به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه . در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش «کوفته کرمانشاهی» در خدمتتونم.
کوفته کرمانشاهی یکی از غذاهای اصیل و سنتی استان کرمانشاه هستش که طعم ملس و ترش و شیرینی داره.
این کوفته با دستور های مختلف طبخ میشه و طرفداران زیادی هم داره.
اگر شما هم علاقه مندید این کوفته ی بسیار خوشمزه رو با دستوری متفاوت درست کنید دعوت می‌کنم در ادامه با من همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه کوفته کرمانشاهی
| برنج | ۲ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پیاز رنده و آب گرفته شده | ۱ عدد |
| نعنا خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
◾️مواد چاشنی
| شکر | نصف لیوان |
| سرکه سفید | ۴ قاشق غذاخوری |
| آب | ۴ لیوان |
| زردچوبه | نصف قاشق مرباخوری |
⭐️در بعضی از دستور ها داخل این کوفته به جای برنج از لپه یا نخود استفاده می کنند.
⭐️در بعضی از دستورها داخل سس این کوفته از رب گوجه فرنگی یا ترکیب رب انار و برگ زرد آلو استفاده می کنند. تا طعم ملسی بگیره.
✔️رسپی کوفته کرمانشاهی
◀️مرحله اول :
برای درست کردن این کوفته خوشمزه ابتدا برنج رو از چند ساعت قبل در آب ولرم خیس کردیم. داخل قابلمه مقداری آب می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا بجوش بیاد.
حالا برنج ها رو به همراه کمی نمک اضافه می کنیم. ۷_۸ دقیقه زمان می دیم تا دانه های برنج کاملا پخته بشه و بعد آبکش می کنیم و کنار می گذاریم تا سرد بشه.
◀️مرحله دوم :
داخل کاسه ای برنج آبکش شده و گوشت چرخ کرده رو اضافه می کنیم. حالا یک عدد پیاز رو رنده ریز می کنیم و آبشو می گیریم و اضافه می کنیم. زردچوبه، ادویه و نعنا خشک و یک عدد تخم مرغ رو اضافه می کنیم و دست خوب چنگ می زنیم و ورز می دیم تا حالت چسبندگی پیدا بکنه و موقع پخت وا نره.
◀️مرحله سوم :
در این زمان از مواد کوفته اندازه ی کمی کوچکتر از نارنگی برمی داریم و داخل دستمون شکل می دیم و در دیسی می چینیم.کوفته ها رو نیم ساعت در یخچال استراحت می دیم تا خودشونو بگیرن.
◀️مرحله چهارم :
داخل تابه ای مقداری روغن سرخ کردنی می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا داغ بشه و بعد کوفته ها رو داخل تابه می چینیم. وقتی یک طرفشون سرخ شد؛ برمی گردونیم تا طرف دیگشون هم سرخ بشه.
◀️مرحله پنجم :
برای درست کردن چاشنی شکر، سرکه، آب جوش و زردچوبه رو با هم مخلوط می کنیم تا شکر کاملا حل بشه. (طعمش باید ملس باشه نه ترش نه شیرین)
◀️مرحله ششم :
چاشنی آماده کرده رو داخل تابه ی کوفته های سرخ شده می ریزیم و وقتی جوش اومد ؛ درب تابه رو می گذاریم تا بپزند.
بعد از ۱۵ دقیقه کوفته ها رو برمی گردونیم تا طرف دیگشون هم مزه دار بشه. ۴۵ دقیقه زمان نیاز هست تا با حرارت ملایم کوفته ی خوشمزه ی ما آماده بشه و آبش کشیده بشه.
به همین راحتی کوفته کرمانشاهی ما آماده میشه😍👌
نوش جونتون😊
⏰زمان آماده سازی : ۱ ساعت
⏰زمان پخت : ۱/۵ ساعت
✔️کوفته کرمانشاهی رو می تونید به عنوان یک پیش غذای خوشمزه در مهمانی ها درست کنید و یا به تنهایی برای شام میل کنید.
امیدوارم این غذای سنتی محلی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
اگه اهل کرمانشاه هستید بهمون بگید شما کوفته کرمانشاهی رو چجوری درست می کنید؟ و راز خوشمزگی یک کوفته کرمانشاهی اصیل چی می تونه باشه!
لحظاتتون به کام
حق یارتون 🙋
# مجله خانوادگی زرین بانو
# آشپزخانه من
# سایتی_ برای_ خانواده_ ایرانی
