طرز تهیه آرانچینی ایتالیایی | کوفته برنج ایتالیایی ویژه

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام. امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آشپزخانه زرین بانو با آموزش «آرانچینی» یا همان « کوفته برنج ایتالیایی» در خدمتتونم.

آرانچینی یک نوع پیش غذا یا غذای پر طرفدار ایتالیایی است .

این غذا با گوشت یا سبزیجات و پنیر پر میشه و با آرد سوخاری کاور و در روغن سرخ میشه.

ارانچینی در لغات به معنی‌ پرتقال کوچک است.

‏ اگر شما هم به انواع غذاهای بین‌المللی علاقه مندید پیشنهاد می کنم حتما آرانچینی رو امتحان کنید.

✔️مواد لازم برای تهیه آرانچینی

✔️رسپی آرانچینی ایتالیا

◀️مرحله اول :

برنج رو که از چند ساعت قبل خیس کردیم داخل قابلمه می ریزیم. عصاره مرغی که داشتیم رو بهش اضافه میکنیم .درب قابلمه را می گذاریم و اجازه میدیم ۳۰ تا ۴۰ دقیقه برنج پخته و کاملا شفته بشه.

◀️مرحله دوم :

یک عدد پیاز رو رنده درشت میکنیم . سیر رو خرد کرده و له میکنیم. جعفری رو هم ساطوری می کنیم.

◀️مرحله سوم :

داخل تابه ای مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دیم. حالا پیاز رنده شده رو بهش اضافه میکنیم و با روغن و تفت میدیم تا پیاز کاراملی و سبک بشه. حالا سیر له شده رو اضافه می کنیم وکمی دیگه تفت می دیم تا عطر سیر ازاد بشه. در این زمان گوشت چرخ کرده رو اضافه می کنیم و تفت می دیم تا چرخ کرده تغییر رنگ بده و بپزه.

حالا گوشت ها رو کنار می زنیم و وسط تابه رو باز می کنیم. رب گوجه فرنگی رو اضافه کرده و تفت می دیم تا خامی رب کشیده بشه و بعد با کل محتویات تابه مخلوط می کنیم.

در این زمان کمی نمک ،فلفل سیاه و پودر پونه ی کوهی اضافه کرده هم می زنیم و هم می زنیم.

حالا نصف جعفری خرد شده رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم و بعد از کمی تفت از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم.

◀️مرحله چهارم :

زمانی که برنج مون کاملاً پخته و شفته شد ؛ ۲_۳ قاشق از آب برنج رو نگه می داریم و بعد برنج رو آبکش می کنیم. و صبر می کنیم تا خنک بشه. پنیر مازرلا رو هم به صورت مکعبی خرد می کنیم. اگر سایز پنیر های شما توپی کوچک هست دیگه نیازی به خرد کردن نداره.

◀️مرحله پنجم :

بعد از اینکه برنج کاملا خنک شد داخل یک کاسه گود نسبتاً بزرگ می ریزیم و با گوشکوب حسابی لهش می کنیم تا تبدیل به خمیر بشه. زمانی که برنج رو له می کنیم از اب برنجی که نگه داشتیم اضافه می کنیم و خوب لهش می کنیم. تا کاملا چسبنده بشه. حالا مقداری نمک ،فلفل سیاه و یک عدد تخم مرغ اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.

نصف جعفری خرد شده که داشتیم رو هم اضافه کرده هم می زنیم.

در این زمان پودر پنیر پارمسان رو اضافه کرده و هم می زنیم. آرد سوخاری می ریزیم و هم می زنیم. کمی پوست لیمو ترش تازه رو رنده می کنیم و داخلش می ریزیم. و کمی دیگه آب لیمو ترش رو اضافه می کنیم.

◀️مرحله ششم :

داخل قابلمه ای به مقدار نسبتا زیاد روغن مخصوص سرخ کردن می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ بشه.

دو عدد ظرف انتخاب می کنیم. داخل یکی سه عدد تخم مرغ می شکنیم و با همزن دستی خوب هم می زنیم تا از حالت لختگی دربیاد. داخل ظرف دیگه پودر نان می ریزیم.

◀️مرحله هفتم :

مقداری از خمیر برنج رو برمی داریم. داخل دست به شکل گرد درمیاریم.حالاوسطشو با انگشت سوراخ کرده؛مقداری از مواد گوشتی می زاریم. یک عدد پنیر مکعبی هم وسطش قرار می دیم و بعد دوباره گرد می کنیم. همه ی کوفته ها رو به همین صورت درست می کنیم.

زمانی که روغن کاملا داغ شد؛ کوفته ها رو دونه دونه اول در تخم مرغ می غلتونیم . بعد درمیاریم داخل پودر نان می گذاریم و کاملا به پودر نان اغشته می کنیم. خارج کرده با دست دوباره گرد می کنیم تا کاملا نان ها به کوفته بچسبه و بعد داخل روغن داغ می گذاریم. تا سرخ بشه.

هر از گاهی جابه جا می کنیم. و بعد از چخت با کفگیر سوراخ دار خارج کرده و روی دستمال اشپزخونه قرار می دیم تا روغن اضافیشون کشیده بشه.

در نهایت در بشقاب سرو چیده و به همراه برگ ریحان تازه و سس کچاپ تزیین می کنیم.

نوش جونتون😊

⏰زمان اماده سازی : ۱۰۰دقیقه
⏰زمان پخت : ۱۵ دقیقه

✔️آرانچینی رو می تونید به عنوان پیش غذا و فینگر فود در مهمانی ها و دورهمی ها سرو کنید و یا به عنوان غذای اصلی میل کنید.

امیدوارم این غذای خوشمزه ایتالیایی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون 🙋

#مجله خانوادگی زرین بانو
‏# آشپزخانه من
‏# سایتی_ برای_ خانواده_ ایرانی