طرز تهیه بادمجان پلو | دو روش با گوشت و بدون گوشت

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال دلتون عالی باشه. در بخش آموزش غذای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با “ بادمجان پلو “در خدمتتونم.

رسپی بادمجان پلو

بادمجان پلو یکی از پلو های بسیار خوشمزه ی سنتی ایرانی است که در شهر های مختلف با گوشت چرخ کرده ، خورشتی ، با مرغ و یا به صورت گیاهی و بدون گوشت طبخ میشه و طرفداران زیادی داره.

اگر شما هم از علاقمندان بادمجان هستید پیشنهاد می کنم حتما این پلو مخلوط خوشمزه رو امتحان کنید که خیلی خوشتون می یاد، دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم بادمجان پلو

سرخ کردن بادمجان

برای درست کردن این پلو مخلوط خوشمزه ابتدا بادمجان ها رو پوست می گیریم و یه صورت حلقه ای نازک خرد می کنیم.کمی نمک روشون می پاشیم و به مدت 20 دقیقه کنار می زاریم که آب سیاهشون جدا بشه و بعد می شوریم و روی دستمال حوله ای ریخته خشکشون می کنیم و بعد داخل تابه چیده با کمی روغن هر دو طرفشون رو سرخشون می کنیم و در نهایت از تابه خارج می کنیم.

آماده کردن مواد گوشتی

یک عدد پیاز رو نگینی خرد می کنیم و داخل همون تابه می ریزیم. کمی دیگه روغن اضافه میکنیم و پیاز رو تفت می دیم تا سبک بشه. وقتی پیاز ها نرم شدند؛ گوشت چرخ کرده رو اضافه می کنیم و تفت می دیم تا رنگ گوشت تغییر بکنه. حالا نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه و پودر کاری اضافه و مجدد تفت می دیم. حالا یک قاشق رب گوجه فرنگی رو به با نصف فنجان آب جوش مخلوط و روی گوشت ها می ریزیم و صبر می کنیم تا مزه ها به خورد هم بره و آبش کاملا کشیده بشه.

پخت برنج

قابلمه ای رو تا نصف پر از آب می کنیم و روی حرارت می زاریم تا به جوش بیاد. وقتی آب جوشید ، برنجی که از قبل سه بار شستیم و یک ساعت با نمک خیس کردیم رو آبکش و به آبجوش اضافه می کنیم. 5-6 دقیقه بسته به نوع برنج صبر می کنیم تا برنج ها نیم پز بشه. یعنی وقتی که بین دو انگشت فشار می دیم اطرافشون نرم و داخلشون زنده باشه و بعد آبکش می کنیم.

سرخ کردن گوجه فرنگی

1-2عدد گوجه فرنگی رو حلقه ای خرد می کنیم و با 1-2 قاشق روغن داخل تابه هر دو طرفشون رو کمی سرخ می کنیم. موقع سرخ کردن کمی نمک هم روشون می پاشیم.

دم کردن بادمجان پلو

یک عدد سیب زمینی رو پوست گرفته حلقه ای برش می زنیم. کف قابلمه ی مورد نظر کمی روغن و زعفران دم کرده یا زردچوبه می ریزیم و زمانی که روغن داغ شد ، سیب زمینی ها رو کف قابلمه می چینیم. کمی صبر می کنیم سرخ بشن و بعد یک لایه برنج و یک لایه مواد گوشتی می ریزیم ، بادمجون های سرخ شده رو روش می چینیم و دوباره برنج می ریزیم. حالا یک لایه گوجه فرنگی حلقه شده می چینیم و بعد دوباره برنج می ریزیم و روشو صاف می کنیم و درب قابلمه رو گذاشته به مدت  30-40 دقیقه دم می زاریم. بعد از این زمان دیسی روی قابلمه گذاشته و به آرامی برمی گردونیم. به همین راحتی بادمجان پلوی خوشمزه ی ما آماده میشه.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 45 دقیقه

زمان پخت : 40 دقیقه

امیدوارم این پلوی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو