طرز تهیه رول کدو و بادمجان | غذای خوشطعم و مجلسی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش طرز تهیه انواع غذاهای خارجی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش یک غذای بسیار خوشمزه به نام ” رول کدو و بادمجان” در خدمتتونم.

اگر شما هم علاقمندید این غذای خوشمزه و لذیذ رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه رول کدو و بادمجان

رسپی رول کدو و بادمجان

 مرحله ی اول :

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا کلاهک بادمجون ها رو جدا می کنیم و بعد یک لایه از دو سمت بادمجون ها رو پوست می گیریم و بعد حلقه ای نازک برش می زنیم. کدو ها رو هم به همین صورت پوست گرفته و حلقه ای برش می زنیم.

مرحله دوم :

داخل کاسه ای آب می ریزیم و کمی نمک اضافه می کنیم و هم می زنیم تا نمک حل بشه و بعد بادمجون ها رو داخل آب نمک می ریزیم و یک صافی یا جسم سنگین روشون می زاریم تا روی آب نیان و بعد به مدت نیم ساعت استراحت می دیم تا تلخی بادمجون ها کشیده بشه و بعد خوب می شوییم و روی دستمال تمیزی پهن می کنیم تا رطوبتشون کشیده بشه.

مرحله سوم :

داخل تابه ای کمی روغن سرخ کردنی می ریزیم و روی حرارت قرار می دیم . ابتدا کدو ها رو داخل تابه می چینیم . کمی نمک و زردچوبه می زنیم و هر دو طرفشون رو سرخ می کنیم. و بعد خارج کرده روی دستمال آشپزخونه قرار می دیم تا روغن اضافیش کشیده بشه و بعد هم بادمجون ها رو سرخ می کنیم و روی دستمال آشپزخونه قرار می دیم.

مرحله چهارم :

داخل ظرف گودی گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده و آب گرفته ، ادویه ها ، تخم مرغ و پودر سوخاری رو اضافه می کنیم و حسابی چنگ می زنیم و ورز می دیم تا به شکل خمیری دربیاد. درنهایت جعفری خرد شده رو هم اضافه و با دست ترکیب می کنیم. از گوشت گلوله های کوچک برمی داریم و داخل دستمون به شکل کوفته های بیضی شکل در میاریم و داخل تابه می چینیم. همه ی کوفته ها رو به همین شکل درست می کنیم.

مرحله پنجم :

کمی روغن اضافه می کنیم و هر دو طرف کوفته ها رو داخلش سرخ می کنیم و بعد از تابه خارج می کنیم.

مرحله ششم :

یک عدد سیب زمینی رو پوست می گیریم و می شوییم و بعد حلقه ای برش می زنیم. حالا دورتا دور ظرف پیرکس گرد یا هر ظرفی که بشه داخل فر گذاشت می چینیم.

مرحله هفتم :

دو عدد کدو رو کنار هم قرار می دیم به طوری که کمی روی هم قرار بگیرند. حالا یک عدد کوفته رو یک طرفش می زاریم و بعد رول می کنیم و در ظرف مورد نظر می چینیم. چون بادمجون ها پهن تر هستند یک ورق بادمجون روی سطح کار قرار می دیم. یک طرفش کوفته رو می زاریم و بعد رول می کنیم.

این کار رو تکرار می کنیم و رول های بادمجون و کدو رو یک درمیان داخل ظرف مورد نظر می چینیم تا ظرف پر بشه.

می تونید لابه لای رول ها فلفل کاپی قرمز یا فلفل دلمه ای خرد شده  و گوجه فرنگی حلقه ای بذارید.

مرحله هشتم :

کره رو داخل تابه می ریزیم و روی حرارت می زاریم تا ذوب بشه. وقتی ذوب شد ؛ یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و تفت می دیم تا رنگش باز بشه و بعد کمی سس کچاپ تند بسته به ذائقه اضافه و مخلوط می کنیم. در ادامه کمی آب جوش اضافه و هم می زنیم سس ما آمادس

مرحله نهم :

سس رو روی رول ها می ریزیم و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه می پزیم.

به همین راحتی رول کدو و بادمجون خوشمزه ی ما آماده میشه. با نان یا در کنار پلو قابل سرو هستش.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 120 دقیقه

زمان پخت نهایی : 40 دقیقه

امیدوارم این غذای خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو