طرز تهیه بستنی خانگی وانیلی
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی زرین بانو یی سلاام ، با شروع ایام تابستان و گرم تر شدن هوا هیچ چیز به اندازه ی بستنی خوش طعم خانگی نمی چسبه!!! امروز قصد داریم در بخش آموزش آشپزی، طرز تهیه بستنی خانگی وانیلی به ساده ترین روش خدمتتون آموزش بدیم.
رسپی بستنی وانیلی خانگی
اگر شما هم علاقمندید خودتون بستنی درست کنید با ما همراه باشید.
مواد لازم بستنی وانیلی خانگی
| شیر | 1 لیتر (4 لیوان) |
| شکر | 1 لیوان + 2 قاشق چای خوری |
| زرده تخم مرغ | 4 عدد |
| ثعلب | 1 قاشق چای خوری پر |
| وانیل | 1 قاشق چای خوری |
| خامه | 1 بسته ی 200 گرمی |
| گلاب | 2 قاشق در صورت تمایل |
| سس شکلات ، پودر پسته یا گردو | به مقدار لازم برای تزیین |
اگر می خواهید بستنی را در حجم کم یا زیاد درست کنید.پیمانه ها را ضرب یا تقسیم کنید.
جوشاندن شیر
برای تهیه ی بستنی ابتدا 1 لیتر شیر را در ظرفی ریخته و روی حرارت می گذاریم تا بجوشد. (بهتر است از شیر پرچرب استفاده شود.)
همزدن زرده تخم مرغ با وانیل و شکر
در این مرحله 4 عدد تخم مرغ را شکسته و زرده های آن ها را جدا می کنیم و به همراه یک قاشق چای خوری وانیل و یک لیوان شکر در حدود 5 دقیقه با هم زن برقی خوب می زنیم تا به رنگ کرم در بیاید.
اضافه کردن چند قاشق شیر داغ به مواد تخم مرغی
وقتی شیر به جوش آمد زیر آن را خاموش می کنیم و 4 قاشق شیر داغ را یکی یکی به مواد اضافه کرده و هم زمان با همزن می زنیم تا شیر داغ باعث نشودتخم مرغ ها ببرند.دوباره 5 دقیقه ی دیگر هم می زنیم تا حجم مواد زیاد شود.و رنگش روشن و کشدار شود.
اضافه کردن ثعلب
سپس یک قاشق چای خوری پر ثعلب را با دو قاشق چای خوری شکر خوب مخلوط میکنیم .شکر باعث میشود ثعلب به راحتی در شیر باز شود و گلوله گلوله نشود.سپس داخل شیر داغ می ریزیم و خوب با قاشق هم می زنیم.
اضافه کردن مواد تخم مرغی
سپس مخلوط تخم مرغ و شکر و وانیل را به شیر داغ و ثعلب اضافه می کنیم و روی حرارت می گذاریم و مرتب هم می زنیم تا تخم مرغ ها پخته شوند و در عین حال نبرند و لخته نشوند.در این زمان خامه را هم اضافه کرده و مرتب هم می زنیم(عزیزان خامه اختیاری هست.اگر دوست نداشتید می تونید حذف کنید.)
رد کردن از صافی
وقتی 6-7 دقیقه روی شعله ی گاز ماند و شروع به جوشیدن کرد زیر آن را خاموش می کنیم.
مواد را با یک الک از صافی رد می کنیم .تا همه ی مواد یک دست شود. اگر تمایل دارید گلاب اضافه کنید الان وقتش است می توانید اضافه کنید .
گذاشتن داخل فریزر
چن دقیقه ای اجازه دهید تا مواد بستنی از گرما بیفتد و در یک ظرف استیل بریزید و به مدت نیم ساعت در پایین ترین قفسه ی فریزر قرار دهید.
همزدن بستنی
بعد از نیم ساعت بستنی را در آورده و خوب از بیرون به داخل مخلوط می کنیم این عمل را 5-6 مرتبه به فاصله ی هر نیم ساعت انجام می دهیم. هر دفعه که بستی را خارج می کنیم مقداری سفت تر شده و شکل بستنی به خود می گیرد.
آخرین باری که بستی را خارج کردیم و هم زدیم به مدت 2ساعت اجازه می دهیم در فریزر بماند و یخ ببندد.
بعد از دو ساعت بستنی آمادس
می توانید به اسکوپ برداشته و در ظرف بستنی خوری بریزید و با سس شکلات ،پودر پسته یا هر چیز دلخواه تزیین کرده و نوش جان کنید.
فقط باید کمی صبر و حوصله داشته باشید و خسته نشوید.
امیدوارم این بستنی خوشمزه رو درست کنید و در روز های گرم تابستانی از خوردنش لذت ببرید.
# مجله خانوادگی زرین بانو
عالیه دستور تهیه ما پختین خیلی خوشتعم بود دستتون درد نکنه
خواهش میکنم امید جان
نوش جانتان
شاد باشید
چرا از خامه استفاده نکردین
سلام
ممنون مریم جان از اینکه با دقت این اموزش رو مطالعه کردید.
خامه در مرحله ی پنجم به بستنی اضافه میشه.
ولی از اونجایی که بعضی از دوستان تمایل به اضافه کردن خامه ندارد و بیشتر دوست دارند، بستنی رژیمی با چربی کمتر میل کنند، اضافه نکرده بودم که الان اضافه کردم
شاد باشید