین غذاهای شمال غربی ترکیه است. این غذا، نام خودش رو از مخترعش، اسکندر افندی (استاد اسکندر)، که در اواخر قرن نوزدهم در امپراتوری عثمانی، در برسا زندگی می‌کرد، گرفته.
اسکندر کباب از گوشت گوسفند ،نان برشته شده با سس گوجه فرنگی تند و کره آب شده گوسفندی و ماست تهیه میشه. سس گوجه فرنگی و کره آب شده معمولاً بر روی غذا سر میز ریخته می‌شوند.
با من همراه باشید تا این خوشمزه جان رو درست کنیم.
✔️مواد لازم اسکندر کباب (2 نفره )
◾️مواد گوشت :
| فیله گوشت گوسفند یا گوساله | 500 گرم |
| آب پیاز | 1 عدد |
| روغن زیتون | 3-4 قاشق غذاخوری |
| ماست | 1 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | مقداری |
| نمک ، فلفل سیاه ،پودر سیر ، پاپریکا ، رزماری | به مقدار لازم |
◾️مواد سس
| کره | مقداری |
| روغن مایع | مقداری |
| گوجه فرنگی رنده شده | 2 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز | مقداری |
◾️مواد سرو
| نان بربری | 1 عدد |
| گوجه فرنگی | 1 عدد |
| فلفل سبز | 2-3 عدد |
| ماست | 3-4 قاشق غذاخوری |
| کره | 500 گرم |
✔️رسپی اسکندر کباب :
◀️مرحله ی اول :
ابتدا گوشت رو به صورت ورقه ای برش می زنیم. وبا گوشت کوب یا بیفتک کوب مقداری می زنیم تا کمی نازک بشه و بعد به شکل نواری خرد می کنیم.
در داخل کاسه ای می ریزیم. نمک ، آب یک عدد پیاز ،زعفران ، ادویه ها ،ماست و روغن زیتون رو اضافه می کنیم و با دستمون حسابی مخلوط می کنیم تا مواد به خرد گوشت بره.
روی ظرف رو می پوشونیم و به مدت چند ساعت در یخچال می گذاریم تا مزه دار بشن.
داخل تابه ای مقداری کره و روغن مایع می ریزیم و بعد از اینکه داغ شد ،مواد گوشتیمون رو داخلش می ریزیم و سرخشون می کنیم.
◀️مرحله ی دوم :
برای درست کردن سس دو عدد گوجه فرنگی رو رنده می کنیم. داخل تابه ای مقداری کره می ریزیم. و روی حرارت قرار می دیم بعد از اینکه کره آب شد ،گوجه فرنگی ها رو داخلش می ریزیم.
چند دقیقه ای با هم تفت می دیم و بعد رب گوجه فرنگی ، نمک ، پودر سیر و فلفل رو بهش اضافه می کنیم. و باهم تفت می دیم تا آب گوجه ها کشیده بشه و سس به غلظت برسه.
◀️مرحله سوم :
نان بربری که داشتیم رو به تکه های کوچیک خرد می کنیم. می تونید در همین مرحله نان ها رو با مقداری کره داخل تابه بریزید تا نان ها گرم و کره ای بشن و یا اینکه همون جوری کف دیس می ریزیم.
گوجه فرنگی رو برش می زنیم. فلفل های سبز رو روی شعله پخش کنی گاز کبابی می کنیم.
◀️مرحله ی آخر:
مقداری از سس که آماده کردیم روی نان بربری های خرد شده می ریزیم و مابقی رو به مواد گوشتی اضافه می کنیم و باهم مخلوط می کنیم. حالا مواد گوشتی رو روی نان ها می ریزیم.
گوجه های خرد شده و فلفل های کبابی شده رو کنارش می چینیم.
چند قاشق ماست هم کنار دیس می ریزیم.
بفرمایید اسکندر کباب ما حاضره😍😋
نوش جونتون.
🌟عزیزان سس و کره موقع سرو به غذا اضافه میشه.
⏰زمان آماده سازی : 30 دقیقه
⏰زمان پخت : 30 دقیقه
✔️اسکندر کباب یک ناهار یا شام خوشمزست.
امیدوارم این کباب پر طرفدار ترکیه ای رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
