طرز تهیه چکدرمه ترکمنی

0

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه . در بخش آشپزخانه زرین بانو با آموزش یک پلوی خوشمزه ی ترکمنی به نام« چکدرمه » در خدمتتونم .

طرز تهیه چکدرمه ترکمنی

چکدرمه چیست ؟

مطالب مشابه

طرز تهیه دیماج

چکدرمه یا Chegdermeh یک غذای سنتی ترکمنی است که بیشتر از هزار سال قدمت دارد و از مشهور ترین غذا های بندر ترکمن و آق قالا در استان گلستان می باشد.

چکدرمه جزو غذاهای مجلسی ترکمنی است و در مراسمات مختلف طبخ می شود. مواد اصلی تشکیل دهنده ی آن گوشت، برنج، پیاز و رب گوجه فرنگی است و در دیگی به نام «قازن » پخته می شود.

در چکدرمه می توان از گوشت گوسفند ،گوساله ،پرنده گان ،مرغ و ماهی استفاده کرد. اگر شما هم علاقمندید چکدرمه درست کنید؛دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه چکدرمه

برنج ۳ پیمانه
گوشت قرمز گوسفندی ۲۰۰_۳۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
گوجه فرنگی ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۱-۲ قاشق غذاخوری
نمک ، زرد چوبه ،فلفل سیاه ،فلفل قرمز ،ادویه پلویی به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم
کره ۱ قاشق غذاخوری

⭐️اگر گوشت قرمز دوست ندارید یا ممنوعیت مصرف دارید می تونید از مرغ استفاده کنید.

⭐️در بعضی از دستور ها از یک عدد سیب زمینی هم استفاده می شود. معمولا سیب زمینی با پوست ؛شسته میشه.به تکه های بزرگ تقسیم شده و اواخر پخت به گوشت اضافه می شود.

✔️رسپی چکدرمه

◀️ مرحله اول :

برای درست کردن چکدرمه ابتدا از چند ساعت قبل برنج رو می شوییم و در آب ولرم و کمی نمک خیس میکنیم . گوشت قرمز رو هم کمی درشت تر از گوشت خورشتی خرد میکنیم.

◀️ مرحله دوم :

۱ عدد پیاز رو نگینی خرد میکنیم و داخل قابلمه مناسبی می ریزیم . مقداری روغن اضافه کرده و پیاز رو کمی تفت میدیم تا سبک شود . حالا گوشت‌های قرمز رو بهش اضافه میکنیم و با هم تفت میدیم تا گوشت ها تغییر رنگ بدن

در این زمان ادویه‌هایی مثل فلفل سیاه ، زردچوبه و مقداری ادویه پلویی به گوشت اضافه میکنیم و کمی دیگه با هم تفت میدیم. درب قابلمه رو می گذاریم و حرارت رو ملایم می کنیم. گوشت خودش آب می ندازه .

بعد از چند دقیقه که آب خود گوشت کشیده شد مقداری اب جوش اضافه می کنیم و زمان می دیم تا گوشت بپزه. .

⭐️آب زیاد نریزید. گوشت با اب کم و حرارت ملایم پخته بشه خوشمزه تره. مدت زمان پخت گوشت به نوع جنس گوشت شما هم بستگی داره.

نکته : ترکمن ها از قابلمه ای مخصوص (قازان مخصوص) برای پخت چکدرمه استفاده میکنند :

قابلمه تهیه چکدرمه

مطالب مشابه

طرز تهیه خورشت گشنیز

طرز تهیه سماق پلو

◀️مرحله سوم :

بعد از اینکه گوشت پخته شد ؛۱ عدد گوجه فرنگی را رنده می کنیم و به گوشت اضافه می کنیم. برنج رو هم آبکش کرده و به قابلمه اضافه میکنیم. اگر آب نداشته باشه مقداری دیگه آب جوش بهش اضافه میکنیم. مقداری هم نمک می ریزیم. میزان آب باید در حدی باشد که یک بند انگشت روی برنج ها رو بگیره. (مثل زمانی که کته درست می کنیم.) درب قابلمه رو نیم باز می گذاریم تا برنج ها با حرارت متوسط پخته بشن.

◀️ مرحله چهارم :

در تابه ای جدا گانه یک قاشق روغن حیوانی یا کره می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا ذوب بشه حالا یک قاشق رب اضافه میکنیم کمی تفت می دیم تا رب رنگشو به روغن پس بده و سرخ بشه و خامیش از بین بره و بعد به داخل قابلمه چکدرمه اضافه میکنیم و هم میزنیم .

درب قابلمه رو میزاریم.

⭐️ در بعضی یا بیشتر دستورها رب گوجه فرنگی با گوشت تفت داده میشه ولی باید به این نکته توجه کنید که رب باعث سفت شدن گوشت و دیر پز شدن اون میشه به همین دلیل بعد از پخت گوشت رب رو اضافه میکنم. شما می تونید رب رو با گوشت هم تفت بدید و بعد اب اضافه کنید.

بعد از اینکه برنج ها نیم پز شدند و فقط چند قاشق اب کف قابلمه بود حرارت رو ملایم می کنیم و دم کنی می گذاریم تا برنج دم بکشه.

به همین راحتی و خوشمزگی چکدرمه ما آماده میشه😍😋

نوش جونتون😊

⏰زمان اماده سازی : ۳۰ دقیقه

⏰زمان پخت : ۲ ساعت

⭐️چکدرمه در کنار ترشی ،ماست یا سالاد و دوغ بسیار دل چسبه.

✔️چکدرمه رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این غذای خوشمزه ی ترکمنی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

بیشتر بخوانیم : برای مشاهده ی روش درست کردن غذای قیش ترکمی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه قیش ترکمنی
عکس ارسالی از حدیث جان عروس زیبای ترکمن
عکس ارسالی از حدیث جان عروس زیبای ترکمن

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♀

#مجله خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
# سایتی_ برای _خانواده_ ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

۰/۵ (۰ نظر)
  • زمان آماده سازی: PT30M
  • زمان پخت: PT2H00M
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.