طرز تهیه شیرینی کلمپه

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه .در بخش آموزش پخت انواع شیرینی آشپزخانه زرین بانو با آموزش «شیرینی کلمپه» در خدمتتونم.

طرز تهیه شیرینی کلمچه کرمان زرین بانو

شیرینی کلمپه چیست ؟

مطالب مشابه

کُلُمْپه شیرینی سنتی مخصوص استان کرمان هستش که شبیه کلوچه مغز دار خرمایی است. این شیرینی به دلیل وجود خرما بسیار مقوی است و ذره ای شکر داخل اون استفاده نمیشه. شیرینی کلمپه در طعم های مختلف گردویی،پسته ای وکنجدی تهیه می شود.

اگر شما هم علاقه مندید این شیرینی سنتی بسیار خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می‌کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه شیرینی کلمپه

آرد سفید قنادی ۵۰۰ گرم (حدود ۴ پیمانه)
روغن جامد ۲۵۰ گرم (حدود ۱ پیمانه و ۲ قاشق غذاخوری)
ماست ۱۸۰ گرم (حدود دو سوم پیمانه )
زرده تخم مرغ ۲ عدد
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
زعفران دم کرده نصف قاشق چای خوری
ادویه ها شامل دارچین، میخک ،هل ،جوز هندی، زنجبیل به میزان لازم
خرما ۳۰۰ گرم
گردو آسیاب شده ۵۰ گرم (نصف پیمانه)

⭐️می تونید از روغن حیوانی ،روغن جامد قنادی یا روغن نیم جامد که خودتون صاف کردید استفاده کنید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی طرز تهیه ی روغن صاف روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه روغن صاف

⭐️مقدار ادویه ها رو بنابه ذائقه تون می تونید کم یا زیاد کنید.

✔️رسپی شیرینی کلمپه

◀️ مرحله اول :

برای درست کردن این شیرینی خوشمزه ابتدا خرما ها رو چند دقیقه در آب جوش قرار میدیم و بعد خارج کرده پوستشون رو جدا میکنیم. بعد له می کنیم و با پودر گردو و ادویه ها مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم.

⭐️در بعضی از دستور ها از یک قاشق گلاب هم داخل مواد میانی استفاده می شود.

◀️مرحله دوم :

آرد رو داخل کاسه ی نسبتاً بزرگی الک می کنیم. روغن رو اضافه می کنیم و با قاشق یا لیست هم میزنیم تا آرد حالت خرده نان پیدا کنه. حالا ماست رو داخل کاسه ی دیگه می ریزیم و هم می زنیم تا کاملا باز بشه .

بکینگ پودر و زعفران دم کرده رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم. بعد زرده های تخم مرغ رو اضافه میکنیم و هم می زنیم. حالا داخل مخلوط آرد و روغن می ریزیم و هم می زنیم تا به شکل خمیر در بیاد.

⭐️ به هیچ عنوان خمیر را ورز نمیدیم وگرنه خمیر به روغن میوفته و شیرینی سفت میشه.

خمیر وسط کاسه میزاریم. روشو سلفون می کشیم و به مدت ۳_۴ ساعت در یخچال استراحت می دهیم.

مطالب مشابه

◀️مرحله سوم :

بعد از استراحت تکه ای از خمیر رو برمیداریم .بین دو تا نایلون به کمک وردنه به قطر ۲ میلی باز میکنیم . حالا با قالب گرد کاتر میزنیم ، مقداری از مواد میانی که آماده کردیم وسط دایره ها میگذاریم.

⭐️خمیر این شیرینی شکر نداره بنابراین مواد میانی رو کمی بیشتر بگذارید.

یک خمیر دایره ی دیگه هم روش قرار میدیم حالا مهر شیرینی کلمپه رو به آرد میزنیم و روی شیرینی ها رو مهر می زنیم.

⭐️مهر رو خیلی نباید فشار بدید.ممکنه مواد میانی بیرون بریزه.
⭐️مهر رو حتما به آرد بزنید تا به خمیر نچسبه.

لبه های شیرینی رو هم دور تا دو روش می پیچیم تا موقع پخت باز نشه و بعد در سینی فر می‌چینیم. اگر مهر نداشتید می تونید مقداری مواد میانی وسط خمیر دایره ای بگذارید و بعد به شکل توپی در بیارید و در نهایت با قالب بیسکوییت روشون کاتر بزنید .

حالا شیرینی ها رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه میگذاریم تا بپزند .

⭐️دقت کنید که شیرینی ها زیاد داخل فر نمونه چون که خشک میشن و رنگشون هم نباید تغییر بکنه. هم اینکه زیرشون کمی طلایی شد از فر خارج می کنیم.

بعد از اینکه از داغی افتادن در ظرف سرو می چینیم .بفرمایید کلمپه های خوشمزه ما آمادن😍😋

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی :۶۰ دقیقه
⏰زمان پخت :۲۰_۲۵ دقیقه

✔️شیرینی کلمپه رو در ظرف در بسته و در یخچال تا مدت ها می تونید نگهداری کنید.

✔️ شیرینی کلمپه رو میتونید در مناسبت های مختلف درست کنید و برای پذیرایی از مهموناتون استفاده کنید ، کلمپه یک میان وعده خوشمزه است.

امیدوارم این شیرینی سنتی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون شیرین
حق یارتون🙋‍♀

# مجله خانوادگی زرین بانو
# آشپزخانه من
#سایتی _برای_ خانواده‌_ ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۵/۵ (۲ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT60M
  • زمان پخت: PT25M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.