طرز تهیه تاتلی شانه | تاراک تاتلیسی ترکیه

به نام خدا، سلام و عرض ادب خدمت دوستان جانم، امیدوارم حال و احوالتون عالی باشه.در بخش آموزش پختن انواع شیرینی آشپزخانه ی زرین بانو ،با آموزش یک شیرینی بسیار خوشمزه ی ترکیه ای به نام “تاتلی شانه ” در خدمتتونم.

تاتلی شانه یا tarak tatlisi یک نوع شیرینی شربتی از خانواده باقلوا است. که متعلق به کشور ترکیه هستش. که به دلیل عطر و طعم خوب و ظاهر بسیار جذابش طرفداران زیادی در کشور ما داره.

اگر شما هم علاقمندید شیرینی تاتلی درست کنید؛دعوت می کنم در ادامه با افتخار میزبانتون باشیم.🙏🌹

✔️مواد لازم برای تاتلی شانه :

◾️مواد خمیر

◾️مواد میانی

⭐️به جای مغز گردو از هر مغز دیگه ای مثل مغز پسته ،فندق و…می تونید استفاده کنید.

◾️مواد شربت

◾️مواد رومال

⭐️عزیزان برای دقیق بودن میزان مواد حتما از ترازوی آشپزخانه استفاده کنید.

✔️رسپی تاراک تاتلیسی

◀️مرحله اول : (درست کردن شربت )

برای درست کردن این شیرینی خوشمزه ابتدا شربت شیرینی رو آماده می کنیم. داخل یک قابلمه ی کوچک شکر و آب رو اضافه می کنیم. کمی هم می زنیم تا شکر مخلوط بشه و بعد روی حرارت می گذاریم. زمانی که شروع به جوشیدن کرد حرارت رو ملایم می کنیم تا ۲۰-۲۵ دقیقه ای بجوشه و شهد کمی غلیظ بشه.

در حین جوشیدن گلاب و زعفران دم کرده رو هم بهش اضافه می کنیم و ۵ دقیقه ی آخر هم آبلیمو رو اضافه می کنیم. بعد از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا خنک بشه.

◀️مرحله دوم : (درست کردن خمیر)

کره ی به دمای محیط رسیده ،وانیل ، ماست ، آرد سمولینا ، پودر نارگیل ،پودر قند ، نمک رو داخل ظرف نسبتا بزرگی می ریزیم و با قاشق خوب هم می زنیم.

حالا یک عدد تخم مرغ کامل و یک عدد هم سفیده ی تخم مرغ رو می ریزیم و زردش رو برای رومال نگه می داریم و دوباره خوب هم می زنیم.

در این زمان آرد و بکینگ پودر رو کم کم داخلش الک می کنیم و با قاشق هم می زنیم. زمانی که با قاشق قابل هم زدن نبود کنار گذاشته و با انگشتان دست خمیر رو جمع می کنیم.

و در انتها خمیر رو ۵ دقیقه ای خوب ورز می دیم. به شکل چونه درمیاریم. داخل ظرف می گذاریم روشو می پوشونیم و به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت می دیم.

◀️مرحله سوم (شکل دادن به خمیر)

در این مرحله از خمیر به اندازه ی گردو برمی داریم و داخل دستمون گرد می کنیم. خمیر رو روی یک شانه تمیز می گذاریم. و با دست خمیر رو روی شانه تا جایی که بشه پهن می کنیم. و بعد با قاشق چای خوری مقداری از مواد میانی یعنی گردوی پودر شده به شکل طولی وسط خمیر می ریزیم.

حالا دو طرف خمیر رو از طول به هم می رسونیم و با دست کمی فشار می دیم تا به هم بچسبند.

و بعد به آرامی روش شانه قل می دیم تا از شانه جدا بشه.

و در نهایت انتهای دو سر خمیر رو به هم وصل می کنیم. تا به شکل اشک در بیاد.

⭐️عزیزان از هر چیزی برای شکل دادن به خمیر می تونید استفاده کنید. مثل آبکش

⭐️فقط با احتیاط و صبر و حوصله انجام بدید تا شکل شیرینی حفظ بشه.

همه ی شیرینی ها رو به همین صورت درست می کنیم.

◀️مرحله چهارم : (قبل پخت)

سینی فر رو با مقداری روغن چرب می کنیم و بعد شیرینی ها رو با کمی فاصله داخلش می چینیم. سینیمون آمادس. روشو با یک دستمال می پوشونیم و نیم ساعتی در یخچال استراحت می دیم.

◀️مرحله پنجم : (پخت شیرینی)

۱۵ دقیقه بعد از استراحت شیرینی؛ فر رو با دمای ۱۷۵ درجه روشن می کنیم تا داغ بشه. زرده تخم مرغ رو با فرچه هم می زنیم تا کاملا باز بشه و بعد روی شیرینی ها رومال می زنیم. وسط شیرینی ها رو هم یک عدد بادام می گذاریم. یا می تونید پودر پسته بریزید و بعد در فر داغ با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه می گذاریم تا بپزه.

در انتهای پخت چند دقیقه ای قسمت گریل رو روشن می کنیم تا روی شیرینی ها طلایی بشه.

◀️مرحله آخر : (بعد از پخت )

بعد از پخت به محض اینکه شیرینی ها رو از فر خارج کردیم ؛شربت خنک رو با ملاقه روی شیرینی ها آرام آرام می ریزیم.

روی سینی یک پارچه ی تمیز می کشیم. و اجازه می دیم یک ساعتی بمونه و شهد جذب شیرینی ها بشه. بعد از یک ساعت در یخچال می گذاریم تا شیرینی ها خنک بشه. بهتره چند ساعتی داخل یخچال بمونه و بعد شیرینیمون آمادس در ظرف سرو می چینیم.

بفرمایید شیرینی تاتلی خوشمزه و خوشگل ما آمادس😍😋

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۹۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۲۰ -۲۵ دقیقه

⭐️شیرینی ها رو در ظرف درب بسته و در یخچال نگهداری کنید.

✔️شیرینی تاتلی رو می تونید در میان وعده ها در کنار یک فنجان چای تازه دم نوش جان کنید.

امیدوارم این شیرینی خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون شیرین
حق یارتون🙋‍♀️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده -ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹