طرز تهیه کیک ترس لچس | کیک سه شیر اسپانیایی
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام ، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش طرز تهیه انواع کیک آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش ” کیک ترس لچس” در خدمتتونم.
کیک ترس لچس (tres leches) یا سه شیر یک کیک اسپانیایی بسیار خوشمزه است که برای تهیه آن یک کیک پایه ی اسفنجی پخته شده و با سه نوع شیر معمولی ، تبخیر شده و شیر عسلی خیس می شود.
این کیک شباهت زیادی با کیک ترالیچه ی ترکیه ای دارد.
اگر شما هم علاقمندید این کیک خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک ترس لچس
| آرد قنادی | 240 گرم |
| تخم مرغ | 5 عدد |
| شکر دانه ریز | 250 گرم ( 1 و 1/4 پیمانه) |
| شیر | 120 میلی ( 1/2 پیمانه) |
| وانیل مایع | 1 قاشق چی خوری یا پودر وانیل نصف قاشق چای خوری |
| بکینگ پودر | 1/5 قاشق چای خوری |
ترکیبات سه شیر
| شیر معمولی | 1 پیمانه |
| شیر تبخیر شده | 1 پیمانه |
| شیر عسلی | 1 قوطی |
| خامه فرم گرفته | 500 گرم |
| پودر پسته | به میزان لازم |
و یا می تونید 3/2 پیمانه شیر خشک نیدو رو با 4/3 پیمانه آب در مخلوط کن بریزید و ترکیب کنید تا شیر تبخیر شده به دست بیارید.
رسپی کیک ترس لچس
مرحله اول :
برای درست کردن این کیک خوشمزه ابتدا زرده و سفیده ی تخم مرغ ها رو از هم جدا می کنیم. سفیده ها رو در ظرفی تمیز و خشک و بدون کوچکترین زرده ای می ریزیم. نصف مقدار شکر رو اضافه می کنیم و با همزن برقی 3-4 دقیقه خوب می زنیم تا فرم بگیره. به طوری که وقتی ظرف رو بر می گردونیم چیزی ازش سر ریز نشه و نوک همزن به صورت قله در بیاد.
مرحله دوم :
در ظرفی جداگانه زرده ها، وانیل و مابقی شکر رو می ریزیم و 3-4 دقیقه ی دیگه با همزن برقی می زنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه. حالا شیر رو اضافه کرده و یک دقیقه ی دیگه در حد مخلوط شدن می زنیم.
مرحله سوم :
آرد و بکینگ پودر رو مخلوط و یک بار الک می کنیم. حالا در چند مرحله به مواد کیک اضافه کرده و با دور کند همزن برقی می زنیم تا یکدست بشه. در ادامه سفیده های فرم گرفته رو کم کم اضافه کرده و با لیسک به آرامی فولد می کنیم.
مرحله چهارم :
کف و دیواره های قالب مستطیل شکل20 در 30 رو چرب می کنیم و کاغذ روغنی می ندازیم. حالا مایع کیک رو داخل قالب می ریزیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه می زاریم تا بپزه. برای اطمینان از پخت یک سیخ چوبی وسط کیک فرو می بریم. اگر چیزی نچسبید یعنی کیک پخته.
مرحله پنجم :
بعد از پخت از فر خارج می کنیم و کنار می زاریم تا از داغی بیوفته و بعد روی توری برمی گردونیم و کاغذ پشتش رو به آرامی جدا می کنیم و کیک رو دوباره به قالب برمی گردونیم و برآمدگی روی کیک رو با یک چاقوی تیز برمی داریم و با یک سیخ چوبی روی کیک رو سوراخ سوراخ می کنیم.
مرحله ششم :
داخل ظرفی شیر معمولی، شیر تبخیر شده و شیر عسلی رو می ریزیم و باهم خوب مخلوط می کنیم.
حالا به آرامی روی همه ی قسمت های کیک می ریزیم و روی قالب رو سلفون می کشیم و به مدت چند ساعت داخل یخچال استراحت می دیم.
مرحله هفتم :
خامه قنادی رو که از چند ساعت قبل از فریزر خارج می کنیم و داخل یخچال می زاریم تا یخ زدایی بشه ولی همچنان خنک باشه و بعد داخل یک ظرف استیل حدود 8 دقیقه با همزن برقی می زنیم تا فرم بگیره. خامه رنگش مات بشه و رد پره های همزن روی خامه بیوفته.
مرحله هشتم :
خامه ی قنادی فرم گرفته رو روی کیک می ریزیم و سطحشو با یک پالت صاف می کنیم. و دوباره 1-2 ساعت در یخچال استراحت می دیم.
بعد از این زمان روی کیک رو با پودر پسته می پوشونیم و در اندازه های دلخواه برش می زنیم.
بفرمایید کیک بسیار خوشمزه ی ما آمادس
نوش جونتون
زمان آماده سازی : 1 ساعت
زمان پخت : 30-35 دقیقه
کیک ترس لچس رو می تونید به عنوان یک کیک مجلسی خوشمزه برای مهمانانتون درست کنید.
امیدوارم این کیک بین المللی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون شیرین
حق یارتون
# مجله خانوادگی زرین بانو
