نان و خمیرآموزش آشپزی

طرز تهیه نان تافتون خانگی | در فر و ماهیتابه

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش پخت نان آشپزخانه زرین بانو، با آموزش« نان تافتون» خانگی در خدمتتونم.

طرز تهیه نان تافتون زرین بانو

رسپی نان تافتون

‏تافتون یا تافتان از نان های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که ترد بوده و به شکل دایره ای و سوراخ دار است.

اگر شما هم علاقه مندید خودتون در منزل نان تافتون درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

از سرتاسر وب

مواد لازم برای تهیه نان تافتون

آرد ۲۰۰ گرم
نمک ۴ گرم
خمیر مایه خشک ۸ گرم
شکر ۶ گرم
آب ۱۲۰ گرم

برای گرفتن بهترین نتیجه حتما مواد رو به گرم اندازه بگیرید.

آماده کردن خمیر تافتون

برای درست کردن این نان تافتون بسیار خوشمزه ابتدا در ظرفی خمیر مایه و شکر رو میریزیم. حالا مقداری از آب رو بهش اضافه میکنیم و با قاشق چوبی هم میزنیم تا شکر و مخمر کاملاً حل بشه و بعد روی ظرف رو می پوشونیم و به مدت ۱۰ دقیقه کنار میگذاریم تا به عمل بیاد.

بعد از اینکه خمیر مایه به عمل اومد داخل یک کاسه گود نسبتاً بزرگی می ریزیم . مابقی آبی که داشتیم رو هم میریزیم. نمک رو هم اضافه می کنیم.

حالا آرد رو کم کم اضافه کرده و با دست خمیر و هم می زنیم. انقدر هم می زنیم تا خمیر یک جا جمع بشه. ‏خمیر آماده شده رو روی سطح کار منتقل می کنیم و به مدت ۱۰ دقیقه با کف دست خوب ورز می دهیم.

استراحت خمیر تافتون

حالا خمیر به صورت چونه در میاریم و داخل کاسه میگذاریم روشو میپوشونم و به مدت ۴۵ دقیقه در محیط نسبتاً گرم آشپزخانه قرار میدیم تا حجمش دوبرابر بشه.

گرم کردن فر

فر رو با دمای ۲۰۰ درجه روشن می کنیم تا داغ بشه. سینی فر رو هم به صورت برعکس به پشت داخل فر میذاریم تا داغ بشه.

‏ یک عدد کاسه که بشه داخل فر گذاشت رو هم مقداری آب میریزیم و داخل فر میگذاریم تا مرطوب بشه.

چونه گیری خمیر

به وسیله ی چاقو از خمیر چونه های ۵۰ گرمی جدا میکنیم و بعد چونه ها رو به شکل گرد دراورده و با دست باز می کنیم.

داخل یک سینی رو آرد پاشی می کنیم .

حالا خمیر هایی که اندازه کف دست باز کردیم داخل سینی می چینیم. روشو می پوشونیم و با مدت ۱۰ دقیقه استراحت دوم می دیم.

 باز کردن خمیر

روی سطح کار رو مقدار خیلی کم آرد می پاشیم. حالا چونه هایی رو که کمی باز کردیم رو روی سطح کار می‌گذاریم و با وردنه کمی دیگه به شکل گرد باز میکنیم.‏ خیلی نباید مثل نان لواش نازک باشه .خیلی هم نباید کلفت باشه. و بعد با چنگال سوراخ های روی نون ایجاد می‌کنیم.

همه ی نان ها رو به همین صورت باز می کنیم و روشو می پوشونیم.

پخت نان تافتون در فر

حالا داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۲ تا ۳ دقیقه قرار می دهیم تا نونمون بپزه.

وقتی یک طرف نون پخت برمی گردونیم تا طرف دیگشم بپزه.

همه ی نون ها به همین ترتیب می پزیم. بعد از پخت نون ها رو وسط یک پارچه می گذاریم تا موقع سرو خشک نشوند.

پخت نان تافتون در ماهیتابه

تافتون رو روی گاز و داخل تابه هم می تونید درست کنید.به این صورت که تابه ای بزرگ رو بدون روغن روی شعله قرار دهید تا به خوبی داغ شود و سپس خمیر رو پهن کرده تا یک طرف آن بپزد و سپس طرف دیگر آن را بپزید.

به همین راحتی نان تافتون خانگی ما آماده میشه

می تونید به همراه پنیر ،سبزی ،گوجه و خیار میل کنید.

نوش جانتون

زمان آماده سازی : ۴۵ دقیقه
زمان پخت و انتظار : ۱ ساعت

نان تافتون خانگی یک میان وعده و صبحانه ی عالی است.

امیدوارم این نان بسیار خوشمزه ی سنتی ایرانی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.


‏# مجله خانوادگی زرین بانو

12345
امتیاز ۵ از ۵ ۱۲ رای

لیلا اسدی

لیلااسدی هستم. کارشناسی ارشد مدیریت دولتی خوندم. به دلیل علاقه ای که به آشپزی داشتم در فروردین ۹۸ سایت زرین بانو رو راه اندازی کردم و در این مدت سعی کرده ام با ارائه ی مطالب جذاب و آموزش های تجربی، لحظاتی مفید و سرگرم کننده برای بازدیدکنندگان عزیز زرین بانو رقم بزنم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا