طرز تهیه آش سبزی آبادانی | آش مخصوص جنوبی
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش پخت آش آشپزخانه زرین بانو با آموزش« آش سبزی آبادانی» در خدمتتونم.
رسپی آش سبزی آبادانی
اگر شما هم علاقه مندید آش سبزی آبادانی خوشمزه درست کنید؛ دعوت می‌کنم در ادامه با آموزش آشپزی زرین بانو همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش سبزی آبادانی
| لوبیا قرمز | ۱ پیمانه |
| لوبیا چیتی | ۱ پیمانه |
| عدس | ۱ پیمانه |
| نخود | ۱ پیمانه |
| برنج | ۱ پیمانه |
| گوشت گوسفندی | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۳ عدد |
| گشنیز ،جعفری ،تره ،اسفناج | از هر کدام ۳۰۰ گرم |
| ترخون ، مرزه، شوید | از هر کدام ۲۰۰ گرم |
| نمک، زردچوبه ، فلفل سیاه ،فلفل قرمز | به مقدار لازم |
| نعنا خشک | ۱ قاشق غذاخوری (برای تزیین) |
| کشک | به مقدار لازم (برای تزیین) |
خیس کردن حبوبات
برای درس کردن آش سبزی آبادانی ابتدا حبوبات شامل نخود ،لوبیا قرمز و لوبیا چیتی رو ۲۴ ساعت خیس می کنیم و شب قبل جداگانه می پزیم. عدس و برنج رو هم خیس می کنیم.
اگر عدس شما دیر پز بود می تونید به صورت نیم پز بپزید.
پخت گوشت
یک عدد پیاز رو به صورت خلالی خرد می کنیم . گوشت رو هم به دو تکه برش میزنیم. داخل قابلمه مقداری روغن میریزیم و روی حرارت میگذاریم پیاز رو اضافه میکنیم و تفت میدهیم. کمی که پیاز سبک شد؛ تکه های گوشت رو اضافه میکنیم و با هم دیگه تفت میدیم تا گوشت تغییر رنگ بده و کمی تفت بخوره .
حالا مقداری فلفل سیاه فلفل قرمز و زردچوبه اضافه میکنیم کمی با هم تفت میدیم و بعد آب جوش اضافه کرده در قابلمه رو می گذاریم و اجازه میدیم با حرارت ملایم بپزد
خرد کردن سبزی
سبزی های آش رو بعد از اینکه شستیم و کاملا آبشون کشیده شد روی تخته آشپزخانه خرد میکنیم.
دو عدد پیاز دیگر رو هم به صورت خلالی خرد می کنیم.
درست کردن پیاز داغ
قابلمه مناسبی روی گاز قرار میدیم مقدار روغن اضافه میکنیم و پیازهای خلالی رو بهش اضافه میکنیم و پیازها رو سرخ میکنیم.
بعد از اینکه پیاز ها کمی سرخ شدند مقداری زردچوبه اضافه میکنیم و کمی دیگه با هم تفت می دیم تا کاملاً طلایی شوند. حالا مقداری از پیاز داغ رو از قابلمه خارج می کنیم و برای تزیین روی آش نگه میداریم.
اضافه کردن سبزی آش
در این زمان سبزی های آش رو کم کم اضافه کرده و با پیاز داغ مخلوط میکنیم. و بعد آب جوش می ریزیم.
نمک ،فلفل سیاه و فلفل قرمز آش رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم. عدس نیم پز و برنج خیس خورده رو هم بهش اضافه کرده هم می زنیم.
حالا دیگه درب قابلمه رو میگذاریم و اجازه میدیم آشمون بپزه.
میکس حبوبات و گوشت پخته
داخل یک کاسه نسبتا بزرگ لوبیا چیتی، لوبیا قرمز و نخود پخته شده رو میریزیم .
حالا یک تکه از گوشت پخته شده روهم اضافه میکنیم و با گوشت کوب دستی حسابی میکوبیم.
اضافه کردن مواد میکس شده
و بعد داخل آش در حال جوش می ریزیم و هم می زنیم. یک تکه گوشت درسته و آب گوشت رو هم اضافه می کنیم و اجازه می دیم به مدت ۴۰_۴۵ دقیقه آش بپزه و جا بیوفته.
تزیین آش سبزی آبادانی
بعد از اینکه آش آماده شد در ظرف سرو می ریزیم و با پیاز داغ و نعنا داغ سرو می کنیم.
نوش جونتون
زمان اماده سازی : ۹۰ دقیقه
زمان پخت :۱ ساعت
آش آبادانی خوشمزه رو می تونید به عنوان پیش غذا و یا به تنهایی با نان در وعده های ناهار یا شام میل کنید.
امیدوارم این آش بسیار خوشمزه ی سنتی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
#مجله خانوادگی زرین بانو
