طرز تهیه خورشت پیچاق قیمه | خورشت سنتی اردبیلی

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام امیدوارم حالتون عالی باشه . در بخش آموزش تهیه غذاهای محلی ایرانی آشپزخانه زرین بانو با آموزش « خورشت پیچاق قیمه » اردبیل در خدمتتونم .

خورشت پیچاق قیمه یکی از غذاهای محلی استان اردبیل است که در مراسمات مختلف و مهمانی ها طبخ و با پلوی زعفرانی سرو می شود.

اگر شما هم علاقه مندید این خورشت بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت می‌کنم با این آموزش آشپزی همراه من باشید …

✔️مواد لازم برای تهیه پیچاق قیمه ( ۳_۴ نفره )

⭐️از هر ادویه ی دیگه ای که دوست داشتید؛ می تونید داخل خورشت استفاده کنید.

✔️رسپی پیچاق قیمه

◀️مرحله اول :

برای درست کردن این خورشت خوشمزه ابتدا یک عدد پیاز رو نگینی خرد می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم. مقداری روغن اضافه می کنیم و پیاز رو تفت می دیم تا کمی سبک بشه.

حالا تکه های گوشت گوسفندی رو اضافه می کنیم و با پیاز تفت می دیم تا گوشت تغییر رنگ بده و بعد زرد چوبه و فلفل سیاه و یک عدد چوب دارچین می ریزیم و دوباره تفت می دیم تا عطر ادویه ها آزاد بشه.

آب جوش اضافه می کنیم و اجازه می دیم با حرارت ملایم گوشت کاملا بپزه.

◀️مرحله دوم :

بعد از یک ساعت؛ یک عدد پیاز رو خلالی خرد می کنیم و با مقداری روغن سرخ می کنیم تا طلایی و خوش رنگ بشه. حالا یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به پیاز داغ اضافه می کنیم و تفت می دیم تا خامی رب کشیده بشه و بعد به خورشت اضافه می کنیم.

نمک و زعفران خورشت رو هم می ریزیم.

◀️مرحله سوم :

داخل تابه یک قاشق کره وخیلی کم روغن می ریزیم و خلال یا پرک بادام که از یک ساعت قبل در گلاب و کمی زعفران دم کرده خیس کردیم ؛ آبکش می کنیم و به خورشت اضافه می کنیم. یک قاشق آبلیمو یا آبغوره هم اضافه می کنیم.

◀️مرحله آخر :

موقع سرو به تعداد نفرات زرده تخم مرغ یا تخم مرغ کامل رو جدا گانه نیمرو می کنیم و روی خورشت می گذاریم. البته داخل خورشت هم می تونید بندازید تا درسته پخته شوند.

این خورشت آب کمی داره و آبکی نیست. خورشت رو داخل ظرف سرو می کشیم و زده های پخته شده رو روش می گذاریم. روی زرده ها کمی زعفران دم کرده می ریزیم و با پلوی زعفرانی سرو می کنیم.

بفرمایید پیچاق قیمه ی خوشمزه ی ما آمادس😍👌

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی و پخت : ۱۰۰ دقیقه

✔️خورشت پیچاق قیمه و پلو رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این خورشت بسیار خوشمزه محلی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
‏ حق یارتون 🙋
‏
‏# مجله خانوادگی زرین بانو
‏# آشپزخانه من
‏# سایتی_ برای_ خانواده_ ایرانی