طرز تهیه شُله مشهدی | شله مخصوص و خوشطعم
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش پخت انواع آش آشپزخانه زرین بانو، با آموزش «شُله مشهدی » در خدمتتونم.
شله از غذاهای سنتی و بسیار معروف مشهدی است که جزو خانواده ی آش ها بوده ، بسیار مقوی و پاخاصیت است و در مراسمات مختلف مذهبی به عنوان نذری طبخ و پخش می شود.
اگر شما هم علاقه مندید این آش بسیار خوشمزه و مقوی رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
✔️مواد لازم شله مشهدی
بلغور گندم | برای هر نفر ۶۰ گرم |
برنج نیم دانه | برای هر نفر ۴۰ گرم |
حبوبات شامل ترکیبی از نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز | برای هر نفر ۲۰ گرم *می تونید کمی عدس و ماش هم بریزید. |
گوشت سر دست گوسفند یا گوساله | برای هر نفر ۲۰ گرم |
پیاز | برای هر نفر ۴۰_۵۰ گرم |
ادویه ها شامل نمک،فلفل سیاه، ریشه جوز هندی، پودر دارچین ، پودر زنجبیل، زردچوبه | به مقدار لازم |
قیمه | برای تزیین |
✔️رسپی شله مشهدی
◀️مرحله اول :
حبوبات رو از شب (۱۲ ساعت) قبل می شوییم و در آب ولرم خیس می کنیم و چند باری آبشون رو عوض می کنیم. بلغور گندم و برنج رو هم از ۳ ساعت قبل پخت خیس می کنیم.
◀️مرحله دوم :
تکه های گوشت رو داخل قابلمه ای می ریزیم . پیاز خرده شده ، کمی زردچوبه و آب اضافه می کنیم و اجازه می دیم بجوشه .
بعد از اینکه کمی جوشید کف روشو می گیریم و بلغور گندم و برنج نیم دانه ی خیس خرده رو اضافه می کنیم و اجازه می دیم با حرارت ملایم ۲_۳ ساعت بپزند.
فقط هر از گاهی هم می زنیم تا ته نگیرد. حبوبات رو هم جدا گانه می پزیم.
◀️مرحله سوم :
بعد از ۲_۳ ساعت حبوبات پخته شده رو به بلغور و برنج و گوشت اضافه می کنیم. گوشت که کاملا پخته از قابلمه خارج می کنیم و ریش ریش کرده ، با گوشت کوب دستی له می کنیم و مجدد به قابلمه برمی گردونیم.
اگرآب نیاز داشت کمی آب جوش اضافه می کنیم. درب قابلمه رو می گذاریم و با حرارت ملایم به مدت ۲ ساعت دم می کنیم.
حالا دیگه شله مشهدی خوشمزه و بسیار مقوی ما جا افتاده
در ظرف های سرو می ریزیم و روشو با خورشت قیمه تزیین می کنیم.
نوش جونتون😊
⏰زمان آماده سازی و پخت : ۴_۵ ساعت
✔️شله مشهدی رو می تونید به عنوان ناهار، شام، افطاری یا سحری میل کنید.
امیدوارم این آش بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون 🙋
# مجله خانوادگی زرین بانو
# آشپزخانه من
#سایتی_ برای_ خانواده _ایرانی.
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
- زمان آماده سازی: PT30M
- زمان پخت: PT4H30M