طرز تهیه نان کماج تبریز | مخصوص ماه رمضان

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش پخت نان آشپزخانه زرین بانو با آموزش «نان کماج تبریز» در خدمتتونم.

رسپی نان کماج تبریز

‏ یک نان شیرین بسیار خوشمزه مخصوص ماه رمضان با بافت و طعم عالی

‏ اگر شما هم علاقه مندید این نان خوشمزه رو درست کنید دعوت می‌کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه نان کماج تبریز

مواد رومال

آماده کردن خمیر کماج

برای درست کردن این نان بسیار خوشمزه ابتدا خمیر مایه و یک قاشق از شکر رو داخل شیر ولرم می ریزیم و باهم خوب مخلوط می کنیم. درب ظرف رو می گذاریم و صبر می کنیم تا به مدت ۱۰ دقیقه خمیر مایه عمل بیاد.

تخم مرغ ها رو داخل ظرف گود نسبتا بزرگی می شکنیم. یکی از زرده ها رو برای رومال کنار می گذاریم. به تخم مرغها؛ ماست، روغن مایع و شکر رو اضافه می کنیم و با همزن دستی خوب هم می زنیم تا باهم ترکیب شوند. حالاخمیر مایه به عمل اومده رو اضافه و مجدد هم می زنیم.

نمک رو اضافه می کنیم و بعد آرد الک شده رو کم کم اضافه کرده و با قاشق هم می زنیم. آرد رو تا جایی اضافه می کنیم که خمیر وسط کاسه جمع بشه.

ورز دادن خمیر

روی سطح کار کمی آرد می پاشیم و خمیر رو روش منتقل کرده و با کف دست کمی ورز می دیم. در ادامه کره ی به دمای محیط رسیده و نرم رو وسط خمیر می گذاریم و دوباره ورز می دیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد.

خمیر آماده شده رو وسط کاسه می گذاریم و روشو سلفون می کشیم و به مدت ۱/۵ تا ۲ ساعت در محیط نسبتا گرم آشپزخانه استراحت می دیم تا حجمش دو برابر بشه.

باز کردن خمیر

بعد از استراحت پف اولیه ی خمیر رو می گیریم. و دوباره به مدت ۲ دقیقه ورز می دیم. یک سوم خمیر رو با کاردک جدا می کنیم. مابقی خمیر رو روی سطح آب پاشی شده می گذاریم و ابتدا با دست بعد به کمک وردنه به شکل مستطیل، بیضی یا گرد باز می کنیم.

داخل سینی فر کاغذ نسوز یا کاغذ روغنی می نذاریم و خمیر رو داخل سینی منتقل می کنیم.

شکل دادن به کماج

مابقی خمیر رو به قسمت های کوچیک تقسیم می کنیم و هر کدوم رو به شکل نواری با دست باز می کنیم و روی خمیر می چسبونیم تا به شکل دلخواه دربیاد. روی خمیر رو نایلون چرب بشده می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دوم می دیم.

 رومال نان کماج

برای رومال یک عدد زرده تخم مرغ با شیره انگور ترکیب می کنیم و با قلمو روی نان می کشیم .

پخت نان کماج تبریز

و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰_۳۰ دقیقه می گذاریم تا بپزه.

زمانی که روی نون طلایی شد از فر خارج می کنیم. زیادم داخل فر نمونه ممکنه تهش بسوزه یا نون زیادی خشک بشه.

بعد از پخت از فر خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا از داغی بیوفته و بعد کاغذ روغنی پشتشو جدا می کنیم.

می تونید نون رو با پودر پسته یا نارگیل تزیین بکنید.

نوش جونتون

زمان آماده سازی :  90 دقیقه
زمان پخت : 20-30 دقیقه

نان کماج رو می تونید در وعده های افطار و سحری میل کنید.

امیدوارم این نان سنتی خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

# مجله خانوادگی زرین بانو