طرز تهیه سوفله بادمجان

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله ی خانوادگی زرین بانو سلااام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش انواع غذای مدرن آشپزخانه زرین بانو با آموزش “سوفله بادمجان “در خدمتتونم.

یک غذای بسیار خوشمزه ی بین المللی که در سراسر دنیا طرفداران زیادی داره. سوفله کلمه فرانسوی به معنای پف کردن هستش. انواع مختلفی داره مثل سوفله شکلاتی ، سوفله سیب زمینی و سوفله بادمجان که از همه خوشمزه تره. سوفله بادمجان همان موساکا یونانی است ، که مواد اصلی تشکیل دهنده ی اون بادمجان ، سس بشامل ، گوشت سرخ کرده و پنیر پیتزا است.

در این پست قصد دارم این غذای خوشمزه رو با کمی تغییرات براتون درست کنم. که بسیار خوشمزه و متفاوت هستش😍👌

اگر شما هم علاقمندید سوفله بادمجان به سبک زرین بانو درست کنید؛دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای سوفله بادمجان

◾️مواد سس بشامل

◾️مواد سس قرمز

✔️رسپی سوفله بادمجان :

◀️مرحله اول (پختن بادمجان ها)

بادمجان رو هم می تونید حلقه حلقه کرده و بعد از اینکه تلخیشون رو گرفتید سرخ کنید. و یا اینکه کبابی کنید. من می خوام کبابی کنم روغن کمتری استفاده میشه و سالم تره.

بادمجون ها رو می شوییم و خشک می کنیم. روی سینی فر می گذاریم . با چنگال سوراخ هایی روی بادمجان ها می زنیم و در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه می گذاریم بپزند.

می تونید روی گاز هم کبابی کنید. بعد از پخت پوستشون رو جدا می کنیم و روی تخته آشپزخانه ساطوری می کنیم.

◀️مرحله دوم : (درست کردن سس بشامل)

برای درست کردن سس کره رو داخل تابه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا ذوب بشه. بعد آرد رو اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا خامی آرد کشیده بشه. (نباید آرد تغییر رنگ بده) بعد از اینکه کمی تفت خورد شیر رو اضافه می کنیم. و مدام هم می زنیم تا به غلظت برسه.

زمانی که به غلظت مناسب رسید خامه رو می ریزیم. و هم می زنیم. حالا بادمجان هایی که ساطوری کردیم داخل سس بشامل می ریزیم. مقداری نمک و فلفل سیاه هم می ریزیم و خوب هم می زنیم. و بعد از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم.

◀️مرحله سوم (پختن چرخ کرده ها)

در دستور موسوکا چرخ کرده ها رو با پیاز رنده شده تفت دادیم مقداری قارچ و فلفل دلمه ای هم اضافه کردیم.

این بار به شکل گوشت های قلقلی درست می کنیم. گوشت چرخ کرده رو داخل کاسه بزرگی می ریزیم. پیاز رو رنده می کنیم و بهش اضافه می کنیم. نیازی نیست آبشو بگیرید. حالا یک حبه سیر رو هم داخلش رنده می کنیم.

نمک ، فلفل سیاه و قرمز ، زردچوبه اضافه می کنیم. و با دست حسابی چنگ می زنیم می تونید اگه گوشتتون بی جون بود یک تا دو قاشق آرد سوخاری هم بهش اضافه کنید.

خوب ورز می دیم. مقداری هم جعفری خرد شده هم اضافه می کنیم و بعد اندازه گردو از گوشت برمی داریم و داخل دستمون گرد می کنیم و داخل سینی می چینیم. مقداری روغن مخصوص سرخ کردن داخل تابه ای می ریزیم و بعد از اینکه داغ شد گوشت های قلقلی رو داخلش می چینیم.

وقتی یک طرفشون سرخ شد ، جابه جا می کنیم تا همه ی قسمتهاشون سرخ بشه.

◀️مرحله چهارم : (درست کردن سس قرمز)

مقدار خیلی کم روغن داخل تابه ای می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا داغ بشه. حالا یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و با روغن تفت می دیم تا خامی رب کشیده بشه.

یک عدد گوجه فرنگی رو هم پوست می گیریم و نگینی ریز خرد می کنیم و اضافه می کنیم. صبر می کنیم تا گوجه فرنگی ها آب بندازن و سس بجوشه .پودر ریحان خشک هم داخلش می ریزیم.بسیار خوش عطر میشه. و بعد از روی حرارت برمی داریم.

◀️مرحله آخر: (ترکیب مواد و پخت)

یک ظرف پیرکس یا ظرفی که بشه داخل فر گذاشت رو انتخاب می کنیم. سس بشامل و بادمجان ها رو کف ظرف پهن می کنیم. حالا گوشت های قلقلی رو روش می چینیم و بعد سس قرمزی که آماده کردیم روش می ریزیم و بعد روی ظرف رو با پنیر پیتزای فراوان می پوشونیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه می گذاریم تا بپزند.

اواخر پخت قسمت گریل رو روشن می کنیم تا روش طلایی بشه.

بفرمایید سوفله بادمجان خوشمزه و متفاوت ما آمادس😍😋

نوش جونتون☺️

⏰زمان آماده سازی : ۶۰ دقیقه
⏰زمان پخت : ۱۵ دقیقه

✔️سوفله بادمجان رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید و یا به عنوان پیش غذا در مهمانی ها و دوره همی ها سرو کنید.

امیدوارم این خوشمزه جان رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون🙋‍♀️

#مجله ی خانوادگی زرین بانو
#آشپزخانه من
#سایتی-برای-خانواده -ایرانی

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹