طرز تهیه حمص لبنانی خانگی با نخود و ارده + نکات حرفه‌ای

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای بین الملل آشپزخانه زرین بانو با یک پیش غذای خوشمزه و بسیار مقوی به نام “هوموس” در خدمتتونیم.

 رسپی حمص

هوموس یا حُمص (به عربی: حُمُّص) یا نخود-ارده یک خوراک مدیترانه‌ای-عربی است که متعلق به کشور لبنان بوده و در خاورمیانه بسیار محبوب است؛ و بیشتر در سینی‌های مزه به عنوان پیش غذا در منو های عربی سرو می‌شود.

هوموس رو به عنوان یک شام سبک نیز می توان میل کرد.

اگر شما هم علاقمندید این خوراک خوشمزه و پرخاصیت رو درست کنید،دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه هوموس یا حمص برای 4 نفر

خیس کردن نخود

برای درست کردن این خوراک خوشمزه ابتدا نخود رو از یک روز قبل می شوییم و در آب خیس می کنیم.و اجازه می دهیم 24 ساعت خیس بخوره. در طول این مدت چندین مرتبه آبش رو عوض می کنیم.

پخت نخود

بعد از این مدت نخود ها رو در قابلمه ریخته و دو برابر مقدار نخود ها بهش آب اضافه می کنیم. اول شعله رو زیاد می کنیم که به جوش بیاد و بعد شعله رو ملایم می کنیم.با( درب نیمه باز) چون بسته باشه آب نخود سر می ره.

در ابتدای پخت کف سفید روی نخود ها رو هم می گیریم. و اجازه می دهیم تا نخود ها به مدت 2-3 ساعت خوب بپزنند.

در هنگام جوشیدن و پخت نخود ها سیر ها رو پوست می کنیم و داخل قالبمه ی نخود می ریزیم. تا به همراه نخود پخته بشن.

از سیر خام هم می تونید استفاده کنید .ولی من سیر پخته شده رو بیشتر ترجیح می دم.

یک قاشق جوش شیرین هم به نخود های در حال پخت اضافه می کنیم.

جوش شیرین باعث میشه پوست نخود ها به راحتی ازشون جدا بشه.

گرفتن پوست نخود

زمانی که نخود ها کاملا پخته شدند.و اندازه ی چند قاشق کف قابلمه آب نخود وجود داشت از روی حرارت برمی داریم.در واقع نخود ها رو کمی آبکی برمی داریم.تا هوموس خیلی سفت نشه. البته خیلی رقیق هم نباید باشه.

آبش رو در یک لیوان می ریزیم و بعد نخود ها رو داخل صافی ریخته و جلوی شیر آب می گیریم. آبکش بکنیم.و پوست همه ی نخود ها رو می گیریم.

این باعث میشه هوموس یک دستی داشته باشیم.

میکس نخود با مابقی مواد

نخود ها رو به همراه سیر های پخته شده داخل غذاساز یا مخلوط کن می ریزیم. و چندین مرتبه چرخ می کنیم.

درب مخلوط کن رو باز می کنیم با یک قاشق کناره های طرف رو تمیز می کنیم و دوباره چرخ می کنیم. تا نخود کامل پوره بشه.

در این زمان درب مخلوط کن رو باز می کنیم و روغن زیتون ،ارده ، آبلیمو و کمی نمک و فلفل رو بهش اضافه میکنیم و دوباره چند ثانیه چرخ می کنیم.

حتی می تونید نخود و سیر چرخ شده رو در کاسه ای بریزید و بعد بقیه ی مواد رو بهش اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.

در این زمان وقتی هوموس رو با قاشق برمی داریم و هم می زنیم سفت بود ،می تونید یکی دو قاشق آب نخود بهش اضافه کنید. اگر نه غلظت مناسبی داشت دیگه نیازی نیست.

مقداری از هوموس رو می چشیم. اگر نمک ،ارده و آبلیموش به اندازه بود.

هوموس رو در ظرف مورد نظر می ریزیم.

عزیزان اندازه نمک،ارده ،آبلیمو به ذاءقه ی خودتون بستگی داره می تونید کم و زیاد کنید.

برای تزیین روش می تونید از برگ جعفری یا نعنا ،فلفل قرمز و روغن زیتون استفاده کنید.

به همین راحتی و خوشمزگی هوموس پر خاصیت ما آماده میشه.

نوش جونتون

زمان پخت نخود:1-2 ساعت (بستگی به جنس نخود دارد)
زمان آماده سازی : 30 دقیقه

هوموس یک پیش غذای اشتها برانگیز و لذیذ است.

همچنین هوموس رو می تونید به عنوان یک شام سبک با نان و در کنار سبزیجاتی مثل خیار و هویچ میل کنید.

خواص حمص

از مهم ترین خواص هوموس می توان به موارد زیر اشاره کرد:

1-هوموس یک خوراک بسیار مقوی و سرشار پروتءین های گیاهی است که برای افراد گیاه خوار بسیار مفیده

2-نخود موجود در هوموس سرشار از فیبربوده و برای سیستم گوارشی بدن مفید است .همچنین مصرف هوموس برای کاهش وزن و جلوگیری از ابتلا به چاقی فوق العاده موثره. هوموس با پر کردن معده مانع از پر خوری میشه و در کاهش وزن موثره.

3- هوموس منبع خوبی از آهن، فولات و ویتامین B می باشد.

4- نخود موجود در هوموس برای کاهش کلسترول خون بالا ، کاهش فشار خون بالا و پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی بسیار مفیده است.

5-هوموس با تامین ویتامین های مورد نیاز بدن باعث افزایش انرژی در فرد می شود. همچنین در افزایش سیستم ایمنی بدن نیز بسیار موثر است.

امیدواریم اطلاعات مفیدی رو در مورد این خوراک خوشمزه و مقوی کسب کرده باشید.

هوموس رو تهیه کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.

#مجله ی خانوادگی زرین بانو