طرز تهیه نان سیمیت | روش مرحله به مرحله پخت سیمیت ترکیه
Simit Bread Recipe
به نام خدا،دوستان عزیزم سلام،خوبید؟ امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در آشپزخانه ی زرین بانو با یک آموزش دیگه مهمان نگاه مهربونتون هستیم. عزیزان می خوام نون درست کنم. یک نان بسیار خوشمزه و معروف ترکیه ای، این نان نامش هست “نان سیمیت”
نان سیمیت (ترکی استانبولی: simit) نانی است گرد که به طور معمول روی آن کنجد می‌ریزند. این نان یکی از پرطرفدارترین نان های کشور ترکیه هستش. اگر به ترکیه سفر کرده باشید حتما چرخ دستی های سیمیت فروش رو کنار خیابون ها دیدید.
✔️سیمیت بافت خشکی داره و نرم نیست.
پیشنهاد می کنم با ما همراه باشید تا این نان خوشمزه رو باهم درست کنیم.
✔️مواد لازم برای تهیه ی نان سیمیت
| آرد | 3 لیوان |
| آب ولرم | 1 لیوان |
| خمیر مایع فوری | 1 پاکت معادل 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | یک قاشق چای خوری |
| کنجد | به مقدار لازم |
| شیره انگور | نصف لیوان |
🌟عزیزان اگر خمیر مایع فوری نداشتید یک قاشق غذاخوری خمیر مایع معمولی بریزید.و یک قاشق شکر هم اضافه کنید. و 15 دقیقه کنار بگذارید تا به عمل بیاد.
🌟می تونید به جای آب از شیر هم استفاده کنید. ولی دستور اصلی با آب هستش.
🌟می تونید یکی دو قاشق روغن مایع هم اضافه کنید. و باز در دستور اصلی روغن وجود نداره.
🌟شیره ی انگور هم حتما باید باشه و هیچ جایگزینی براش وجود نداره.
🌟اندازه ی لیوان مهم نیست ؛فقط با هر لیوانی که آرد رو اندازه گیری کردید،آب رو هم با همون لیوان اندازه گیری کنید.
✔️طرز تهیه ی نان سیمیت
◀️مرحله ی اول :
برای درست کردن این نان خوشمزه ابتدا پودر خمیر مایع فوری رو در یک لیوان آب ولرم که نه اونقدر گرم بشه که دستو بسوزونه و نه خیلی سرد می ریزیم.و با قاشق خوب هم می زنیم. حالا روش یک نعلبکی می گذاریم و به مدت 5 دقیقه کنار می گذاریم تا روش پف کنه و به عمل بیاد.
◀️مرحله ی دوم :
سپس لیوان خمیر مایع رو در ظرف بزرگ می ریزیم. و دو لیوان آرد الک شدمون رو کم کم به آب اضافه می کنیم و با دست هم می زنیم. نمک رو هم اضافه می کنیم. و خمیر رو با دستمون درست می کنیم. زمانی که خمیر چسبناکی به دست اومد حالا لیوان سوم آرد رو کم کم اضافه می کنیم. و با دستمون خوب ورز می دیم .تا خمیر لطیفی که به دست نچسبه به وجود بیاد.
◀️مرحله سوم :
خمیر رو روی سطح صافی قرار می دیم و خوب ورز می دیم تا خمیر یک دستی درست بشه. حالا خمیر رو در یک ظرف تمیز قرار می دیم و روشو با سلفون یا نایلون می پوشونیم و در جای نسبتا گرم به مدت 45-60 دقیقه قرار می دیم تا به عمل بیاد.
◀️مرحله ی چهارم :
بعد از یک ساعت استراحت خمیر رو برمی داریم. پف کرده و دو برابر شده. روی سطح صافی مقدار خیلی کم آرد می پاشیم و خمیر رو روش قرار می دیم. با دستمون خمیر رو ورز می دیم. تا پفش بخواب و هواگیری بشه. سپس خمیر رو به شکل اوله ای کمی باز می کنیم. و بعد با چاقو دو نیم می کنیم و هر قسمت رو به سه قسمت دیگه تقسیم می کنیم.
اینجوری 6 تا چونه خواهیم داشت. هر کدوم از چونه ها رو داخل دستمون گرد می کنیم و بعد به شکل لوله ای نازک با دستمون باز می کنیم.اندازه ی لوله ها در حد 30 سانت می تونه باشه. سعی کنید یک دست باشه و نه خیلی نازک و بلند و نه خیلی کلفت
به این ترتیب هر شش چونه رو به شکل طناب باز می کنیم.
◀️مرحله ی پنجم :
حالا خمیر های طنابی شکلمون رو دو به دو کنار هم قرار می دیم. یک دستمون رو انتهای یک طرف خمیر های طنابی و یک دستمون رو انتهای دیگر خمیر ها قرار می دیم. با یک دستمون دو تا خمیر لوله ای رو به جلو و با دست دیگرمون به عقب می کشیم. اینجوری دو تا خمیر لوله ای به هم بافته میشن. سعی کردم واضح توضییح بدم. اگر نتونستید دو تا خمیر طنابی رو مثل ماپیچ بهم بپیچید. حالا دو طرف خمیر بافته شده رو با دستمون به هم وصل می کنیم. تا سیمیت های گرد به وجود بیاد.
اینجوری 3 تا سیمیت طرح دار درست میشه.
◀️مرحله ی ششم :
در این زمان در بشقاب سطح صافی نصف لیوان شیره ی انگور می ریزیم. برای اینکه شیره کمی رقیق بشه دو قاشق هم بهش آب اضافه می کنیم و با چنگال هم می زنیم. اگر شیرتون زیادی غلیظ هست می تونید کمی بیشتر آب بریزید. تا شیرتون رقیق بشه. حالا اندازه ی یک قاشق بهش آرد اضافه می کنیم و با چنگال هم می زنیم.تا آرد کامل در شیره حل بشه و گلوله گلوله نمونه.
سپس کف یک ظرف دیگه به مقدار لازم کنجد می ریزیم. کف سینی فرمون رو هم آرد می پاشیم. و با دستمون همه جای سینی می مالیم.
◀️مرحله ی هفتم :
در این مرحله اول سیمیت رو داخل بشقاب شیره انگور قرار می دیم. و با دستمون شیره ی انگور رو به همه جای سیمیت می مالیم، تا شیره ای بشه. حالا از شیره در میاریم و داخل ظرف کنجدی می گذاریم و بعد همه جای سیمیت رو کنجدی می کنیم و بعد به آرامی برداشته و داخل سینی فر قرار می دیم. داخل سینی شکل دایره ای سیمیت ها رو هم درست می کنیم. که حتما گرد باشند.
به این ترتیب سیمیت ها آماده ی پخته شدن هستند.
◀️مرحله ی آخر :
سیمیت ها رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دیم تا بپزند. بعد از 20-30 دقیقه سیمیت های خوشمزه ما آمادن
نوش جونتون☺️
⏰زمان آماده سازی : 30 دقیقه
⏰زمان پخت : 20-30 دقیقه
🌟عزیزان دمای فرها بسته به نوع اونها برقی باشه یا گازی ممکنه مقداری متفاوت باشه. لطفا بر اساس تجربه ی استفاده ی همیشگیتون عمل کنید.
🌟سیمیت های خوشمزه رو می تونید در صبحانه و یا میان وعده میل کنید.
امیدوارم این نان بسیار خوشمزه ترکی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی
