خواص و فواید بادمجان | مضرات بادمجان

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش سلامت زرین بانو با معرفی خواص “بادمجان ” در خدمتتونیم.

اگر شما هم علاقمندید اطلاعات بیشتری در مورد این گیاه پرخاصیت کسب کنید،دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

بادمجان گیاهی است یك ساله با برگ های بیضی شکل. این گیاه یکی از صیفی جات بسیار پرخاصیت و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که در خانواده ی سیب زمینی ،گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای قرار دارد.

گیاه بادمجان بومی هند بوده و انواع مختلفی از جمله بادمجان معمولی یا بادمجان آمریکایی، بادمجان قلمی و بادمجان پا کوتاه یا دلمه ای دارد که به سه رنگ بادمجان سفید، بامجان بنفش و بادمجان سیاه یافت می شود.

بادمجان سیاه با بادمجان سفید از نظر خواص وترکیبات شیمیایی هیچ تفاوتی با هم ندارند.

تنها تفاوت آنها در ویژگی های ظاهری است.

◾️تفاوت بادمجان سفید و سیاه

◀️بادمجان سفید در مقایسه با بادمجان سیاه یا بنفش پوست سفت تری دارد.

◀️پوست بادمجان سفید به هیج وجه خوراکی نیست اما پوست بادمجان سیاه یا بنفش را می تواند استفاده کرد.

◀️گوشت بادمجان سفید سفید است در حالی که گوشت بادمجان بنفش، سبز رنگ دارد

◀️بادمجان سفید دانه های بیشتری از بادمجان سیاه دارد

◀️بادمجان سفید از بادمجان بنفش کوچکتر است

از بادمجان به صورت خام در تهیه ترشی ها و بامجان آب پز و بخار پز ، کبابی و سرخ شده برای تهیه انواع غذاها مثل میرزا قاسمی، کشک بادمجان، حلیم بادمجان ،خوراک بادمجان شکم پر، خورش بادمجان و غیره استفاده می شود.

✔️جدول ارزش غذایی بامجان خام در هر (100 گرم)

بادمجان طبیعتی گرم و خشک دارد . و سرشار از ویتامین C، ویتامین K، ویتامین B6، تیامین، نیاسین، منیزیم، فسفر، مس، فیبر ، اسید فولیک، پتاسیم و منگنز می باشد.

خواص بادمجان :

در اینجا تعدادی از مهم ترین خواص بادمجان شرح داده می شود .

۱-بادمجان و سلامت دستگاه گوارش

بادمجان سرشار از فیبر است از این رو به هضم راحت غذا کمک کرده و سلامت دستگاه گوارشی را تضمین می کند. همچنین فیبر موجود در بادمجان با تنظیم حرکات روده یبوست را درمان می کند.

۲-بادمجان وافزایش سیستم ایمنی

انواع آنتی اکسیدان ها و ویتامین های موجود در بادمجان از جمله ویتامین C آن، از بدن در مقابل رادیکال های آزاد محافظت کرده و مانع از رشد و گسترش سلول های سرطانی می شود.

همچنین با افزایش سیستم دفاعی از بدن در مقابل بیماری هایی چون سرما خوردی،آنفولانزا و بیمارهای عفونی پیش گیری می کند.

۳-بادمجان وتناسب اندام

بادمجان کالری و چربی کمی دارد و سرشار از فیبر است.(کالری آن هر 100 گرم 35 کیلوکالری انرژی است) از این رو مصرف آن در وعده های غذایی با با پر کردن معده و ایجاد حس سیری و بهبود هضم از پرخوری جلوگیری کرده و مانع از افزایش وزن و چاقی می شود.

۴-بادمجان و کلسترول خون

فیبر موجود در بادمجان برای افرادی با کلسترول بالا بسیار مفید است و باعث کاهش کلسترول بد خون در این افراد می شود. توجه داشته باشید این افراد بادمجان را باید به صورت بخار پز یا آب پز در غذاها مصرف کنند.

و بادمجان سرخ شده به دلیل روغن بالا و از بین رفتن مواد مغذی و ویتامین ها نه تنها مفید نیست بلکه بسیار مضر است.

۵-بادمجان و سلامت استخوان ها

ویتامینK موجود در بادمجان برای تقویت استخوان ها بسیار مفید است. ویتامینKبه همراه مواد معدنی چون کلسیم و منگنز باعث استحکام استخوان ها شده و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد.

۶-بادمجان و سلامت مغز

بادمجان سرشار از مواد مغذی است که با افزایش جریان خون در مغز باعث تقویت حافظه شده و از آلزایمر و زوال عقل در دوران کهنسالی می کاهد.

همچنین بادمجان دارای ماده ای به نام اسکوپولیتین است . اسکوپولیتین میزان سروتونین خون را تنظیم کرده و باعث کاهش استرس ، اضطراب و افسردگی می شود.

۷-بادمجان و ترک سیگار

بر اساس مطالعات انجام شده در سال 1993، بادمجان دارای مقادیر قابل توجهی اسید نیکوتینیک است که به عنوان ویتامین PP هم شناخته می شود و می تواند برای کاهش وابستگی به نیکوتین در افرادی که در حال ترک سیگار هستند، مفید باشد.

۸-بادمجان و درمان کم خونی

بادمجان دارای مقادیر قابل توجهی آهن است. که با افزایش گلبول های قرمز خون به درمان کم خونی و فقر آهن کم می کند.

۹-بادمجان و سلامت قلب

بادمجان به دلیل فیبر بالایی که دارد کلسترول بد خون را کاهش داده و از تجمع چربی در رگ های خونی جلوگیری می کند. همچنین بادمجان در کاهش و تنظیم فشار خون بالا موثر است.

بادمجان می تواند با کاهش کلسترول و کاهش فشار خون بالا ،سلامت قلب شما را تضمین کرده و از سکته ها و امراض قلبی و عروقی پیشگیری کند.

۱۰-بادمجان و دیابت

مصرف بادمجان به دلیل فیبر بالا و مقادیر کم کربوهیدرات موجود درآن ،برای بیماران دیابتی بسیار مفید است. تحقیقات علمی نشان می دهد بادمجان مقادیر بالایی آلفا گلوکوزیداز و آنژیوتانسین دارد، این ترکیبات جذب گلوکز را کنترل کرده و به این ترتیب به کنترل قند خون کمک می کند.

همچنین بادمجان با تنظیم فعالیت گلوکز و انسولین در بدن باعث کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع دو می شود.

۱۱-بادمجان و افزایش باروری

بادمجان با افزایش میزان ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های موجود در خون باعث تحریک ترشح تستوسترون در مردان و پروژسترون در زنان شده و میل جنسی آن ها افزایش می دهد.

افزایش میل جنسی در کاهش ناباروری در زنان و مردان موثر است. برای این منظور باید به مدت دو ماه بدون وقفه بامجان را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

۱۲-بادمجان و سلامت پوست و مو

◀️پوست :

آنتی اکسیدان ها و ویتامین های موجود در بادمجان از جمله ویتامینCبرای پوست بسیار مفید است. با تولید کلاژن به داشتن پوستی جوان ،شاداب ،بدون چین و چروک کمک کرده و باعث بهبود مشکلات پوستی می شود.

برای برخورداری از خواص بادمجان استفاده از آن به صورت خوراکی کفایت می کند. ولی طرفداران ماسک می توانند با تهیه ی ماسک بادمجان پوستی نرم و لطیف داشته باشند.

◀️مو:

قرار دادن بادمجان در رژیم غذایی برای مو ها نیز بسیار مفید است. بادمجان با افزایش خون رسانی به پوست سر باعث تقویت و رشد موها می شود.

◾️بادمجان و زنان باردار

مصرف بادمجان برای زنان باردار بسیار مفید است.

▫️آهن موجود در آن کم خونی رایج زنان باردار را درمان می کند.

▫️اسید فولیک بادمجان از نقص لوله ی عصبی در جنین که یکی از نقص های مادرزادی است پیشگیری می کند.

▫️فیبر موجود در آن به هضم راحت غذا در زنان باردار کمک کرده و یبوست دوران بارداری را درمان می کند.

◾️بادمجان و کودکان

بادمجان برای کودکان نیز بسیار مفید است.

• ▫️ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن باعث افزایش سیستم ایمنی بدن کودکان می شود.
• ▫️آهن موجود در آن کم خونی کودکان را درمان می کند.
• ▫️به هضم راحت غذای کودکان کمک کرده و باعث تنظیم حرکات روده ی کودکان شده و یبوست آن ها درمان می کند.
• ▫️به تقویت استخوان های کودکان کمک می کند.

◾️بهترین روش پخت بادمجان

بادمجان به روش های مختلف بخار پز ، آب پز ،کبابی و سرخ کردنی مورد استفاده قرار می گیرد. که بهترین روش برای پخت بخار پز و آب پز کردن است. زیرا در این روش تمام مواد مغذی و ویتامین های بادمجان حفظ می شود.

بدترین روش سرخ کردن است. مخصوصا برای افرادی که کلسترول بالایی دارند.

توصیه می شود اگر هم بامجان رو سرخ می کنید ابتدا ۵ دقیقه در آب جوش و نمک بجوشانید و بعد با گرفتن آب اضافی و تلخی آن در مقدار کم روغن مخصوص سرخ کردنی سرخ کنید.

◾️راه های گرفتن تلخی بادمجان

برای گرفتن تلخی بادمجان ها می توانید بعد از پوست کندن و ورقه کردن آن مقداری نمک رویشان بپاشید و نیم ساعتی استراحت بدید و یا اینکه در آب شور نگه دارید.

◾️دانستی های جالب در مورد خواص دارویی بادمجان

💡بادمجان پادزهر خوبي براي مسموميت هاي حاصل از خوردن قارچ سمي است .

💡اگر بادمجان را بسوزانند و خاكستر آن را با سركه خمير كنند و به زگيل بمالند زگيل كنده خواهد شد.

💡جوشانده ی برگها و پوست سياه بادمجان در درمان اسهال خوني موثر است .

◾️نکاتی برای خرید و نگهداری بادمجان

بهترین بادمجان ؛ دارای پوستی سالم ، شفاف و بدون خرابی ،صاف و کشیده ، گوشتی ،با تخم کم و مزه ی شیرین است.

بادمجان داخل کیسه ی پلاستیکی و در یخچال تا یک هفته قابل نگهداری است.

❌هشدارهایی در مصرف بادمجان (مضرات)

◀️بادمجان هم مانند تمام مواد غذایی دیگر باید به اندازه مصرف شود. هر گونه زیاده روی در مصرف آن می تواند برای سلامتی مضر باشد.

◀️بادمجان ممکن است در بعضی از افراد باعث واکنش آلرژیک وحساسیت شود. افرادی که به فلفل دلمه ای حساسیت دارند احتمال اینکه به بادمجان هم حساسیت داشته باشند وجود دارد. حساسیت ممکن است به صورت چشم درد ،خارش و کهیر نمایان شود.

◀️زیاده روی در مصرف بادمجان ممکن است باعث مشکلات گوارشی و اسهال شود.

◀️بادمجان دارای مقادیر قابل توجه اگزالات است که می تواند در افراد ی که مشکلات کلیوی دارند باعث ایجاد سنگ کلیه شود.

امیدواریم اطلاعات مفیدی رو در مورد این ماده ی غذایی پر خاصیت کسب کرده باشید و با قرار دادن آن در رژیم غذایی خود و خانواده از خواص بی نظیرش بهره مند شوید.

سلامت و تندرست باشید.

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#بخش سلامت
#سایتی-برای-خانواده-ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹