طرز تهیه پرده پلو ترکیه ای | پلو مخصوص تو پر

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش پخت غذاهای ترکی آشپزخانه زرین بانو، با آموزش یک غذای خوشمزه به نام « پرده پلو »در خدمتتونم.

پرده پلو Perdeli pilav پلویی است که با برنج و مرغ آماده می شود و وسط یک لایه ی نازکی از خمیر قرار گرفته و روی آن دانه های بادام قرار دارد. این پلوی قالبی ظاهری شبیه کیک دارد و با برش دادن آن سرو می شود.

اگر شما هم علاقه مندید این غذای بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه پرده پلو (۴ نفره )

◾️مواد خمیر

✔️رسپی پرده پیلاو

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا حداقل از ۲ ساعت قبل تکه‌های مرغ رو با نمک، زردچوبه، فلفل سیاه ،یکی دو قاشق آبلیمو ،زعفران و یک عدد پیاز خرد شده مزه دار می کنیم. درب ظرف رو می گذاریم و در یخچال استراحت می دیم. این کار رو از شب قبل هم می تونید انجام بدید.

حالا داخل تابه ای مقداری روغن مایع می ریزیم. و مرغ ها رو داخلش سرخ می کنیم.

می تونید یک لیوان آب جوش اضافه کنید و با حرارت ملایم اجازه بدید بپزه. و بعد از پخت استخون هاشو جدا کنید. و به تکه های کوچک تقسیم کنید و یا اینکه از ابتدا استخون های مرغ جدا کنید و به تکه های کوچک برش بزنید. اینجوری مرغ با حرارت ملایم و بدون اضافه کردن آب کبابی میشه.

برنج رو هم از چند ساعت قبل خوب می شوییم و در آب ولرم خیس میکنیم.

◀️مرحله دوم :

برای درست کردن خمیر در یک کاسه نسبتاً بزرگ ۲ عدد تخم مرغ ،۳ قاشق غذاخوری ماست، بکینگ پودر ، نمک و روغن مایع رو اضافه می کنیم و با همزن دستی خوب میزنیم تا از حالت لختگی در بیاد. حالا آرد رو کم کم در چند مرحله داخل مواد الک میکنیم و با قاشق هم میزنیم .

‏زمانی که دیگه با قاشق قابل هم زدن نبود؛ با دست خمیر رو جمع میکنیم و ورز میدیم تا خمیر لطیفی که به دست نچسبه به وجود بیاد.

خمیر رو به صورت چونه درمیاریم وسط ظرف میزاریم و روشو می پوشونیم تا ادامه مراحل رو انجام بدیم.

◀️مرحله سوم :

۲ عدد پیاز درشت رو به صورت خلالی خرد میکنیم و با مقدار روغن سرخ می کنیم تا طلایی بشه. حالا زرشک ،گردوی یا بادام خرد شده و کشمش رو اضافه میکنیم و با هم دیگه چند ثانیه تفت میدیم .

‏حالا مرغ های پخته و خرد شده رو بهش اضافه میکنیم و مقداری زعفران دم کرده روشون می ریزیم.

◀️مرحله چهارم :

قابلمه ای رو تا نصفه پر از آب می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد. وقتی جوشید برنج رو آبکش میکنیم و بهش اضافه میکنیم. مقداری نمک می ریزیم و ۶_۸ دقیقه صبر میکنیم تا برنجمون نیم پز بشه. در این فاصله یک لیوان رشته پلویی رو داخل تابه می ریزیم و با یک تا دو قاشق روغن مایع چند دقیقه تفت می دهیم و دو دقیقه آخر به برنج اضافه می کنیم تا داخل برنج نرم بشه و بعد برنجمون رو آبکش می کنیم.

◀️مرحله پنجم :

قالب مورد نظر رو با مقداری روغن جدا کننده یا روغن حیوانی چرب می کنیم و چند عدد بادام کف قالب می گذاریم.

حالا روی سطح کار مقداری آرد می پاشیم و خمیر رو روش منتقل می‌کنیم حالا خمیر رو به کمک وردنه به قطر یک سانت باز میکنیم و خمیر رو داخل قالب میزاریم من از قالب میان تهی استفاده کردم.

در این زمان نصف پلو رو داخل قالب می ریزیم و با پشت قاشق کمی فشار میدیم تا منسجم بشه . حالا مواد گوشتی مون رو روی پلو میریزیم دوباره منسجم می‌کنیم و در نهایت مابقی پلو رو روش میریزیم تا قالب پر بشه و با پشت قاشق منسجم می کنیم.

حالا خمیر های اضافی که از قالب بیرون زده روی پلو برمیگردونیم و روش کاملاً می پوشونیم. پلو مون رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه می گذاریم تا کاملا بپزه.

بعد از پخت از فر خارج میکنیم .بعد از اینکه از داغی افتاد روی دیس برمیگردونیم.

‏به همین راحتی پرده پلو خوشمزه ما آماده میشه😍👌

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی : ۹۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۳۰ دقیقه

✔️پرده پلو رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این غذای بسیار خوشمزه ترکی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
‏ حق یارتون 🙋
‏
‏#مجله خانوادگی زرین بانو
‏# آشپزخانه من
‏#سایتی_ برای_ خانواده‌_ ایرانی
‏
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹