به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، در بخش آشپزخانه ی زرین بانو با یک دستور آشپزی دیگه مهمان نگاه مهربونتون هستیم.عزیزان امروز قصد دارم از سری غذاهای بین الملل یک پیش غذای خوشمزه و بسیار مقوی رو خدمتتون آموزش بدم.این خوراک نامش هست “هوموس”
هوموس چیست ؟
هوموس یا حُمص (به عربی: حُمُّص) یا نخود-ارده یک خوراک مدیترانه‌ای-عربی است که متعلق به کشور لبنان بوده و در خاورمیانه بسیار محبوب است؛ و بیشتر در سینی‌های مزه به عنوان پیش غذا در منو های عربی سرو می‌شود.
هوموس رو به عنوان یک شام سبک نیز می توان میل کرد.
اگر شما هم علاقمندید این خوراک خوشمزه و پرخاصیت رو درست کنید،دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه هوموس یا حمص
| نخود خام | ۱ لیوان |
| سیر | ۳ حبه |
| ارده | نصف لیوان |
| آبلیمو | یک چهارم لیوان |
| روغن زیتون | نصف لیوان |
| نمک و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
🌟یک لیوان نخود خام بعد از خیس خوردن اندازه ی ۲/۵ تا ۳ لیوان میشه
🌟در صورت نداشتن روغن زیتون از روغن مایع هم می تونید استفاده کنید.ولی خب در طعمش تاثیر می گذره و کیفیت هوموس پایین می یاد.
🌟هیچ گاه ارده رو از هوموس حذف نکنید. بدون ارده هوموس دیگه هوموس نیست و هیچ مزه ای نمی ده.
🌟در بعضی از دستور ها از پودر زیره هم داخل هوموس استفاده میشه.
برای مشاهده ی روش درست کردن ارده ی خانگی روی لینک مقابل کلیک کنید : طرز تهیه ارده در خانه
✔️طرز تهیه ی هوموس
◀️مرحله ی اول :
برای درست کردن این خوراک خوشمزه ابتدا نخود رو از یک روز قبل می شوییم و در آب خیس می کنیم.و اجازه می دهیم ۲۴ ساعت خیس بخوره. در طول این مدت چندین مرتبه آبش رو عوض می کنیم.
بعد از این مدت نخود ها رو در قابلمه ریخته و دو برابر مقدار نخود ها بهش آب اضافه می کنیم. اول شعله رو زیاد می کنیم که به جوش بیاد و بعد شعله رو ملایم می کنیم.با( درب نیمه باز) چون بسته باشه آب نخود سر می ره.
در ابتدای پخت کف سفید روی نخود ها رو هم می گیریم. و اجازه می دهیم تا نخود ها به مدت ۲-۳ ساعت خوب بپزنند.
🌟مدت زمان پخت به جنس نخودتون بستگی داره حتی ممکنه نیم ساعته هم بپزه.
🌟اگر عجله داشتید می تونید نخود ها رو داخل زود پز هم بپزید.
🌟از نخود آماده ی کنسروی هم می تونید استفاده کنید.
در هنگام جوشیدن و پخت نخود ها سیر ها رو پوست می کنیم و داخل قالبمه ی نخود می ریزیم. تا به همراه نخود پخته بشن.
🌟از سیر خام هم می تونید استفاده کنید .ولی من سیر پخته شده رو بیشتر ترجیح می دم.
یک قاشق جوش شیرین هم به نخود های در حال پخت اضافه می کنیم.
🌟جوش شیرین باعث میشه پوست نخود ها به راحتی ازشون جدا بشه.
◀️مرحله ی دوم :
زمانی که نخود ها کاملا پخته شدند.و اندازه ی چند قاشق کف قابلمه آب نخود وجود داشت از روی حرارت برمی داریم.در واقع نخود ها رو کمی آبکی برمی داریم.تا هوموس خیلی سفت نشه. البته خیلی رقیق هم نباید باشه.
آبش رو در یک لیوان می ریزیم و بعد نخود ها رو داخل صافی ریخته و جلوی شیر آب می گیریم. آبکش بکنیم.و پوست همه ی نخود ها رو می گیریم.
این باعث میشه هوموس یک دستی داشته باشیم.
◀️مرحله ی سوم :
نخود ها رو به همراه سیر های پخته شده داخل غذاساز یا مخلوط کن می ریزیم. و چندین مرتبه چرخ می کنیم.
درب مخلوط کن رو باز می کنیم با یک قاشق کناره های طرف رو تمیز می کنیم و دوباره چرخ می کنیم. تا نخود کامل پوره بشه.
در این زمان درب مخلوط کن رو باز می کنیم و روغن زیتون ،ارده ، آبلیمو و کمی نمک و فلفل رو بهش اضافه میکنیم و دوباره چند ثانیه چرخ می کنیم.
🌟 حتی می تونید نخود و سیر چرخ شده رو در کاسه ای بریزید و بعد بقیه ی مواد رو بهش اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
🌟در این زمان وقتی هوموس رو با قاشق برمی داریم و هم می زنیم سفت بود ،می تونید یکی دو قاشق آب نخود بهش اضافه کنید. اگر نه غلظت مناسبی داشت دیگه نیازی نیست.
مقداری از هوموس رو می چشیم. اگر نمک ،ارده و آبلیموش به اندازه بود.
هوموس رو در ظرف مورد نظر می ریزیم.
🌟عزیزان اندازه نمک،ارده ،آبلیمو به ذاءقه ی خودتون بستگی داره می تونید کم و زیاد کنید.
برای تزیین روش می تونید از برگ جعفری یا نعنا ،فلفل قرمز و روغن زیتون استفاده کنید.
به همین راحتی و خوشمزگی هوموس پر خاصیت ما آماده میشه.
نوش جونتون😊
⏰زمان پخت نخود:۱-۲ ساعت (بستگی به جنس نخود دارد)
⏰زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
✔️هوموس یک پیش غذای اشتها برانگیز و لذیذ است.
همچنین هوموس رو می تونید به عنوان یک شام سبک با نان و در کنار سبزیجاتی مثل خیار و هویچ میل کنید.
◾️خواص هوموس
⏪هوموس یک خوراک بسیار مقوی و سرشار پروتءین های گیاهی است که برای افراد گیاه خوار بسیار مفیده
⏪نخود موجود در هوموس سرشار از فیبربوده و برای سیستم گوارشی بدن مفید است .همچنین مصرف هوموس برای کاهش وزن و جلوگیری از ابتلا به چاقی فوق العاده موثره. هوموس با پر کردن معده مانع از پر خوری میشه و در کاهش وزن موثره.
توصیه می کنم اگر به دنبال وزن ایده آل هستید حتما یک بار هم که شده هوموس رو امتحان کنید. که بهش علاقمند میشید.
⏪ هوموس منبع خوبی از آهن، فولات و ویتامین B می باشد.
⏪ نخود موجود در هوموس برای کاهش کلسترول خون بالا ، کاهش فشار خون بالا و پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی بسیار مفیده است.
⏪هوموس با تامین ویتامین های مورد نیاز بدن باعث افزایش انرژی در فرد می شود. همچنین در افزایش سیستم ایمنی بدن نیز بسیار موثر است.
امیدواریم اطلاعات مفیدی رو در مورد این خوراک خوشمزه و مقوی کسب کرده باشید.
هوموس رو تهیه کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی -برای-خانواده -ایرانی
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
- زمان آماده سازی: PT90M
- زمان پخت: PT28M