طرز تهیه شیرینی کلمپه اصل کرمان
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه .در بخش آموزش پخت انواع شیرینی آشپزخانه زرین بانو با آموزش «شیرینی کلمپه» در خدمتتونم.
رسپی شیرینی کلمپه
کُلُمْپه شیرینی سنتی مخصوص استان کرمان هستش که شبیه کلوچه مغز دار خرمایی است. این شیرینی به دلیل وجود خرما بسیار مقوی است و ذره ای شکر داخل اون استفاده نمیشه. شیرینی کلمپه در طعم های مختلف گردویی،پسته ای وکنجدی تهیه می شود.
اگر شما هم علاقه مندید این شیرینی سنتی بسیار خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می‌کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی کلمپه
| آرد سفید قنادی | ۵۰۰ گرم (حدود ۴ پیمانه) |
| روغن جامد | ۲۵۰ گرم (حدود ۱ پیمانه و ۲ قاشق غذاخوری) |
| ماست | ۱۸۰ گرم (حدود دو سوم پیمانه ) |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| زعفران دم کرده | نصف قاشق چای خوری |
| ادویه ها شامل دارچین، میخک ،هل ،جوز هندی، زنجبیل | به میزان لازم |
| خرما | ۳۰۰ گرم |
| گردو آسیاب شده | ۵۰ گرم (نصف پیمانه) |
می تونید از روغن حیوانی ،روغن جامد قنادی یا روغن نیم جامد که خودتون صاف کردید استفاده کنید.
مقدار ادویه ها رو بنابه ذائقه تون می تونید کم یا زیاد کنید.
آماده کردن مغزی کلمپه
برای درست کردن شیرینی کلمپه خوشمزه ابتدا خرما ها رو چند دقیقه در آب جوش قرار میدیم و بعد خارج کرده پوستشون رو جدا میکنیم. بعد له می کنیم و با پودر گردو و ادویه ها مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم.
آماده کردن خمیر
آرد رو داخل کاسه ی نسبتاً بزرگی الک می کنیم. روغن رو اضافه می کنیم و با قاشق یا لیست هم میزنیم تا آرد حالت خرده نان پیدا کنه. حالا ماست رو داخل کاسه ی دیگه می ریزیم و هم می زنیم تا کاملا باز بشه .
بکینگ پودر و زعفران دم کرده رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم. بعد زرده های تخم مرغ رو اضافه میکنیم و هم می زنیم. حالا داخل مخلوط آرد و روغن می ریزیم و هم می زنیم تا به شکل خمیر در بیاد.
خمیر وسط کاسه میزاریم. روشو سلفون می کشیم و به مدت ۳_۴ ساعت در یخچال استراحت می دهیم.
باز کردن خمیر و کاتر زدن
بعد از استراحت تکه ای از خمیر رو برمیداریم .بین دو تا نایلون به کمک وردنه به قطر ۲ میلی باز میکنیم . حالا با قالب گرد کاتر میزنیم ، مقداری از مواد میانی که آماده کردیم وسط دایره ها میگذاریم.
قرار دادن مواد میانی وسط دو خمیر و مهر زدن
یک خمیر دایره ی دیگه هم روش قرار میدیم حالا مهر شیرینی کلمپه رو به آرد میزنیم و روی شیرینی ها رو مهر می زنیم.
لبه های شیرینی رو هم دور تا دو روش می پیچیم تا موقع پخت باز نشه و بعد در سینی فر می‌چینیم. اگر مهر نداشتید می تونید مقداری مواد میانی وسط خمیر دایره ای بگذارید و بعد به شکل توپی در بیارید و در نهایت با قالب بیسکوییت روشون کاتر بزنید .
پخت سیرینی کلمپه
حالا شیرینی ها رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه میگذاریم تا بپزند .
بعد از اینکه از داغی افتادن در ظرف سرو می چینیم .بفرمایید کلمپه های خوشمزه ما آمادن
نوش جونتون
زمان آماده سازی :90 دقیقه
زمان پخت :۲۰_۲۵ دقیقه
شیرینی کلمپه رو در ظرف در بسته و در یخچال تا مدت ها می تونید نگهداری کنید.
شیرینی کلمپه رو میتونید در مناسبت های مختلف درست کنید و برای پذیرایی از مهموناتون استفاده کنید ، کلمپه یک میان وعده خوشمزه است.
امیدوارم این شیرینی سنتی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
# مجله خانوادگی زرین بانو
