طرز تهیه آش ساک | آش گرگانی با گوشت چرخ کرده

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه انواع آش آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش ” آش ساک” در خدمتتونم.

آش ساک یکی از آش های خوشمزه ی سنتی ایرانی است که متعلق به استان گلستان می باشد.

اگر شما هم علاقمندید این آش خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آش ساک

رسپی آش ساک گلستان

مرحله اول :

برای درست کردن این آش خوشمزه ابتدا از شب قبل عدس و لوبیا رو می شوییم و در آب ولرم خیس می کنیم . و در روز بعد در قابلمه های جدا گانه با کمی آب می پزیم. از عدس و لوبیای از قبل پخته و فریز شده هم می تونید استفاده کنید.

مرحله دوم :

داخل ظرفی گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده و آب گرفته و ادویه ها شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه رو اضافه می کنیم و با دست حسابی ورز می دیم و چنگ می زنیم تا حالت خمیری بگیره و بعد در اندازه های کوچک جدا کرده و داخل دستون قلقلی درست می کنیم و حداقل نیم ساعت در یخچال استراحت می دیم. و بعد داخل تابه ای مقداری روغن می ریزیم و بعد از اینکه داغ شد ؛ گوشت های قلقلی رو داخلشون سرخ می کنیم.

مرحله سوم :

چهار عدد پیاز رو نگینی ریز خرد می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم و بعد با مقداری روغن تفت می دیم تا سبک و عسلی بشه . در ادامه کمی  فلفل و زردچوبه اضافه می کنیم و تفت می دیم تا عطر ادویه ها آزاد بشه. حالا دو لیتر آب جوش رو اضافه می کنیم. اگر عدس رو نپختید؛ در این مرحله می تونید اضافه کنید و درب قابلمه رو بگذارید تا عدس نیم ساعتی بپزه.

اگر عدس و لوبیا پخته ؛ داخل آش می ریزیم. حالا سبزی آشی که از قبل شسته و خرد شده و عصاره مرغ رو هم اضافه می کنیم و اجازه می دیم سبزی ها هم بپزه و آش جا بیوفته.

مرحله چهارم :

بعد از اینکه مواد آش یعنی سبزی ، عدس و لوبیا پخته شد؛ یک عدد تخم مرغ رو داخل کاسه ای می شکنیم و با چنگال خوب می زنیم تا کاملا باز بشه و بعد داخل آش می ریزیم و چند دقیقه مرتب هم می زنیم تا تخم مرغ نبنده و ظاهر آش خراب نشه.

مرحله پنجم :

4 قاشق سر صاف آرد برنج رو داخل کاسه ای می ریزیم و کم کم بهش آبغوره اضافه کرده هم می زنیم( نه خیلی باید رقیق باشه و نه خیلی غلیظ) و بعد داخل آش ریخته همش می زنیم.

15-20 دقیقه زمان می دم تا آش جا بیوفته.

مرحله ششم :

در آخر گوشت های قلقلی سرخ شده رو به آش اضافه می کنیم و تمام. میزان نمک و فلفل آش رو هم تنظیم می کنیم.

برای تزیین آش هم پیاز داغ مجلسی،  سیر داغ و نعنا داغ درست می کنیم.

آش رو در ظرف مورد نظر می ریزیم و تزیین می کنیم.

بفرمایید آش خوشمزه ی ما آمادس

نوش جونتون

• زمان آماده سازی : 30 دقیقه
• زمان پخت : 90 دقیقه

آش ساک رو می تونید به عنوان پیش غذا و یا غذای اصلی با نان میل کنید.

امیدوارم این آش خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو