طرز تهیه قیمه رشتی | قیمه شمالی با گوشت چرخ کرده

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با “خورشت قیمه رشتی” در خدمتتونم.

قیمه رشتی یک خورش قیمه فوری خوشمزه است که با گوشت چوخ کرده طبخ می شود و همون طور که از نامش پیداست مطلق به شمال کشور است. اگر زمان کافی برای پخت قیمه ندارید و یا از گوشت تکه ای خوشتون نمیاد، بهترین روش استفاده از گوشت چرخ کرده است. اگر شما هم علاقمندید این  قیمه فوری خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم خورشت قیمه رشتی

طرز تهیه قیمه رشتی

مرحله اول :

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا پیاز رو نگینی خیلی ریز خرد می کنیم و یا رنده می کنیم و داخل تابه ای می ریزیم. چند دقیقه روی حرارت بمونه تا آبش کشیده بشه و بعد روغن اضافه می کنیم و تفت می دیم تا سبک بشه.

مرحله دوم :

زمانی که پیاز سبک شد، زردچوبه ، فلفل سیاه و پودر زنجبیل رو اضافه می کنیم و چند ثانیه دیگه تفت می دیم. حالا گوشت چرخ کرده رو اضافه می کنیم و تفت می دیم تا تغییر رنگ بده، در ادامه نمک اضافه می کنیم و هم می زنیم و بعد لپه ی از قبل خیس شده رو آبکش می کنیم و اضافه می کنیم. چند دقیقه هم با لپه تفت می دیم.

مرحله سوم :

در این زمان پوره گوجه فرنگی رو اضافه می کنیم. می تونید پوره رو کمتر بریزید و کمی هم رب گوجه بزنید.  چند دقیقه هم با پوره گوجه فرنگی تفت می دیم.  یک تکه چوب دارچین داخلش می ندازیم و بعد یک لیوان آب جوش می ریزیم. درب قابلمه رو می بندیم و اجازه می دیم نیم ساعت بجوشه.

مرحله چهارم :

بعد از نیم ساعت پرک لیمو عمانی رو داخلش خرد می کنیم و اجازه می دیم 10 دقیقه دیگه بپزه

مرحله پنجم :

10 دقیقه آخر پخت؛ زعفران دم کرده، گلاب و عرق هل رو اضافه می کنیم و زمان می دیم خورشت جا بیوفته.

مرحله ششم :

سیب زمینی ها رو به صورت خلالی ریز خرد یا رنده می کنیم و نیم ساعت در آب یخ نگه می داریم تا نشاستش کشیده بشه و بعد لایه دستمالی می ریزیم خشک می کنیم.

مرحله هفتم :

داخل تابه ای مقداری روغن سرخ کردنی می ریزیم و روی حرارت می زاریم تا داغ بشه و بعد سیب زمینی ها رو اضافه می کنیم و زمان می دیم تا سرخ بشن. کمی نمک و زرد چوبه هم اضافه می کنیم . هر از گاهی جابه جا می کنیم تا ترد و چیپسی شوند و بعد از روغن خارج می کنیم .

مرحله هشتم :

خورشت رو در ظرف مورد نظر می کشیم و خلال های سیب زمینی رو روش قرار می دیم، برای تزیین کمی هم زرشک روش می ریزیم و در کنار برنج زعفرانی سرو می کنیم. به همین راحتی خورشت قیمه خوشمزه ما آماده میشه.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 20 دقیقه

زمان پخت : 1 ساعت

برنج و خوشت قیمه رو می تونید در کنار سالاد یا ترشی دلخواه به عنوان ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این غذای بسیار خوشمزه رو به روش رشتی های نازنین درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو