طرز تهیه خورشت ترشی قورمه | خورشت سنتی اردبیلی
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه انواع غذای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش« خورشت ترشی قورمه» اردبیلی در خدمتتونم.
خورشت ترشی قورمه ، قورما، گورما یا خورشت لوبیا چشم بلبلی یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ی اردبیل هستش که به دلیل وجود آلو طعم بسیار دلچسبی داره و در مهمانی ها و یا مراسمات مختلف سرو می شود.
اگر شما هم علاقمندید خورشت ترشی قورمه درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه خورشت ترشی قورمه
| گوشت گوسفندی | ۳۰۰ گرم |
| لوبیا چشم بلبلی | ۱ پیمانه |
| آلو بخارا | ۱۰ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱-۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، زردچوبه، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| چوب دارچین | ۱ عدد |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
⭐️به جای آلو بخارا از آلوچه هم می تونید استفاده کنید.
⭐️در بعضی از دستور ها لیمو عمانی یا آبغور هم استفاده می شود.
✔️رسپی خورشت ترشی قورمه
◀️مرحله اول :
برای درست کردن این خورشت خوشمزه ابتدا یک عدد پیاز رو نگینی خرد می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم. مقدار روغن اضافه میکنیم و پیاز رو تفت میدیم تا سبک بشه. حالا گوشت خورشتی رو که بهتره گوسفندی باشه اضافه میکنیم و با پیاز تفت میدیم تا تغییر رنگ بدهد.
بعد ادویه ها شامل فلفل سیاه ، زردچوبه و یک عدد چوب دارچین اضافه می کنیم و دوباره کمی تفت می دیم تا عطر ادویه ها آزاد بشه.
◀️مرحله دوم :
در این زمان لوبیا چشم بلبلی که از شب قبل شستیم و در آب ولرم خیس کردیم. و بعد در قابلمه جدا گانه ۱۰ دقیقه جوشوندیم و کف روشو گرفتیم و بعد آبکش کردیم به خورشت اضافه می کنیم. حالا گوشت و لوبیا رو ترکیب می کنیم. وسط قابلمه رو باز می کنیم و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و رب گوجه رو تفت می دیم تا خامیش کشیده بشه و بعد با بقیه ی مواد ترکیب می کنیم.
در این زمان آب جوش اضافه می کنیم. کمی زعفران دم کرده می ریزیم و اجازه می دیم گوشت و لوبیا با حرارت ملایم خوب بپزد.
◀️مرحله سوم :
بعد از اینکه گوشت و لوبیا تقریبا پخت؛ آلو بخارا رو که از قبل در آب ولرم خیس کرده بودیم؛ اضافه می کنیم. اگر دوست داشتید می تونید کمی پیاز داغ دیگه درست کنید و به خورشت اضافه کنید. کمی دیگه زعفران دم کرده و نمک می زنیم وصبر می کنیم خورشت نیم ساعت دیگه هم بپزه و جا بیوفته.
این خورشت آبکی نیست .بنابراین آب زیادی نریزید.
بعد از اینکه خورشت جا افتاد می تونید در ظرف سرو بکشید و به همراه برنج سرو کنید.
بفرمایید خورشت ترشی قورمه خوشمزه ی ما آمادس😍👌
نوش جونتون😊
⏰زمان آماده سازی و پخت : ۹۰ دقیقه
✔️خورشت ترشی قورمه و برنج رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.
امیدوارم این خورشت بسیار خوشمزه محلی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋
#مجله خانوادگی زرین بانو
# آشپزخانه من
# سایتی_ برای_ خانواده _ایرانی
