طرز تهیه نان فوگاس | نان برگ فرانسوی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش طرز تهیه نان زرین بانو با “ نان فوگاس فرانسوی” در خدمتتونم.

اگر شما هم علاقمندید این نان بسیار خوشگل و خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم نان فوگاس

مواد بیگا

خمیر اصلی

رسپی نان فوگاس فرانسوی

مرحله اول :

برای درست کردن  این نان بسیار جذاب ابتدا بیگا رو آماده می کنیم. آب تازه به دمای محیط و خمیر مایه رو داخل ظرفی می ریزیم. خوب هم می زنیم تا ترکیب بشه و بعد آرد اضافه می کنیم تا خمیر جمع بشه. روی ظرف رو می پوشونیم و اجازه می دیم خمیر مایه به مدت حدود 2 ساعت استراحت بکنه و عمل بیاد.

مرحله دوم :

برای درست کردن خمیر اصلی داخل یک ظرف گود بزرگ ؛ آرد ، شکر ، نمک ، خمیر مایه  و ادویه ها رو می ریزیم و هم می زنیم.

مرحله سوم :

بیگا رو که کاملا رسیده داخل ظرفی می ریزیم و بعد نصف مقدار آب دستور رو بهش اضافه می کنیم و با همزن دستی هم می زنیم تا بیگا داخل آب باز بشه

مرحله چهارم :

بیگا رو به مواد خمیر اصلی اضافه می کنیم. نصف مابقی آب رو هم می ریزیم و با دستمون خمیر رو جمع می کنیم . در ادامه به خمیر کره به دمای محیط و روغن مایع رو اضافه می کنیم و خوب ورز می دیم تا نرم لطیف بشه.

مرحله پنجم:

در این زمان زیتون های حلقه شده رو اضافه می کنیم و خمیر رو دوباره ورز می دیم و بعد به شکل چونه در میاریم. داخل ظرف درب بسته به مدت 1-1/5 ساعت استراحت می دیم تا خمیر عمل بیاد.

مرحله ششم :

پف اولیه ی خمیر رو می گیریم و به سه قسمت مساوی تقسیم می کنیم و چونه می گیریم و بعد روی چونه ها رو نایلون چرب شده می کشیم و به مدت 15 دقیقه دیگه استراحت می دیم.

مرحله هفتم :

یکی از چونه ها رو روی کاغذ نسوز قرار می دیم. کمی آرد روش می پاشیم و بعد چونه رو مثل نان بربری کمی باز می کنیم. و بعد به کمک انگشتان دست خمیر رو مثل یک مثلث یا یک اشک از بالا به پایین باز می کنیم.

مرحله هشتم :

به کمک یک کاردک خمیر رو به شکل دلخواه پاره می کنیم. می تونید شبیه به خوشه گندم  پاره کنید. دقت داشته باشید برش ها باید کاملا عمیق باشه تا خمیر قشنگ پاره بشه. حالا خمیر رو با دست باز می کنیم تا شکل ایجاد شده قشنگ مشخص بشه.

مرحله نهم :

بعد از اینکه خمیر به شکل مورد نظر در اومد، روشو با نایلون و دستمال می پوشونیم و اجازه می دیم 1 ساعت استراحت بکنه تا خمیر حجم بگیره و زیبا بشه.

مرحله دهم :

خمیر رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه می زاریم تا بپزه. داخل فر یک کاسه آب هم قرار می دم.

مرحله یازدهم :

بعد از پخت نان رو از فر خارج می کنیم و با ترکیب روغن زیتون و چند برگ روزماری روشو رومال می زنیم. هم روی نون رو براق می کنه و هم عطر و طعم بی نظیری بهش می ده. به همین راحتی فوگاس بسیار خوشمزه و زیبای ما آماده میشه.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 2 ساعت

زمان استراحت : 5.5 ساعت

زمان پخت : تقریبا 20-25 دقیقه

امیدوارم این نان خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو