طرز تهیه انواع دسر شب یلدا
غذای ایرانیآموزش آشپزی

طرز تهیه بادمجان پلو | دو روش با گوشت و بدون گوشت

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال دلتون عالی باشه. در بخش آموزش غذای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با “ بادمجان پلو “در خدمتتونم.

طرز تهیه بادمجان پلو
عکس از madoo.kitchen

رسپی بادمجان پلو

بادمجان پلو یکی از پلو های بسیار خوشمزه ی سنتی ایرانی است که در شهر های مختلف با گوشت چرخ کرده ، خورشتی ، با مرغ و یا به صورت گیاهی و بدون گوشت طبخ میشه و طرفداران زیادی داره.

اگر شما هم از علاقمندان بادمجان هستید پیشنهاد می کنم حتما این پلو مخلوط خوشمزه رو امتحان کنید که خیلی خوشتون می یاد، دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم بادمجان پلو

برنج 2 پیمانه
بادمجان 2 عدد
سیب زمینی 1 عدد
گوشت چرخ کرده 200 گرم
پیاز 1 عدد بزرگ
گوجه فرنگی 2 عدد
رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل ، زردچوبه ، پودر کاری، ادویه پلویی به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم
زعفران دم کرده مقداری ( اختیاری)

 

توجه : بادمجان پلو رو می تونید بدون گوشت هم درست کنید.به جای گوشت چرخ کرده از مرغ پخته ریش ریش شده یا تکه های مرغ سرخ شده یا حتی سویا هم می تونید استفاده کنید.

سرخ کردن بادمجان

برای درست کردن این پلو مخلوط خوشمزه ابتدا بادمجان ها رو پوست می گیریم و یه صورت حلقه ای نازک خرد می کنیم.کمی نمک روشون می پاشیم و به مدت 20 دقیقه کنار می زاریم که آب سیاهشون جدا بشه و بعد می شوریم و روی دستمال حوله ای ریخته خشکشون می کنیم و بعد داخل تابه چیده با کمی روغن هر دو طرفشون رو سرخشون می کنیم و در نهایت از تابه خارج می کنیم.

آماده کردن مواد گوشتی

یک عدد پیاز رو نگینی خرد می کنیم و داخل همون تابه می ریزیم. کمی دیگه روغن اضافه میکنیم و پیاز رو تفت می دیم تا سبک بشه. وقتی پیاز ها نرم شدند؛ گوشت چرخ کرده رو اضافه می کنیم و تفت می دیم تا رنگ گوشت تغییر بکنه. حالا نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه و پودر کاری اضافه و مجدد تفت می دیم. حالا یک قاشق رب گوجه فرنگی رو به با نصف فنجان آب جوش مخلوط و روی گوشت ها می ریزیم و صبر می کنیم تا مزه ها به خورد هم بره و آبش کاملا کشیده بشه.

نکته : دقت کنید که مواد میانی هیچ آبی نداشته باشه وگرنه پلو رو خمیر می کنه.

پخت برنج

قابلمه ای رو تا نصف پر از آب می کنیم و روی حرارت می زاریم تا به جوش بیاد. وقتی آب جوشید ، برنجی که از قبل سه بار شستیم و یک ساعت با نمک خیس کردیم رو آبکش و به آبجوش اضافه می کنیم. 5-6 دقیقه بسته به نوع برنج صبر می کنیم تا برنج ها نیم پز بشه. یعنی وقتی که بین دو انگشت فشار می دیم اطرافشون نرم و داخلشون زنده باشه و بعد آبکش می کنیم.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی آموزش آلبالو پلو روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه آلبالو پلو

سرخ کردن گوجه فرنگی

1-2عدد گوجه فرنگی رو حلقه ای خرد می کنیم و با 1-2 قاشق روغن داخل تابه هر دو طرفشون رو کمی سرخ می کنیم. موقع سرخ کردن کمی نمک هم روشون می پاشیم.

دم کردن بادمجان پلو

یک عدد سیب زمینی رو پوست گرفته حلقه ای برش می زنیم. کف قابلمه ی مورد نظر کمی روغن و زعفران دم کرده یا زردچوبه می ریزیم و زمانی که روغن داغ شد ، سیب زمینی ها رو کف قابلمه می چینیم. کمی صبر می کنیم سرخ بشن و بعد یک لایه برنج و یک لایه مواد گوشتی می ریزیم ، بادمجون های سرخ شده رو روش می چینیم و دوباره برنج می ریزیم. حالا یک لایه گوجه فرنگی حلقه شده می چینیم و بعد دوباره برنج می ریزیم و روشو صاف می کنیم و درب قابلمه رو گذاشته به مدت  30-40 دقیقه دم می زاریم. بعد از این زمان دیسی روی قابلمه گذاشته و به آرامی برمی گردونیم. به همین راحتی بادمجان پلوی خوشمزه ی ما آماده میشه.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 45 دقیقه

زمان پخت : 40 دقیقه

بادمجان پلو رو می تونید به عنوان ناهار یا شام در کنار انواع ترشی یا سالاد میل کنید.

امیدوارم این پلوی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن کلم پلو روی لینک مقابل کلیک کنید :  طرز تهیه کلم پلو

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو

12345
امتیاز ۰ از ۵ ۰ رای

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا