طرز تهیه اوشی پلو | پلو مجلسی تاجیکستان

به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام ، امیدوارم حال دلتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای ملل آشپزخانه زرین بانو با ” اوشی پلو ” تاجیکستان در خدمتتونم.

اوشی پلو یکی از محبوب ترین غذاهای این کشور است که به شاه غذاهای تاجیکستان معروف است. این پلو شباهت زیادی به هویج پلوی ما ایرانی ها دارد. اگر شما هم علاقمندید این  پلوی بسیار خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم برای اوشی پلو ( 4 نفره)

رسپی اوشی پلو تاجیکستان

مرحله اول:

برای درست کردن این پلوی خوشمزه ابتدا یک عدد پیاز رو نگینی ریز خرد می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم. کره رو اضافه می کنیم و پیاز رو تفت می دیم تا سبک بشه. وقتی کمی تفت خورد، ادویه ها شامل نمک ، فلفل سیاه و ادویه ی کاری رو اضافه می کنیم و چند ثانیه با ادویه ها تفت می دیم. در ادامه تکه های گوشت رو اضافه می کنیم و باهم تفت می دیم تا رنگ گوشت ها تغییر بکنه و بعد اندازه ی دو لیوان آب جوش و سه حبه سیر درسته رو اضافه کرده و درب قابلمه رو می بندیم و اجازه می دیم با حرارت ملایم بپزه.

مرحله دوم :

بعد از اینکه گوشت ها کاملا پخت؛ از قابلمه خارج می کنیم و آبی که ته قابلمه مونده رو از صافی رد کرده و کنار می زاریم.

مرحله سوم :

دو عدد پیاز رو خلالی نازک یا نگینی خرد کرده و داخل تابه می ریزیم. مقداری روغن اضافه کرده و تفت می دیم . زمانی که پیاز سبک شد؛ هویج های خلالی نازک خرد شده رو اضافه و به همراه پیاز تفت می دیم.  در ادامه یک حبه سیر رنده شده و نمک، فلفل سیاه ، ادویه ی پلویی رو اضافه کرده تفت می دیم و بعد گوشت های پخته شده رو هم می ریزیم. یک ملاقه از آب گوشتی که کنار گذاشته بودیم رو اضافه می کنیم و کمی هم زعفران دم کرده می زنیم و درب تابه رو می زاریم تا کمی بجوشه.

مرحله چهارم :

قابلمه ای رو تا نصف پر از آب می کنیم و روی حرارت می زاریم تا بجوشه. وقتی جوشید برنجی که از قبل سه بار شستیم و یک ساعتی خیس کردیم رو آبکش کرده و اضافه می کنیم. کمی نمک می ریزیم و اجازه می دیم برنج ها نیم پز بشن. یعنی وقتی دانه ی برنج رو بین دو انگشت فشار می دیم اطرافش نرم و مغزش زنده باشه. و بعد آبکش می کنیم.

مرحله پنجم :

یک عدد سیب زمینی رو پوست گرفته حلقه ای برش می زنیم. کف قابلمه ی مورد نظر کمی روغن و زعفران یا زردچوبه می ریزیم و سیب زمینی ها رو کفش می چینیم. چند دقیقه سرخ می کنیم و بعد یک لایه برنج و یک لایه مواد میانی می ریزیم تا قابلمه پر بشه و مواد تموم بشه .

برای خوش رنگ شدن پلو هم کمی دیگه زعفران دم کرده روش می ریزیم و در نهایت درب قابلمه رو می بندیم و به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم دم می زاریم، بعد از این زمان که برنجمون دم کشید در دیس مورد نظر می کشیم و در کنار انواع سالاد یا ترشی سرو می کنیم.

نوش جونتون

زمان آماده سازی : 30 دقیقه

زمان پخت : 90 دقیقه

امیدوارم این غذای بین المللی بسیار خوشمزه و لذیذ رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام

حق یارتون

# مجله خانوادگی زرین بانو